Ich möchte Wodka oder Likör machen, der ähnlich schmeckt Brennivin . Der Geschmack, der Brennivin dominiert, ist Kümmel, also kann man sagen, dass ich grundsätzlich Wodka oder Likör mit Kümmel zubereiten möchte.
Die Frage ist, wie sollte ich Wodka verarbeiten, um einen solchen Geschmack zu erzielen?
Antworten:
Ich würde es mit Dave Arnold versuchen Infusionsmethode für die Creme-Sahne . Es ist sehr schnell und flexibel, so dass Sie experimentieren können, um Ihren idealen Geschmack zu finden. Sie wollen mit dem Verhältnis von Kümmel zu Wodka spielen, ob Sie zuerst mit dem Kümmel anstoßen und ob Sie ihn leicht zerdrücken. Nachdem Sie den Wodka entspannt haben, stellen Sie sicher, dass Sie ihn abseihen und etwa 10 Minuten einwirken lassen, bevor Sie den Geschmack beurteilen. Und wenn Sie es etwas übertreiben, können Sie die Ausgabe natürlich mit mehr Wodka ohne Geschmack verdünnen.
In Schweden haben wir eine lange Tradition von Kräutern und Gewürzen mit Spirituosen oder "Schnappschüssen", wie wir es nennen. Viele davon werden mit Kümmel und / oder Dillsamen hergestellt, die auch den in Schweden und Dänemark üblichen Spiritus von Aquavit auszeichnen. Ich habe es nur einmal selbst gemacht, aber es war ziemlich erfolgreich und extrem einfach zu machen. Ich kann mich nicht an das genaue Rezept erinnern, das ich verwendet habe, aber die Zutaten waren Dillsamen, Kümmel und Zitronenschale. Ich denke, die Proportionen (zu einer Standardflasche Wodka, 700 ml in Schweden) waren so etwas wie ein Esslöffel mit Dill und Kümmel und Zitronenschale von etwa 1/4 Zitrone. All dies wurde nur in einem Glas zusammengefügt und einige Wochen ziehen gelassen.
Alton Brown hat eine Episode gemacht, in der er Wodka mit Aromaeffekt durchdrungen hat Ich vermute, das Pepper Vodka-Rezept würde zu Ihrem Zweck funktionieren, obwohl Sie wahrscheinlich mit Verhältnissen experimentieren müssen. Wenn Sie Hilfe beim "Experimentieren" benötigen, lassen Sie es mich wissen, ich helfe Ihnen gerne: oD!