Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Red Copper Kochgeschirr
Habe gerade einen neuen Herd mit Glasplatte gekauft. Ich habe ein rotes Kupfer (mit Keramikkupfer gefülltes Kochgeschirr) und bin mir nicht sicher, ob es für die Glasplatte empfohlen wird. Ich habe gelesen, dass Keramikkochgeschirr nicht empfohlen wird und dies eine 12-Zoll-Pfanne ist und der Boden nicht glatt ist.
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Vorbereitungen zum Grillen im Freien
Da der Sommer endlich gekommen ist, plane ich ein Picknick mit Grillen. Wir haben hier einige Parks mit winzigen Grills am Boden. Kann mir jemand eine Liste mit Dingen geben, die ich mitbringen muss, um wirklich etwas zu grillen? Was ist das übliche Fleisch / Gemüse zum Grillen im Freien?
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Was ist die richtige Konsistenz einer Cremesuppe?
Einige Kochbücher geben Ratschläge, aber es ist widersprüchlich. Einige sagen "es sollte die Rückseite eines Löffels bedecken", was ich für schrecklich verwirrend halte - mein bester Versuch, mir vorzustellen, dass das Ergebnis mit einer Vielzahl von Konsistenzen funktionieren wird. Andere geben überhaupt keine Anweisungen. Ich hatte Rezepte mit der Aufschrift …
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Warum wird Pizza oft ölig geliefert?
Verzeihen Sie die Ketzerei, aber ich habe kürzlich Pizza geliefert bekommen. Mir ist aufgefallen, dass es ziemlich ölig ist, und ich habe Horrorgeschichten von Pizza gesehen und gehört, die im Grunde genommen in Öl ertrinkt. Das passiert nicht, wenn ich selbst Pizza mache, auch wenn die Salami oben drauf ist, …
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Einen guten Auflauf und gebrannten Käse obenauf ausgleichen
Ich habe ein Souffle-Ei-Rezept, das auf der Oberseite geriebenen Parmesankäse erfordert. Ich möchte den Käse auch leicht anbrennen lassen, ohne dass der Souffle zusammenbricht. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu tun? Meine Ideen: Wenn ich den oberen Teil des Ofens benutze, würde das den Souffle nicht überhitzen? Oder sollte ich …
2 souffle 
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Warum schimmeln unsere Oliven?
Unsere Familie isst viele Oliven. Vor ungefähr 5 Jahren begannen wir mit dem Kauf der 55-Unzen-Dosen mit schwarzen Oliven in Lindsey-Scheiben. Wir legen sie in ungefähr 7 separate Plastikbehälter (in Scheiben geschnittene Deli-Fleischbehälter von Hillshire Farms) und kühlen sie dann. Als wir einen Container verschließen, öffnen wir einen neuen. Das …
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Warum sind Cinnabons so weich und feucht?
Dies ist eine Frage der Backwissenschaft. Welche Faktoren tragen zur Weichheit und Feuchtigkeit der Haut bei? Cinnabon® Marke Zimtschnecken? Besonders interessiert mich: Die Art des zu verwendenden Mehls (z. B. Kuchen, AP, Brot usw.) Die Menge an Wasser und anderen Flüssigkeiten (d. H. Die Auswirkungen der Hydratation) Leaveners Kochtemperatur und …
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Wie werde ich Plastikgeruch in Reis / Nudeln los?
Ich kaufte mehrere Tüten Reis und Nudeln und lagerte sie in einem Plastikbehälter im Keller. Ich habe kürzlich eine dieser Tüten mit Reis genommen und es riecht ekelhaft nach Plastik. Alles in der Tonne riecht so. Ich habe es noch nicht gekocht, aber in der Vergangenheit, als ich Essen gekocht …
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Warum sollten Lebensmittel schnell eingefroren werden?
Ich habe einen der Artikel in gelesen Onkel Johns neugierig anziehender Badezimmerleser über die Geschichte des geernteten Eises und der Eishäuser. In dem Artikel wurde erwähnt, dass elektrische Gefrierschränke und Kühlschränke nur deshalb weit verbreitet sind, weil jemand erkannte, dass Lebensmittel schnell eingefroren werden müssen, damit sie optimal funktionieren. Warum …
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Wie man Mehl durch Nährhefe ersetzt
Ich habe vor, ein Standardrezept für Brokkoli-Cheddar-Suppe zu entwickeln (lesen Sie: das, was zuerst in Google auftaucht). d.h. Brokkoli, Cheddar, Hühnerbrühe und ungefähr 1/2 Tasse Mehl pro 4 Schüsseln Suppe. Um zu versuchen, die Verwendung von so viel gebleichtem Mehl zu reduzieren, möchte ich Nährhefe ersetzen. Offensichtlich wird der Geschmack …
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