Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktionsherd und einem normalen Elektroherd?

Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktionsherd und einem normalen Elektroherd? Sie werden beide elektrisch betrieben und sehen nicht allzu unterschiedlich aus, aber die Induktionskochfelder, die ich gesehen habe, sind viel teurer.

Welchen Unterschied macht die Art des Ofens - Induktion gegenüber Elektro - für den tatsächlichen Garprozess?

— Larry Wang
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Ein normaler elektrischer Ofen verwendet einen großen gewickelten Widerstand als Heizelement. Durch dieses Element fließt ein großer elektrischer Strom, der ähnlich wie die Wolframwendel einer Glühlampe Wärme erzeugt.

Ein Induktionsherd selbst erzeugt nicht wirklich erwärmen, sondern induziert es den Topf oder Pfanne. Dies geschieht mit einem schnell oszillierenden Magnetfeld. Dieses Feld induziert in einer ferromagnetischen Pfanne einen elektrischen Strom, der Wärme erzeugt und so die Lebensmittel erhitzt.

Induktionsherde sind schneller, sicherer und energieeffizienter als herkömmliche Elektroherde. Es wird deutlich weniger Strom benötigt, um das Magnetfeld zu erzeugen, als um genug Strom durch einen Widerstand zu treiben, damit sich dieser erwärmt. Sie sind sicherer, weil sie selbst keine Wärme erzeugen. Nach dem Abnehmen eines Topfes vom "Brenner" (Glasoberfläche) beginnt es schnell abzukühlen.

In Bezug auf Unterschiede im Garprozess gibt es nicht viel. Sie müssen sich nur bewusst sein, dass es sich viel schneller aufheizt und viel schneller abkühlt als ein herkömmlicher Elektroherd. Dies wirkt sich jedoch auf die Auswahl der Pfannen aus. Alle Aluminiumpfannen funktionieren nicht und auch einige Edelstahlpfannen von geringerer Qualität funktionieren nicht. Wenn ein Magnet an der Pfanne klebt, funktioniert er einwandfrei. Die Pfanne muss auch einen flachen Boden haben, um vollen Kontakt mit der Oberfläche zu haben.

— Hobodave
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Stimmen Sie diese Antwort für die technischen Informationen ab, die genau richtig sind. Es ist sehr beliebt in Europa. Und elektrischen Elementen deutlich überlegen. Es gibt eine ziemliche Debatte darüber, ob Induktion dem Gas vorzuziehen ist. Ein bisschen googeln bringt Sie in beide Richtungen zu wahren Meinungsverschiedenheiten.

— Michael Natkin

Eine andere erwähnenswerte Sache ist, dass die Induktion viel weniger Restwärme erzeugt, da die Wärme in der Pfanne erzeugt wird, sodass die Küche beim Kochen mit ihnen nicht so heiß wird.

— Sam Holder

Induktionsherde wurden in italienischen Werbespots als kindersicher eingestuft. Das Induktionselement kann Wärme nur auf ein metallisches Element übertragen (Induktion ist die Übertragung von Wärme innerhalb eines Metalls oder zwischen zwei metallischen Elementen). Wenn Sie Ihre Hand auf ein Induktionselement legen, sollten Sie keine Hitze spüren. Ich habe eigentlich keinen Induktionsherd und kann nicht berichten, was wirklich passiert. Es gibt einen Unterschied zwischen einem physikalischen Prinzip und seiner Anwendung (theoretisch gibt es Supraleiter, aber keiner von ihnen ist praktisch verwendbar).

— Kiamlaluno

@ kiamlaluno: Das stimmt. In der Tat können Sie ein Papiertuch zwischen das Glas und die Pfanne legen und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem Induktionskochfeld kochen! Das ist ziemlich praktisch, wenn Sie eine alte, raue Pfanne haben, die die Oberfläche zerkratzt, wenn Sie sie nur herunterlassen.

— Harlan

Ich möchte nur klarstellen: Induktionsherde sind "sicherer" als normale Herde, da sie kein Heizelement haben. Wenn Sie jedoch einen sehr heißen Topf herausnehmen und Ihre Hand sofort direkt auf die Induktionszone legen, auf der er war, werden Sie es tun Verbrenne dich . Der Bereich wird durch den Topf erwärmt worden sein.

— Hobodave

Ich hatte vor ein paar Wochen eine Frage zu Induktion gegen Gas. Seitdem habe ich mit ein paar Leuten gesprochen, die auf einen Induktionsbereich von Gas oder Elektrizität umgestellt haben.

Ein paar Aspekte, die oben nicht erwähnt wurden, in Bezug auf Unterschiede zwischen Widerstandselektrik und Induktion, sind Steuerung und Reaktion. Laut meinen Quellen kann die Temperatur in einer Pfanne mit einem Induktionsbereich sehr genau gewählt werden. Das Ändern einer Einstellung geschieht auch sehr schnell, da kein Widerstandselement zum Aufheizen oder Abkühlen vorhanden ist.

Eine meiner Quellen ist ein Koch auf Rädern, der Induktionsgeräte verwendet, und eine andere, die einen Laden für Küchenbedarf besitzt und mit vielen Kochspielzeugen experimentiert.

— wdypdx22
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