Kann ich die Suppentextur direkt vor dem Servieren anpassen?

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Ich finde es schrecklich, die richtige Textur für Suppen und Eintöpfe zu erhalten. Das Hinzufügen von kochendem Wasser zum Anpassen der Textur unmittelbar vor dem Servieren ist meine übliche Antwort. Funktioniert dies als langfristige Lösung oder beeinflusst es andere Aspekte des Geschmacks?

soup  texture 
Können Sie die Art der Suppe genauer beschreiben? Eine pürierte Gemüsesuppe unterscheidet sich beispielsweise erheblich von einer Hühnernudelsuppe, die aus Brühe hergestellt wird.
— Aaronut
@Aaronut: Dieser spezielle Fall ist eine Minestrone mit Tomaten, Nudeln, Wirsing, Sellerie und Karotten. Wenn Sie allgemeine Ratschläge geben könnten, würde ich mich sehr freuen.

Antworten:

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Dadurch wird auch der Geschmack der Suppe gelindert. Abhängig von der Art der Suppe, die Sie zubereiten, haben Sie möglicherweise etwas Kochflüssigkeit übrig, die klarem Wasser zu bevorzugen ist.

In der Tat ist es keine schlechte Idee, mit etwas mehr Kochflüssigkeit als nötig zu beginnen. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um die Suppenbestandteile von der Kochflüssigkeit zu trennen. Sie können die Kochflüssigkeit dann immer wieder einführen, bis Sie die richtige Textur erreicht haben. Das gibt Ihnen einen Fehler.

Das Hinzufügen von Milch, Sahne oder Sauerrahm ist ebenfalls abhängig von der Suppe möglich.

— Chris Steinbach
quelle
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