Kochen

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Kann ich die Suppentextur direkt vor dem Servieren anpassen?

Ich finde es schrecklich, die richtige Textur für Suppen und Eintöpfe zu erhalten. Das Hinzufügen von kochendem Wasser zum Anpassen der Textur unmittelbar vor dem Servieren ist meine übliche Antwort. Funktioniert dies als langfristige Lösung oder beeinflusst es andere Aspekte des Geschmacks?

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Salsa in Dosen ohne heißes Wasserbad [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Salsa-Gläser, muss ich die Gläser kochen, wenn sie selbst versiegelt werden? 2 Antworten Ich habe erst letztes Jahr angefangen, scharfe Paprikaschoten zu konservieren. Dieses Jahr mache ich Salsa. Ich koche die Gläser, Deckel und Ringe, bevor ich das Glas versiegele. Ich mache 3 …

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Gibt es beim Druckgaren eine einfache Faustregel für die Zeit?

Schnellkochen verkürzt die Garzeit, aber ich möchte wissen, ob es eine einfache Regel gibt. Nehmen wir an, ich finde ein Rezept, das besagt, dass etwas eine Stunde lang kochen sollte, wenn es auf normale Weise gekocht wird. Kann ich daraus den Schluss ziehen, dass es ausreicht, wenn Sie (hier nur …

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Wie erreicht man eine festere Konsistenz bei der Zubereitung von Seitan aus Weizenmehl?

Ich mache meinen eigenen Seitan aus Weizenmehl, anstatt lebenswichtiges Weizengluten zu verwenden. Normalerweise mache ich ungefähr 4-5 Waschschritte, wenn ich meinen Seitan vorbereite. Es ist gut, aber ich möchte, dass es steifer / solider ist (nicht sicher, ob dies das richtige Wort ist). Ich denke, das würde es zu einem …

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Wie man weißes Risotto macht

Ich möchte weißes Risotto herstellen, aber ich kann es nicht, da die Brühe normalerweise bräunlich ist und den Reis die gleiche Farbe hat. Ich weiß nicht, wie man weiße Brühe herstellt / bekommt, irgendwelche Ideen, wie man weißes Risotto macht?

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Wie trockne ich getrocknete Mangos aus?

Ich habe in letzter Zeit gewürzte getrocknete Mangos hergestellt, indem ich eine Packung getrocknete Mangos gekauft, sie in eine Schüssel gegeben, etwas Limettensaft darauf gespritzt und dann Paprika, Cayennepfeffer, Ancho und zerdrückten roten Pfeffer hinzugefügt habe. Während der Prozess gut funktioniert, um das Gewürz in Position zu bringen, scheint die …

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Kannst du Lämmerhufe essen?

Meine örtliche Farm hat einige Schafe, die bald geschlachtet werden. Ich fordere mich heraus, Rezepte (und Nichtnahrungsmittelverwendungen) für jeden Teil ihres Körpers zu finden, so dass wir sie zumindest nicht verrotten lassen. Ich habe es geschafft, Bänder und Sehnen für den Verzehr vorzubereiten, habe aber nie versucht, Hufe zu fressen. …

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Rote Gartenbohnen kochen

Ich möchte rote Bohnen in kürzester Zeit kochen. Wie kann ich sie kochen? Soll ich sie vor dem Büro ins Wasser legen und abends kochen? Was sind die erforderlichen Zutaten?

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Wie kann ich meine Pizzakruste von schlapp auf knusprig machen?

Ich bin seit 30 Jahren im Geschäft, aber meine Kruste ist meistens schlaff. Wenn Sie sie abholen, brauchen Sie zwei Hände, um sie aufzuhalten, damit Sie sie essen können. Ich möchte es mit nur einer Hand aufnehmen. Was mache ich falsch?

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Was ist üblich bei Pastetenkrusten und frittierten Teigwaren? [geschlossen]

Ein Mitglied meiner Familie bekommt Migräne, wenn er bestimmte Nahrungsmittel zu sich nimmt. Ich versuche herauszufinden, welcher Bestandteil dieser Lebensmittel der Auslöser ist. Was haben Pastetenkrusten und frittierte Teigwaren (z. B. Zwiebelringe, Fisch und Pommes Frites) gemeinsam? Es ist wirklich rätselhaft, da es so viele ähnliche Nahrungsmittel gibt nicht Migräne …

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Japanisches Steakhaus-Menüelement?

Vor einigen Jahren hatte ich in Chicago in einem japanischen Steakhaus ein Gericht namens Eigelbgarnele. Hat noch jemand dieses Gericht gehabt? Wo könnte ich dieses Gericht wieder finden?

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Sicherheit der Herstellung von gemälztem Mehl

Ich habe über Hausmalz gelesen Hier und Hier um mein eigenes Malzmehl herzustellen. Ich bezweifle jedoch, dass mein Getreide auf Fusarium untersucht wurde, und wenn ich Roggen verwende, bin ich mir nicht sicher, ob ich mir Sorgen um Ergot machen sollte. Ich verstehe, dass es sich (praktisch) um ein Internetforum …

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Fügen Extrakte Süße oder nur den Geschmack hinzu?

Ich weiß wirklich nicht, wie ich diese Frage am besten formulieren soll, aber fügen Extrakte Süße oder nur den Geschmack hinzu? Was muss ich von einem Auszug erwarten? Angenommen, ich gebe Ahornextrakt in die Milch. Sollte ich davon ausgehen, dass es das gleiche ist, als wenn Sie Ahornsirup hineingeben, wenn …

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Wie kann ich Fleischbällchen, die zu lange gefroren sind, Geschmack verleihen?

Meine vorgekochten Frikadellen müssen zu lange gefroren sein, sie schmecken abgestanden. Ich habe versucht, sie zu zerstampfen und schlampige Joes zu machen, aber sie schmeckten immer noch altbacken. Wie kann ich sie würzen, um sie essbarer zu machen?

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Was könnten haarartige Vorsprünge von der Oberfläche einer Banane sein?

Ich schälte eine Banane und bemerkte, dass dünne, haarähnliche Vorsprünge von der Stielseite der Frucht kamen. Es waren nur fünf oder sechs, und sie ragten gerade hoch, etwa einen Zentimeter hoch. Zuerst dachte ich, eines meiner eigenen Haare sei darauf gefallen, bis ich genauer hinschaute und bemerkte, dass es mehrere …

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