Was kann ich in Turkish Delight anstelle von Maisstärke verwenden?

ich will machen Türkisches Entzücken aber ich habe keine Maisstärke und Weinstein. Sie sind in unserem Land, Bangladesch, nicht verfügbar. Was kann ich stattdessen verwenden?

In diesem Fall werden sowohl die Maisstärke als auch die Weinsteincreme zum Eindicken verwendet. Sie könnten Kartoffel- oder Tapiokastärke probieren; Nach meinen eigenen Erfahrungen und Experimenten erzeugt Kartoffelstärke jedoch eine sehr ungewöhnliche, dehnbare Konsistenz. Tapiokastärke würde höchstwahrscheinlich bessere Ergebnisse liefern als Kartoffelstärke.

Was die Weinsteincreme anbelangt, so können Sie jeden Teelöffel Weinsteincreme durch drei Teelöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen diese andere Stack Exchange Frage.

Turkish Delight ist nicht irgendein gesüßtes Gel, sondern ein aus Stärke hergestelltes Gel. Wenn Sie etwas anderes verwenden, erhalten Sie ein Ergebnis, das nicht als Turkish Delight erkennbar ist.

Wenn Sie keine Maisstärke finden können, funktionieren andere Stärken recht gut. Weizen- oder Reisstärke ist wahrscheinlich so gut wie Maisstärke. Ich bin mir nicht ganz sicher über die wachsartigen Stärken wie Pfeilwurzel. Alle anderen Verdickungsmittel ergeben ein anderes Gericht.

Die Weinsteincreme ist nur für die Säure da, verwenden Sie also die Kochsäure, die Sie zur Hand haben.

Vielleicht suchen Sie nach Ersatz für Maisstärke Maismehl (was je nach Standort das Gleiche wie Maisstärke sein kann), oder schauen Sie sich a Tabelle zum Ersetzen anderer Stärkeverdicker , einschließlich Reisstärke, Kartoffelstärke, Tapiokastärke und andere, die die nächsten Äquivalente haben werden. Sie können mit Kartoffel- oder Reisstärke arbeiten, die eins zu eins ersetzt werden. Für Tapioka würden Sie brauchen die gleiche Menge Tapiokastärke , oder etwa doppelt so viel, wenn Sie Instant - oder Quick - Tapioka verwenden (welche werden geben Sie eine ganz andere Textur).

Wenn Sie keines davon wirklich finden können, suchen Sie möglicherweise nach Verdickungsmitteln, die weiter entfernt sind, z gemahlener Leinsamen, normales Mehl, Tapioka oder Pfeilwurzel. Wenn Sie Ihre Hände bekommen können Arrowroot Es gibt einen ähnlichen Glanz - Sie benötigen eine gleiche oder etwas größere Menge und kochen nur ein wenig länger als Maisstärke. würde ungefähr doppelt so viel Mehl benötigen (2 tb pro tb) und sicherstellen, dass es sehr gut gekocht wird - es ist sehr stabil, aber nicht so glänzend und hat einen rohen Geschmack, wenn es zu wenig gekocht wird, also nicht der beste Ersatz - aber es könnte reichen, wenn Sie absolut nichts anderes haben. Reismehl könnte sehr interessant sein, und Sie könnten etwas finden, das näher an Mochi ist. Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass die Verwendung einer dieser Substitutionen das Endprodukt verändert (die Stärken sind weniger stark als bei anderen Verdickungsmitteln) und möglicherweise ganz anders - aber das Ergebnis kann trotzdem lecker sein, wenn Sie es ausprobieren möchten.

Für Weinstein (falls vorhanden) Weinsäure , es ist das gleiche), könnten Sie eine gleiche Menge von verwenden weißer Essig oder Zitronensaft . Die Substitution hängt davon ab, wofür Sie es verwenden, aber ich denke, es ist wahrscheinlich eher so, als ob Sie Eiweiß oder Eiweiß stabilisieren zum Zuckerguss verwenden , anstatt zu backen oder mit Backpulver zu verwenden, also gleiche Mengen. Sie können es möglicherweise sogar weglassen, da es entweder zur Verhinderung der Kristallisation des Zuckers oder zur Stabilisierung des Gelierungsprozesses der Stärken verwendet wird - je nach Beschaffenheit besteht die Gefahr einer etwas weniger festen oder cremigen Textur.