Kochen

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Gibt es eine Möglichkeit, Vanillebohnenmark vorzubeugen, das auf den Grund der Creme fällt?

Jedes Mal, wenn ich Vanilleschoten verwende, insbesondere die Samen, die in den Schoten enthalten sind, fallen die Samen auf den Boden von allem, was ich mache. Ich habe mich gefragt, ob es eine Technik gibt, um aus Mangel an einem besseren Begriff die Samen, die in einer Creme schweben , …

7 vanilla creme-brulee

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Gibt es einen Namen für den matschigen Schlamm, der sich beim Kochen um / unter Fleisch bildet?

Ich habe die Begriffe "Aspik" und natürlich "Tropfen" und "Soße" gefunden, aber ich glaube, keiner von diesen beschreibt genau, wonach ich frage - zum Beispiel haben wir nur ein paar Fleischbällchen gebacken und zwischen jedem Es gab eine Mischung aus flüssigem Fett und einem grau-rosa-rosa Schlamm. Bei Hühnerfleisch ist es …

7 meat language

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Brot teilt sich nicht in der Punktzahl

Ich bin an einem Punkt angelangt, an dem mein Brot wunderschön entspringt (ich kann es wachsen sehen). Leider breitet sich die Partitur, egal wie ich sie erziele, immer sanft aus und härtet dann zusammen mit dem Rest der Kruste aus. Dann, 5 Minuten später, spaltet sich das Brot seitlich auf. …

7 baking bread

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Obst in Alkohol einweichen

Ich dachte, dass das Einweichen von Obst in Whisky lecker sein würde, also füllte ich gestern Abend ein Einmachglas mit Birnenstücken und füllte es mit Jack Daniels. Was ist die optimale Zeit, die dies einweichen sollte? Ist es besser, es gekühlt oder bei Raumtemperatur zu tränken? Sind einige Arten von …

7 fruit alcohol

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Wie bekommt man die "karamellisierten Säfte" aus Yamswurzeln?

Das ist schwer zu fragen, aber Sie wissen, wie wenn Sie eine Yamswurzel lange genug backen, sie den karamellisierten Zucker sickert? Es ist wie ... es läuft Saft aus. ABER der leckerste Saft aller Zeiten. Fragen Sie sich also, ob es eine Möglichkeit gibt, die Yamswurzel so zu kochen, dass …

7 baking caramelization sweet-potatoes

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Welche Lebensmittel verursachen mit Sicherheit niemals eine Lebensmittelvergiftung?

Nach einer heftigen Lebensmittelvergiftung von fast 5 Tagen (selten, wie ich weiß) sind mein Vertrauen und mein Appetit auf bestimmte Lebensmittel erheblich gesunken, aber meine Neugier hat zugenommen ... ... aus Datenperspektive (ohne Berücksichtigung von Allergien), welche Lebensmittel fast garantiert sind oder tatsächlich niemals eine Lebensmittelvergiftung beim Menschen auslösen? Mein …

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Kann ich Allzweckmehl in einem Kuchen durch Walnusspulver ersetzen?

Ich habe ein Rezept gesehen, bei dem gemahlene Walnüsse ein Ersatz für Mehl waren, aber dies war für einen Kuchen, den Sie nicht kochen (es war ein Rezept für Schokoladenkuchen aus Zucchini. Können Walnusspulver (gemahlen von einer Küchenmaschine) jemals als Ersatz für Mehl in normaleren Kuchen verwendet werden, insbesondere solchen, …

7 baking substitutions flour

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Ist dieser extrem weiche „French Raclette“ -Käse eigentlich für Raclette gedacht?

Ich habe etwas Käse mit der Aufschrift "French Raclette" gekauft, der auch im Kühlschrank ziemlich weich ist. (Im Laden schien es fast klebrig zu sein und verlor seine Form, und in meinem Kühlschrank zu Hause ist es immer noch weich, aber ein bisschen federnd - vielleicht wie ein sehr sehr …

7 cheese

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Wie entferne ich den Geschmack von Whiskysteinen?

Ich habe den Fehler gemacht, diese fantastischen Whisky-Steine (Speckstein) zu kaufen, um meine Getränke zu kühlen. Neben der Tatsache, dass sie das Getränk nicht viel abkühlen, bekommen sie einen Gefriergeschmack und ruinieren den Geschmack des Getränks. Wie kann ich diesen Geschmack beseitigen? Ich habe versucht, sie mit Wasser und Seife …

7 flavor freezing cleaning alcohol drinks

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Was ist kaltgepresster Honig?

Ich habe gehört, dass kaltgepresster Honig erwähnt wird - was bedeutet das eigentlich? Würde es den Honig anders machen? Honig wird nicht wie Olivenöl gepresst.

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Wird das Tauschen des Rotweins in meiner Spaghetti Bolognese mit Portwein das Gericht ruinieren?

Wir hatten heute keinen Rotwein mehr, als wir Spaghetti Bolognese kochten, aber als möglichen Ersatz den Hafen aus den Augen verloren. Wir haben uns dagegen entschieden, haben uns aber gewundert. Ich stelle mir vor, Sie müssten die Menge halbieren, weil sie zu stark wäre. Ich dachte, es könnte es zu …

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Tabasco-Geschmack ohne Schmerzen?

Ich liebe den starken Geschmack von Büffelflügeln, Tabasco usw. Sind Capsaicinoide ein wesentlicher Bestandteil dieses Geschmacks oder kann die "Hitze" entfernt werden? Ich glaube, ich bin kein Fan von Mund, der nach einiger Zeit für längere Zeit brennt. Außerdem ist mein SO allergisch gegen sie und ich würde gerne leckere …

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Warum macht ein Pizzastein meinen Pizzateig brotartig?

Ich habe eine Aluminium-Pizzapfanne mit einem perforierten Boden. Es sieht aus wie das: Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen Pizzastein gekauft, den ich hauptsächlich bekommen habe, weil alle von ihnen schwärmen. Die Ergebnisse waren jedoch ziemlich enttäuschend. Die Aluminium-Pizzapfanne erzeugt durchweg eine dünne, knusprige Kruste. Aber der Pizzastein …

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Warum versiegelten meine Lider?

Das ist mir noch nie passiert! Letzte Nacht habe ich Kühlschrankgurken mit Gurken und einem gewöhnlichen Essig, Wasser, Zuckersole gemacht. Meine Absicht war es, ein paar Gläser für Mitarbeiter herzustellen, die sie innerhalb weniger Wochen verwenden würden. Ich sterilisierte meine Gläser, Deckel und Ringe, hielt die Gläser aber nicht heiß. …

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Emulation von Starbucks Frappuccino Cream Base

Bei Starbucks verwenden die Frappuccinos auf Cremebasis (ohne Kaffee) alle eine proprietäre Sirupbasis, die ich gerne emulieren würde, um zu Hause ein vernünftiges Faksimile erstellen zu können. Wenn die Baristas einen "Vanilla Bean" -Frappuccino machen, läuft der Prozess ungefähr so ab: Fügen Sie ein Maß Vollmilch hinzu. Fügen Sie ein …

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