Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie kann ich Kräuter einfach aus einem Crock-Pot entfernen lassen?
Ich machte eine Suppe in einem Crock-Pot und legte Rosmarin direkt hinein. Sobald die Suppe fertig war, hatte sich der Rosmarin in der gesamten Suppe verteilt. Der Prozess, den ich verwendet habe: Leicht Spray Crock-Pot mit Pam Cut up Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Kohl, Kartoffeln, etc.) aufgeschnitten und Hähnchenbrust schneidet …
2 spices  soup  crockpot 
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Verwendung für Fondue-Bouillon?
Letzte Nacht hatte ich Fleischfondue: Rindfleisch, Hühnchen und Garnelen, gekocht in einer einfachen Gemüsebrühe am Tisch. Als wir mit dem Essen fertig waren, wurde die Brühe weggeworfen. Ich konnte nur helfen, aber mich wundern: Gibt es typische Gerichte, die aus der gebrauchten Brühe hergestellt wurden?
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Annähernde getrocknete Pilzbeschaffenheit ohne
Für eine weitere Variante der Verwendung von getrockneten / frischen Pilzen würde ich gerne wissen, wie man die Textur von getrockneten Pilzen mit frischem annähert. Meine Absicht ist es, eine Lauch-Miso-Suppe zuzubereiten, und ich möchte getrockneten Shiitake für ihre Textur hinzufügen (Geschmack auch, sicher, aber es ist bereits eine schmackhafte …
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Der ultimative Chapati [geschlossen]
Die meisten indischen Hausfrauen machen Chapatis wie einen Chef! Meine Frau vermisst die Chapatis ihrer Mutter, deshalb möchte ich sie mit "dem ultimativen Chapati" überraschen, also möchte ich einige Fragen über den Prozess stellen. Ich habe gesehen, wie ihre Mutter Chapatis gemacht hat, und ich kann versichern, dass dies die …
2 flatbread 
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Eiersatz im indischen Frikadellenrezept
Ich koche in ein paar Tagen für eine Dinnerparty und einer der Freunde ist allergisch gegen Eier, aber die 2 Rezepte, die ich gefunden habe und die ich mag, fragen nach Eiern. Das Rezept, das Mama verwendet, verlangt auch Eier, um das Fleisch zu binden, damit die Fleischbällchen beim Kochen …
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Warum ist meine Schokoladentemperierung fehlgeschlagen?
Ich habe heute gerade versucht, dunkle Schokolade zum zweiten Mal zu temperieren. Ich habe ungefähr ein Pfund dunkle Schokoladenstückchen von Toll House verwendet. Wenn die Qualität dieser Schokolade mein Problem ist, würde mir das sehr helfen. Bei meinem ersten Versuch erwärmte ich 3/4 der Schokolade auf ca. 30 ° C, …
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Weg, um Rosten Racks zu verhindern?
Ich verwende Metallgestelle mit Sous-Vide-Kochfunktion, um die Päckchen getrennt zu halten, und sie rosten an mir. Die Gestelle sind meistens verchromt (oder Nickel). Gibt es eine wasserfeste Farbe oder Beschichtung, die ich auf ein nicht rostendes Gestell auftragen könnte, um es zu schützen? Es müsste eine lebensmittelechte Beschichtung sein (dh …
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Was ist direkte Wärme?
Warum sehe ich, wenn ich Google-Bilder auf direkte Hitze überprüfe, Bilder einer Flamme unter einer rasterartigen Oberfläche? Ist das direkt oder indirekt? Und wie hast du es genannt, einen Marshmallow direkt in eine Flamme zu stecken, um darauf anzustoßen? überhaupt kein Gitter. Gibt es einen eindeutigen Namen dafür?
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Meringue scheint in der Rohrleitungsphase zu versagen
Ich habe gestern zum ersten Mal versucht, Baiser zuzubereiten, wobei Splenda anstelle von Zucker verwendet wurde. Ich hatte auch keine Zahnsteincreme. Ich habe sie definitiv übertroffen, in die klumpige und etwas flüssige Phase. Ich habe sie trotzdem gebacken und sie schmeckten immer noch gut, sie waren durchweg extrem knusprig. Heute …
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Mit Apfelmus Butter in Keksen sub
Ich weiß, dass die allgemeine Regel lautet, dass Sie die Hälfte der Butter oder des Öls, die ein Rezept benötigt, verwenden und die andere Hälfte durch Apfelmus ersetzen können. Meine Frage ist, können Sie dies für Backwaren tun, die sehr butterabhängig sind, wie zum Beispiel Kekse? Mit Keksen meine ich …
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