Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

1
Alternativen zu Acetat?
Was sind einige Alternativen zur Verwendung von Acetatstreifen? Ich bin hier nicht an einer bestimmten Anwendung interessiert, daher können Sie mir gerne Ideen für alle Arten von Techniken geben. Unter welchen kulinarischen Umständen können sie gegebenenfalls durch einen Silpat ersetzt werden? Pergamentpapier? Andere Kunststoffe?
1 equipment 
2
Aufflackernder Gasgrill lässt Flammenabdeckungen rostig aussehen
Auf meinem KitchenAid-Gasgrill (zu viel Rapsöl) hatte ich eine ziemlich intensive Flamme, die etwa 30 Sekunden anhielt. Das Innere des Grills ist mit Ruß bedeckt (zu erwarten), aber die Flammenabdeckungen (dreieckige Teile über der Flamme) sind jetzt kupferfarben und sehen rostig aus. Ich habe das meiste davon mit dem Putzen …
1
Was ist das im Rindfleischeintopf? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Gibt es einen Namen für den matschigen Schlamm, der sich beim Kochen um / unter Fleisch bildet? 2 Antworten Um einen Rindfleischeintopf zuzubereiten, koche ich zunächst eine gehackte Zwiebel, füge geschnittenes rundes Rindfleisch hinzu, füge Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. In …
1 beef  stews 
2
Viel zu viel Zitrone in meiner Heftflüssigkeit
Lassen Sie mich zunächst sagen, ich bin ein guter Hauskoch. Ich habe für eine Weile mit positiver Bewertung gekocht. Ich beschloss, etwas auszuprobieren, was ich noch nie zuvor gemacht hatte. Ich habe eine griechisch inspirierte Schweineroulade gemacht. Es erforderte eine Füllung mit Spinat, Frischkäse, Feta, Kalamata-Oliven, Artischockenherzen, Zitronenschale und Knoblauch. …
0
Warum ist meine Hühnerhaut papierartig und trocken herausgekommen?
Ich habe ein paar Hühnerschenkel im Ofen angebraten (400f, oberste Position mit etwas Olivenöl und reichlich koscherem Salz) und gewartet, bis die Haut goldbraun wurde (und so angebraten), stattdessen kamen sie wie folgt heraus: Die Haut war trocken, dünn wie Papier und hatte eine unangenehme Aschetextur. Es wurden 2 Fragen …
3
Bedecke ich einen Schweinebraten?
Kochen von Babykartoffeln und kleinen Karotten damit. Es ist nur etwa 2 Pfund. Ehrlich gesagt, habe ich noch nie einen Schweinebraten gekocht und es gibt so viele verschiedene Arten, wie ich wirklich verwirrt bin.
1 roasting 
2
Was gibt es für kinderfreundliche Gerichte aus Kenia?
Hintergrund: Letztes Jahr war das Schulstück meiner Kinder The Sound Of Music. Ich wurde gebeten, Essen für die Besetzungsparty zu machen. Kein Problem. Meine Familie kommt aus Österreich; Ich habe Schnitzel für 75 gemacht. Es ist in einem der Songs erwähnt und natürlich habe ich es nicht mit Nudeln gemacht, …
1 african 
1
Was bedeutet "ungeschält"?
Ich schaue mir ein Rezept für Schmorbraten an und eine der Zutaten ist: 3 Karotten, ungeschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten Soll ich die Schale von den Möhren entfernen oder nicht?
1
Honen von Stahl vorwärts oder rückwärts
Ich bin wirklich verwirrt, bevor ich dachte, wenn Sie ein Messer schärfen, bringen Sie die Schneide zu sich, aber neulich beobachtete ich, wie Gordon Ramsay beim Honen die Schneide wegbrachte. Ich habe versucht, nach diesem Thema zu suchen, konnte aber nichts finden. Könnte mir jemand erklären, ob dies eine andere …
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.