Meine vorgekochten Frikadellen müssen zu lange gefroren sein, sie schmecken abgestanden. Ich habe versucht, sie zu zerstampfen und schlampige Joes zu machen, aber sie schmeckten immer noch altbacken. Wie kann ich sie würzen, um sie essbarer zu machen?
Antworten:
Wann immer ich gefrorenes oder wirklich altes gefrorenes Fleisch habe, ist es meine Lösung, meinen Slow Cooker zu benutzen. Suchen Sie ein Rezept, das für Sie appetitlich klingt und eine lange Garzeit hat (6-9 + Stunden auf Niedrig), und probieren Sie es aus. Zum Beispiel ist hier ein Fleischbällchen und Gemüsesuppe Rezept (das ich nicht unterstütze, es ist nur als "das ist der Stil, den Sie suchen").
Ich hatte nie viel Erfolg mit alten gefrorenen Fleischbällchen (oder anderen gefrorenen Hackfleischprodukten) in ihrer ursprünglichen Form. Ich stimme mit Mech überein, obwohl ein langsamer Kochrezept den Geschmack durchdringt und die Zärtlichkeit wiederherstellt. Wenn Sie keine haben oder keine Lust haben, es zu benutzen, gibt es eine andere Möglichkeit, das gleiche Ergebnis zu erzielen. Wählen Sie das gewünschte Rezept aus und geben Sie alle Zutaten zusammen mit Ihren Frikadellen in einen großen Topf. Decken Sie es ab, stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es einige Stunden bei niedriger Hitze kochen.
Was mich betrifft, ich zerdrücke im Allgemeinen alte Fleischbällchen, genau wie du es mit den schlampigen Jungs getan hast. Dann behandle ich sie wie frisches Fleisch und füge die Gewürze hinzu, auf die ich Lust habe. Ich habe keinen sehr abenteuerlustigen Gaumen, daher sind meine Entscheidungen normalerweise mild, wie Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Petersilie und Basilikum. Einige meiner Freunde verwenden Kreuzkümmel, Ingwer, Curry oder andere Arten von Gewürzen.
Eine andere Sache, die ich mit Püree mache, füge einige frische Zutaten hinzu. (Möglicherweise haben Sie dies mit Ihren schlampigen Joes getan, da ich Ihr Rezept nicht gesehen habe.) Braten Sie zum Beispiel einige gehackte Zwiebeln, Paprikaschoten, Pilze, Knoblauch und was auch immer Sie mögen, dann mischen Sie das Fleisch dazu. Die neuen Zutaten machen einen anständigen Job, damit ein älteres Produkt frisch schmeckt. Ich mag auch Käse in allem, also füge ich je nach Zubereitung geriebenen Käse in die Pfanne oder Auflaufform oder streue etwas auf die fertige Schüssel. Ich mag gealtert Parmesankäse oder Asiago , aber da sind würzigere Käsesorten das hilft auch, den Geschmack von altem Fleisch zu maskieren.
Der Geschmack ist abgestanden, weil zu lange gefrorene Lebensmittel austrocknen können. Sie möchten dem Fleisch Ei hinzufügen, um es anzufeuchten. Stellen Sie sicher, dass Sie das ganze Ei unter das Fleisch mischen, damit es gut aufgenommen werden kann.