Was ist die richtige Konsistenz einer Cremesuppe?

Einige Kochbücher geben Ratschläge, aber es ist widersprüchlich. Einige sagen "es sollte die Rückseite eines Löffels bedecken", was ich für schrecklich verwirrend halte - mein bester Versuch, mir vorzustellen, dass das Ergebnis mit einer Vielzahl von Konsistenzen funktionieren wird. Andere geben überhaupt keine Anweisungen. Ich hatte Rezepte mit der Aufschrift "Dann Milch hinzufügen, um die Konsistenz der Cremesuppe zu erreichen", und ich hatte keine Ahnung, wie viel Milch ich hinzufügen sollte.

Auswärts essen macht es nicht einfacher. Unsere Cafeteria bietet Sachen, die ich als Gemüsepüree an der Suppenbar einstufen würde. Ich bin sicher, dass ich irgendwo "Champignoncremesuppe" hatte, die die Konsistenz von halbfetter Milchcreme hatte.

Was ist die richtige Standardkonsistenz, auf die sich einige Rezepte beziehen? Unterscheidet es sich für Suppenklassen (z. B. Suppe auf Mehlschwitzebasis gegenüber pürierter Suppe auf Gemüsebasis)? Oder ist es für jede Art von Suppe unterschiedlich, z. Sollte eine Champignoncremesuppe dünner sein als eine Kürbissuppe? Und wie erkenne ich, dass ich die richtige Konsistenz erreicht habe?

soup texture standards

— rumtscho
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Der "Mantel auf der Rückseite eines Löffels" scheint bei bestimmten Rezepten eine Standardanweisung zu sein und macht mich auch verrückt. Diese Beitrag auf Baking Bites stimmt im Allgemeinen mit dem überein, was ich immer vermutet habe. Aber wenn Sie versuchen, einen Pudding genau zum richtigen Zeitpunkt zuzubereiten, möchten Sie etwas Genaueres!

— Cascabel

Wenn Sie den Löffel in die Suppe tauchen, herausnehmen und über den Topf halten, finden Sie am besten eine dünne Schicht (& lt; 1 mm dick). Aber ehrlich, wenn Sie es machen, fügen Sie langsam Sahne hinzu, bis es die Konsistenz ist, die SIE bevorzugen. Ich hatte immer das Gefühl, dass Rezepte nur als Grundlage dienen und dass Sie Ihre Vorlieben anpassen sollten.

— riotburn

Die "richtige" Konsistenz ist sehr aufschlussreich. Die Anweisung "Löffelrücken bestreichen" bedeutet, dass Sie einen Löffel in die Creme tauchen und dann mit dem Finger über den Löffelrücken streichen. Bleibt die Suppe auseinander, ist sie mindestens so dick, wie sie sein sollte ... aber vielleicht dicker (als du möchtest).

Das Problem ist, wie lange die Suppe auf dem Herd bleibt, da sie sich verdickt, wenn Feuchtigkeit verdunstet. Deshalb bekommst du schwere Suppen. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Suppe so dünn wie Sie möchten.

— BaffledCook
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Dies trägt nur zur Verwirrung bei - "wie Milchcreme" ist die dünnste Cremesuppe, die ich je hatte, nicht die dickste.

— rumtscho

@rumtscho, herausgeschnitten.

— BaffledCook