Kochen

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Ich bin neu in der Herstellung von Sushi und habe den Dreh raus mit dem Nori auf der Außenseite. Das Problem ist, wenn ich versuche, es in einzelne Stücke zu schneiden, dann zerfleische ich es oft bis zu dem Punkt, an dem es so aussieht, als wäre es unangenehm, es …

26 cutting sushi

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Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktionsherd und einem normalen Elektroherd?

Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktionsherd und einem normalen Elektroherd? Sie werden beide elektrisch betrieben und sehen nicht allzu unterschiedlich aus, aber die Induktionskochfelder, die ich gesehen habe, sind viel teurer. Welchen Unterschied macht die Art des Ofens - Induktion gegenüber Elektro - für den tatsächlichen Garprozess?

26 equipment stove electric-stoves induction

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Wie hilft ein Spritzer Essig beim Eier pochieren?

Was bewirkt das Spritzen von weißem Essig in das kochende Wasser, wenn ein Ei gewildert wird ? Ist es für den Geschmack oder soll es irgendwie mit dem Eiweiß reagieren?

26 eggs food-science vinegar poaching

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Wie lange ist es sicher, nach dem Aufbrühen Kaffee zu trinken?

Wie viele Stunden / Tage würden Sie empfehlen, Kaffee zu trinken (nach dem Aufbrühen) und als sicher zu betrachten? (Zum Beispiel, wenn Sie es nicht verschwenden möchten). Was ist der Unterschied, ob es gekühlt wird oder nicht? Die Frage ist nicht nach Geschmack, da es (glaube ich) wahrscheinlich nach höchstens …

26 food-safety storage-lifetime coffee

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Muss das Fleisch vor der Zubereitung gewaschen werden?

Ich erinnere mich nicht einmal, wo ich das gelernt habe, aber ich habe es immer für allgemein bekannt gehalten: Bevor ein Stück Fleisch gewürzt oder zum Zartmachen geschlagen wird (Entschuldigung, kenne das englische Wort dafür nicht) oder mariniert oder in die Pfanne oder den Boden geworfen, sollte es zuerst unter …

26 food-safety meat

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Was ist der Unterschied zwischen Braten in der Pfanne, Braten in der Bratpfanne und flachem Braten?

Soweit ich weiß, beziehen sich alle diese Begriffe auf das Kochen von Lebensmitteln in einer kleinen Menge Fett / Öl. Was genau ist der Unterschied?

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So verhindern Sie, dass Pizzateig zurückgedehnt wird

Ich habe ein Problem mit meinem Pizzateig. Ich fange an, es zu formen, aber es ist etwas schwierig, es größer und dünner zu machen, weil sich der Teig wieder in seine ursprüngliche Form zurückdehnt. Irgendwelche Ideen?

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Geht Kimchi schlecht?

Ich habe vor ein paar Wochen Kimchi gekauft, die Hälfte des Glases gegessen und es dann vergessen. Ich habe es gestern in meinem Kühlschrank gefunden und probiert. Es schmeckt genauso, aber auf dem Glas ist kein Datum vermerkt. Geht es schlecht oder sollte es in Ordnung sein, da es fermentiert …

25 kimchi korean-cuisine

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Gibt es ein Wort für den Geschmack von Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch und Schnittlauch?

Unter den Aromen von Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch und Schnittlauch gibt es eine, die sie teilen. Gibt es einen Namen dafür?

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Warum schmecken Getränke, die aus einem Glas statt aus einer Flasche getrunken werden, anders?

Cola aus einem Glas statt aus einer Flasche getrunken / kann für mich anders schmecken; es ist viel besser. Liegt das an mehr Aroma in Ihrer Nase, wenn Sie aus offenem Glas trinken, was die Art der Wahrnehmung verändert? Das ist die einzige Erklärung, die mir einfällt. Kennt jemand einige …

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Was ist das für ein klebriges Zeug aus Okra?

Wenn man Okra in etwas Wasser kocht, wird das Wasser klebrig. Was bewirkt die Okra-Freisetzung, die das Wasser schleimig macht? Hätte die Goo eine andere kulinarische Verwendung (als Zusatz zum Eindicken von Saucen oder zur Verbesserung der Textur von Eiscreme)?

25 food-science okra

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Wie funktioniert das Einweichen der Leber in Milch?

Das Einweichen der Leber in Milch soll eine übliche Technik sein , die angeblich dazu beiträgt, Verunreinigungen zu entfernen, den Geschmack zu mildern und die Leber weich zu machen. Ich habe es versucht, und die Leber ist in Ordnung, aber ich habe mich gefragt: Wie funktioniert das? Was ist die …

25 food-science marinade liver

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Kann ich Eier in demselben Topf kochen, in dem ich etwas anderes koche?

Ich weiß, dass das Kochen der Eier die Salmonellen tötet und dass das Risiko selbst für rohe Eier gering ist . Ich habe jedoch aufgehört, die Eier in demselben Topf zu kochen, in dem ich etwas anderes koche, wie Kartoffeln, als ich erfuhr, dass die Salmonellen in der Schale sind. …

25 food-safety eggs boiling

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Wie findet man Rezepte, denen eine Zutat und nicht der Rezeptname gegeben wurde?

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Wie kann ich meinen gebratenen Reis verbessern?

Ich bin ein Hobbykoch mit fast keiner Erfahrung (nie von meinen Eltern unterrichtet, das erste Mal, dass ich alleine koche, war das erste Mal, dass ich alleine lebe) Leute, die mit mir leben. Ich versuche, den gebratenen Teppanyaki-Reis festzunageln, der in einigen sehr beliebten Restaurants hergestellt wurde, die ich vor …

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