Ich habe ein Souffle-Ei-Rezept, das auf der Oberseite geriebenen Parmesankäse erfordert. Ich möchte den Käse auch leicht anbrennen lassen, ohne dass der Souffle zusammenbricht. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu tun? Meine Ideen: Wenn ich den oberen Teil des Ofens benutze, würde das den Souffle nicht überhitzen? Oder sollte ich die Souffle langsam bei niedriger Temperatur backen und dann etwa 60 Sekunden lang den oberen Teil des Ofens benutzen? Ich habe keine Lötlampe, wenn das möglich ist.
Einen guten Auflauf und gebrannten Käse obenauf ausgleichen
Antworten:
Eine Sache, die Sie versuchen könnten, ist das Vorkochen des Parmesans. Im Grunde genommen machen Sie Chips wie folgt:
Aber vielleicht etwas dunkler. Lassen Sie sie abkühlen, zerdrücken Sie sie dann oder geben Sie ihnen sogar ein kurzes Rauschen in der Küchenmaschine. Geben Sie den gekochten Käsekrümel anstelle von ungekochtem Parmesan auf Ihren Souffle.
Übrigens, das Bild ist von Giada De Laurentiis Rezept.