Was sind einige Alternativen zur Verwendung von Acetatstreifen? Ich bin hier nicht an einer bestimmten Anwendung interessiert, daher können Sie mir gerne Ideen für alle Arten von Techniken geben. Unter welchen kulinarischen Umständen können sie gegebenenfalls durch einen Silpat ersetzt werden? Pergamentpapier? Andere Kunststoffe?
Antworten:
Selten. Acetate werden normalerweise verwendet, wenn Sie einen dünnen, flexiblen Träger für alles, was Sie herstellen, benötigen. Silpats sind bei weitem nicht so flexibel und haben keine gleichmäßig glatte Oberfläche. Sie geben dem, was Sie machen, eine Textur. Und Sie können sie nicht wirklich in die gewünschte Form schneiden. Pergamentpapier hat nicht die Stärke von Acetat; Sie können keine Ringe daraus machen. Außerdem nimmt es etwas Flüssigkeit auf, wodurch die Festigkeit weiter abnimmt.