Mehlfreier Kuchen hat sich nicht gesetzt

Ich habe heute einen Kuchen mit Butter, Eiern, Puderzucker und 70% Schokolade gemacht. Die Garanweisungen empfehlen 30 Minuten im Ofen im Wasserbad. Ich folgte den Anweisungen zu einem Tee (wie ich es in der Vergangenheit getan habe). Aus irgendeinem Grund ging der Kuchen jedoch nicht unter. Ich ließ es für weitere 25 Minuten im Ofen und ließ es dann auf der Seite ruhen und für 2 Stunden abkühlen. Es war immer noch extrem feucht und hatte sich nicht so eingestellt wie in der Vergangenheit.

Ich kann mir nichts anderes vorstellen als das, was ich getan habe. Die Butter war frisch, die Eier wurden heute Morgen von meinen eigenen Hühnern gelegt und die Schokolade kochte Schokolade.

Gibt es eine Möglichkeit, den Kuchen zu retten? Der Ofen scheint diesmal nicht funktioniert zu haben!

baking cake

— CircularRecursion
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Haben Sie ein Ofenthermometer? Wird Ihr Ofen faul? Und für die Bergung - das klingt so, als wäre es ein großartiger Sirup als Belag oder als Mousse.

— Sobachatina

Es ist ein bisschen mehr gekocht als das (zum Glück). Ich frage mich nur, was das Kochen beendet. Der Ofen ist nur ungefähr 8 Monate alt und ist eine Gaggenau, also wäre ich sehr überrascht, wenn er mich im Stich lässt. Ich werde das nächste Mal nachsehen, wenn ich es benutze.

— CircularRecursion

Kleine Variationen in Ihren Zutaten können einen großen Unterschied machen, ich denke, Ihre Eier. Frische Eier sind toll, aber sie sind nicht einheitlich in der Größe. Wenn deine Eier größer als normal wären, könnte es das erklären. Ich würde vorschlagen, das Ei

— abzuwiegen

Ich denke du bist wahrscheinlich richtig @GdD. Nächstes Mal werde ich Eigewichte vergleichen!

— CircularRecursion

Ein weiterer Faktor, der anders gewesen sein könnte, ist die Frische der Eier. Frische Eier haben einen höheren Wassergehalt als ältere Eier. Das andere Mal ging es gut, haben Sie frisch gelegte Eier verwendet?

— Jude
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Wenn ich keine frischen Eier benutzte, ging es gut. Obwohl, wie oben von GdD erwähnt, die frischen Eier meines Erachtens erheblich schwerer sind als die Eier aus dem Supermarkt, was das Problem möglicherweise verursacht hat.

— CircularRecursion