Kochen von Babykartoffeln und kleinen Karotten damit. Es ist nur etwa 2 Pfund. Ehrlich gesagt, habe ich noch nie einen Schweinebraten gekocht und es gibt so viele verschiedene Arten, wie ich wirklich verwirrt bin.
Antworten:
Der Zweck des Bedeckens von Gegenständen besteht darin, Feuchtigkeit als Dampf in der Pfanne zu halten, anstatt sie verdunsten zu lassen. Wenn Sie also eine Pfanne mit dichtem Deckel verwenden, können Sie die Feuchtigkeitsmenge im entstehenden Gargut steuern.
Da Sie Gemüse zusammen mit Ihrem Schweinebraten kochen, kann es hilfreich sein, wenn Sie die Pfanne für mindestens einen Teil der Garzeit abdecken können, damit das Gemüse dämpfen und nicht austrocknen kann.
Wenn Sie die Abdeckung für den gesamten Zeitraum auflassen, dämpfen Sie das Fleisch - es wird kochen, aber es wird nicht so ansprechend sein. Beginnen Sie mit dem Ofen, der auf eine hohe Temperatur vorgeheizt ist, und mit dem Braten in der Pfanne, der unbedeckt ist , bis die Außenseite anfängt zu bräunen. Für einen kleinen oder mittleren Braten sollte dies nicht länger als 15 bis 25 Minuten sein, und Sie können den Braten in diesem Zeitraum ein- oder zweimal wenden.
Fügen Sie nun Ihr Gemüse hinzu, decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur (285-315F). Zusätzlich zu Ihren Kartoffeln und Karotten können Sie auch gehackte Zwiebeln, Sellerie und / oder grünen Pfeffer hinzufügen. Diese Gemüsesorten geben viel Feuchtigkeit ab (besonders, wenn Sie Salz hinzufügen) und bilden zusammen mit dem Fleisch eine schöne Brühe, damit das andere Gemüse nicht austrocknet.
Langsam zusammen mit dem Gemüse gekocht, wird der Braten sehr zart und würzig sein. Je nach Größe und Form des Bratens kann es eine Stunde oder länger dauern. Ein Fleischthermometer ist der beste Weg, um festzustellen, wann der Braten gekocht ist. Für Schweinefleisch sollte die kälteste Temperatur in der Mitte 77 ° C betragen, aber nehmen Sie sie ein paar Grad niedriger heraus, da sie nach dem Verlassen des Ofens noch ein wenig kocht.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, einen Braten zu behandeln. Die Grundlagen sind jedoch die gleichen, auch wenn die Techniken unterschiedlich sind.
Sie möchten die Außenseite des Bratens anbraten oder zumindest die Oberseite, wenn nicht das Ganze. Sie können dies tun, indem Sie den Braten 20 Minuten lang unter den Grill stellen. Dadurch entsteht ein schönes knuspriges Oberteil.
Danach können Sie in Ihr Gemüse laden. Karotten und Kartoffeln können gleichzeitig hineingehen, ebenso wie Rüben. Pastinaken, die ich ungefähr eine Stunde vor dem Servieren einlegte, und alles Weiche, das ich ungefähr 30 Minuten vor dem Servieren einlegte.
Willst du dieses knusprige Top oder willst du den Geschmack davon in der "Suppe", die sich entwickelt? Wenn Sie möchten, dass es knusprig ist, lassen Sie es nicht vom Gemüse bedeckt, sondern stellen Sie auch sicher, dass genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, um das Gemüse zu bedecken, damit es nicht verbrennt. Ich mag es, Wein als Hauptfeuchtigkeit in Braten und Eintöpfen zu verwenden, aber viele Leute mögen Bier und andere nur irgendeine Brühe.
Wenn es Ihnen egal ist, wie knusprig das Oberteil ist, können Sie es mit Gemüse beladen und den Deckel aufsetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz zwischen der Oberseite des Gemüses / Wassers und dem Deckel lassen, da sich die Masse andernfalls ausdehnt, wenn sie siedet / kocht, läuft sie über die Oberseite des Topfes / des holländischen Ofens oder was auch immer. Lassen Sie Platz, um mehr Gemüse hinzuzufügen, wenn Sie später weicheres Gemüse hinzufügen.
Befolgen Sie das Rezept, das Sie haben, wenn Sie noch nicht ein paar gemacht haben, und es wird Ihnen gut gehen.
Ich mache eine schöne Marinade mit Soja und Fruchtsaft und Bier oder Wein. Mach es ein bisschen dick, damit es am Fleisch haftet. Geben Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne. Knoblauch, Salz und Pfeffer eingerieben oder einfach auf den Braten gestreut. Etwa 15 Minuten braten und dann bei niedriger Temperatur ein paar Stunden ziehen lassen. Funktioniert gut mit Reis.
Der andere Weg ist, das Ding mit grüner Salsa zu bedecken und mit Wasser in der Pfanne zu halten und bei 300 +/- lang und langsam zu kochen. Passt hervorragend zu Tacos und Burritos. Verwenden Sie die resultierende Soße, um über die Burritos zu schöpfen. Mit Käse bestreuen und BOOM!