Kochen

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Trockene Milch durch frische Milch ersetzen

Was ist ein gutes Verhältnis, wenn Trockenmilch durch Frischmilch ersetzt wird? Wann wäre es ungeeignet, frische Milch anstelle von Trockenmilch zu verwenden?

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Brot in einem Brotbackautomaten mit normaler Hefe zubereiten, nicht mit Backhefe

Wie viel normale Hefe in einer Packung ist bei Fleischmanns Brothefe für ein Rezept erforderlich, das eine Packung Brotbackhefe erfordert? Wir haben drei mindestens verschiedene Arten von Fleischmann-Hefe - eine für Brotteigmacher und zwei andere - ich hatte eine der anderen und hatte keine Möglichkeit zu sagen - das Brot …

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Mehlfreier Kuchen hat sich nicht gesetzt

Ich habe heute einen Kuchen mit Butter, Eiern, Puderzucker und 70% Schokolade gemacht. Die Garanweisungen empfehlen 30 Minuten im Ofen im Wasserbad. Ich folgte den Anweisungen zu einem Tee (wie ich es in der Vergangenheit getan habe). Aus irgendeinem Grund ging der Kuchen jedoch nicht unter. Ich ließ es für …

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Braten eines Truthahns in einem Bräterofen

Kann ich meinen Truthahn zuerst in meinem herkömmlichen Ofen anbraten? Auf diese Weise hätte mein Truthahn eine schöne braune Haut, und ich könnte das Braten im Bräter fortsetzen, damit mein normaler Ofen frei bleibt, um andere Gerichte zu backen.

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Kuchen unterkocht oder zu nass?

Ich habe kürzlich dieses Rezept ausprobiert: http://www.chef-in-training.com/2012/09/easy-pumpkin-bread/ mit den folgenden Modifikationen: Da ich keine Butter hatte, ersetzte ich 1 / 3c Olivenöl und 2 pürierte Äpfel Ich habe den Zucker auf 1,5 c reduziert Nach einer Garzeit von 50 Minuten bei 165 ° C (vorgewärmt) waren die Innenseiten (alles mehr …

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Kann ich Hühnchen in einem Sous-Vide-Bad vorkochen, während ich etwas anderes koche?

Nehmen wir an, ich stecke mitten in einem 72-Stunden-Sous-Vide-Rezept und möchte heute Abend ein paar Hähnchenschenkel zum Abendessen kochen. Ist es sinnvoll, das Huhn für meine normale Sous-Vide-Zeit mit 135 in die Badewanne zu legen und es dann mit einer herkömmlichen Kochmethode (im Ofen oder auf dem Herd) zuzubereiten, bis …

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Wie viel Kohlensäure sprudelt in Wasser mit ISI Whipper?

Ich habe einen ISI-Whipper und möchte mit diesem Gerät und CO2-Ladegeräten Wasser kohlensäurehaltig machen. Dies sollte grundsätzlich möglich sein. Ich habe den Schläger bis zum Maximum gefüllt und ihn mit einem Ladegerät aufgeladen. Meine Erfahrung mit dieser Technik ist, dass es ziemlich wenig Sprudel im Wasser gibt, wenn ich es …

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Mehleiweiß und Bräunung

Ich verwende das folgende Rezept (basierend auf diesem Artikel von Serious Eats ) für eine Pizza nach sizilianischer Art: 500 g Allzweckmehl 2 EL Öl 10 g koscheres Salz 5 g Schnellhefe 347 g Wasser Mix in Küchenmaschine, bis der Teig dann weitere 40 Sekunden zusammenkommt. Dann drehe ich es …

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Wie nehme ich Mürbeteig auf und bewege ihn, ohne ihn zu zerbrechen?

Entschuldigung, wenn dies eine Frage für Anfänger ist! Ich habe kein Problem damit, mein Gebäck zuzubereiten, zu kühlen und zu rollen, aber für mein ganzes Leben kann ich es nie schaffen, mein Gebäck aufzuheben, ohne dass es entweder aufgrund seines eigenen Gewichts bricht oder an der Oberfläche hängen bleibt, auf …

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Wodka mit Kümmelgeschmack

Ich möchte Wodka oder Likör machen, der ähnlich schmeckt Brennivin . Der Geschmack, der Brennivin dominiert, ist Kümmel, also kann man sagen, dass ich grundsätzlich Wodka oder Likör mit Kümmel zubereiten möchte. Die Frage ist, wie sollte ich Wodka verarbeiten, um einen solchen Geschmack zu erzielen?

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Lendenbraten im Ofen auf Pizza backen?

Normalerweise, wenn wir Pizzen herstellen, werfen wir alle unsere Toppings auf und setzen dann rohes Huhn direkt auf die Pizza. Legen Sie es für ca. 30 Minuten bei 425 in den Ofen, und es ist gut zu gehen. In dieser Woche war der Supermarkt aus dem Hühnchen, das wir normalerweise …

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Flauschigkeit von Medu Vada ohne Backpulver

Wie halten wir den Medu Vada-Teig ohne Zusatz von Soda? Ich möchte es weniger verwenden, also versuchen, einen Ersatz für die Zutat zu finden, oder besser, wenn die Technik zum Kochen von Medu Vada geändert werden kann, so dass ich keinen Ersatz verwenden muss.

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Hilfe beim Würzen von Gusseisen Wok [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Gusseisenpfanne hat schwarze Rückstände 5 Antworten Ich habe mir kürzlich einen gusseisernen Wok gekauft und versucht, zweimal zu würzen. Das erste Mal, als ich es gewürzt habe, habe ich den Wok überhitzt und es fing an zu rauchen, als ich Öl und einige …

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Welche Kirschen benutze ich für Kirschkuchen?

Wenn Sie einen Kirschkuchen herstellen, verwenden Sie am besten gefrorene Kirsch- oder Kirschkuchenfüllung, wenn Sie keinen Zugang zu frischen Kirschen haben.

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Muss ich meine Pellet-Grillschnecke leeren, wenn ich mit dem Grillen fertig bin?

Ich habe also einen Holzpelletgrill. Ist es eine gute Idee, sicherzustellen, dass sich nach dem Kochen keine Pellets in meinem Trichter oder der Schnecke befinden?

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