Ist dieser extrem weiche „French Raclette“ -Käse eigentlich für Raclette gedacht?

Ich habe etwas Käse mit der Aufschrift "French Raclette" gekauft, der auch im Kühlschrank ziemlich weich ist. (Im Laden schien es fast klebrig zu sein und verlor seine Form, und in meinem Kühlschrank zu Hause ist es immer noch weich, aber ein bisschen federnd - vielleicht wie ein sehr sehr weicher Havarti, vielleicht etwas auf der weichen Seite von halbweich.) Es scheint wie Sie Ich würde nur ein riesiges Durcheinander machen, indem ich es schmelze, und es scheint unmöglich, es sauber zu schneiden. Es scheint also unmöglich zu sein, es auf typische Weise als Raclette-Käse zu verwenden (Schneiden und Schmelzen über Dingen oder Schmelzen einer Schicht und Schaben). .

Ist dieser Käse wirklich dazu gedacht, als Raclette-Käse verwendet zu werden, oder ist das Etikett eine Fehlbezeichnung, oder gibt es hier vielleicht etwas anderes als Schmelzen, was hier mit Raclette gemeint ist?

(Falls es relevant ist, habe ich die Tischsorte Raclette-Grill , bei der Sie den Käse oder Dinge mit Käse oben in Schalen darunter legen, nicht die ursprüngliche Art, bei der Sie ein halbes Rad Käse schmelzen und es abkratzen.)

Ich weiß nicht, ob es geschmolzen werden soll, aber es ist nicht so, wie Raclette- Käse in Frankreich oder der Schweiz normalerweise ist. Livradois ist keine Region, die ich auch spontan mit Raclette assoziieren würde . Ich bin in den Alpen aufgewachsen und würde Rohmilch- Raclette- Käse aus Savoie oder Wallis persönlich als den authentischsten betrachten. Diese Käsesorten behalten auch bei Raumtemperatur definitiv ihre Form.

Dies vorausgeschickt , Raclette in der Schweiz oder Frankreich kein geschützter Name ist , so dass es auf der ganzen Ort produziert wird, und es ist immer häufiger aromatisierte Varianten zu finden (mit schwarzem Pfeffer, Senfkörner, etc.) ich auch Leute kennen, den Blauschimmelkäse schmelzen oder Reblochon (ein Weichkäse aus der Region Savoie) unter einem Tisch- Raclette- Grill. Warum also nicht einen anderen Weichkäse?

Beachten Sie schließlich, dass die „traditionelle“ Art der Zubereitung von Raclette weder ein Tischgrill noch das Schmelzen des Käses in einem Topf und das Eintauchen von Brot in das Fondue ist , sondern das ganze Stück Käse einer gewissen Hitze aussetzt Quelle und Verschrottung der geschmolzenen Teile, wie im Wikipedia-Artikel auf der Schüssel gezeigt .

Es stellt sich heraus, dass es nicht falsch beschriftet ist: Es ist eigentlich "spezielles Raclette Livradoux". Peinlicherweise bemerkte ich nur, dass ein Fragment des Ganzradetiketts damit verpackt ist, mit einem "Vradoi", mit dem ich es finden konnte, und es stimmt mit diesem Bild überein:

Verschiedene Seiten beschreiben es als halbweich oder halbfest, was mir immer noch etwas übertrieben erscheint. Es ist möglich, unregelmäßige Scheiben zu machen, aber definitiv nichts Super-Sauberes, und ich fürchte, wenn Sie versuchen würden, eine Schicht zu schmelzen, würden Sie viel mehr schmelzen. Aber ein Stück / eine Scheibe abzuschneiden und im Tablett zu schmelzen, funktioniert trotz meiner ersten Eindrücke einwandfrei. Während es vor dem Erhitzen ziemlich weich ist, schmilzt es nicht viel flüssiger als ein festerer Käse. Und der Geschmack ist definitiv ähnlich wie bei anderen Raclette-Käsesorten, die ich hatte!

Es erscheint also durchaus plausibel, dass es für diese Version von Raclette gedacht ist, nicht jedoch für die ältere traditionelle Version. (Natürlich habe ich mich in Bezug auf "völlig unmöglich zu schneiden" geirrt, also könnte ich mich auch darin irren.)

Ich denke, es ist falsch beschriftet, zumindest was die Herstellung von Raclette "auf die übliche Weise" betrifft. Ich bin mir sicher, dass es immer noch als solches verwendet werden kann. Vielleicht löffeln Sie es in das Tablett und erhitzen es sehr schnell. Obwohl es wahrscheinlich viel schwieriger ist, einen schönen "Gratin" zu bekommen, wenn Sie die Hitze nicht wirklich hochdrehen oder stattdessen einen Ofen zum Grillen verwenden können.

Was du hast, klingt eher nach der Art von Weichkäse, die du auf einen Cracker oder ein Stück Baguettebrot oder ähnliches setzen würdest. Seltsame Kennzeichnung, wenn Sie mich fragen.

Ich habe ein paar Videos nachgeschlagen (in Französisch, Muttersprache) und alle verwenden einen festeren Käse. Es klingt also so, als wäre es für mich nur eine Fehlvermarktung, diesen Käse als "Raclette-Käse" zu bezeichnen.

Es scheint, dass der Käse meistens getrennt vom Rest erhitzt und dann auf Feinkost und Kartoffeln (und andere gewünschte Dinge) gekrönt wird, anstatt mit den Dingen erhitzt zu werden . Sehen Sie dieses Video auf Französisch, aber die Bilder sind offensichtlich genug.