Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie kann man geschmolzene Süßigkeiten in Freiformformen leiten?
Kürzlich habe ich aus schokoladenfarbenen Bonbons Freiform-Bonbonstrudel gemacht. Als ich soweit war, es in meinen Einweg-Plastikbeutel zu stecken, musste ich es in ein Geschirrtuch wickeln, um damit zu arbeiten, weil es so heiß war. Die Süßigkeiten schmolzen nicht durch das Plastik, und ich konnte mit meiner mit Kanistern bestückten Tasche …
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Wie verwende ich eine konvexe Crêpe-Pfanne?
Ich nahm eine meiner Meinung nach alte Crêpe-Pfanne aus Gusseisen aus dem Gebrauchtwarenladen. Ich habe einen Teig gemacht, und seine Konsistenz scheint so zu sein, wie ich es früher mit einer Pfanne gemacht habe. Dieses Mal kann ich jedoch nur diese krakenartigen Dinge oder schlimmer noch, die auf dem gesamten …
9 stove  batter  crepe 
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Was ist Pizzasauce?
Ich mache einen Dip, der 'Pizzasauce' erfordert. Der Laden verkauft nichts, was ich "Pizzasauce" nennen könnte. Stattdessen bekam ich einfache Tomatensauce. Was muss ich hinzufügen, damit es "Pizzasauce" wird?
9 sauce 
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Kann ich 3 Jalapenos anstelle von 1 Habanero verwenden?
Ich habe einmal aus der Bibliothek dieses große Buch mit mexikanischen Rezepten bekommen. Viele von ihnen forderten Habaneros und einige forderten rote Habaneros. Meine Mutter schlug vor, wenn ich ein Rezept für Habaneros sehe, stattdessen Jalapenos zu verwenden, und schlug sogar ein Verhältnis von 3 Jalapenos zu 1 Habanero vor. …
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Warum müssen Teig und seine Zutaten kalt sein?
Die Rezepte wiederholen immer wieder, wie kalt die Zutaten sein sollten, die Sie hinzufügen (zumindest in Pastetenteig). Ein Zitat: Wenn Ihr Teig zu warm wird, senden Sie ihn zum Abkühlen zurück in den Kühlschrank. Wenn Sie es wieder herausnehmen, sollte es leichter rollen. Warum ist die Temperatur so wichtig, um …
9 baking  dough 
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Mikrowelle zum ersten Mal verwenden - "10 Minuten mit Wasser"?
Mein Samsung ME731K Mikrowellenherd ist gerade angekommen. Es gibt diese Anweisung (in weniger als perfektem Englisch) und ich bin mir nicht sicher, wie ich sie interpretieren soll. Bevor Sie Ihren Backofen zum ersten Mal benutzen, sollte der Backofen 10 Minuten lang mit Wasser betrieben und dann verwendet werden. Heißt das, …
9 microwave 
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Schmelzender gelber Käse für herzhafte Pfannkuchen oder Crêpes
Aufgrund der unterschiedlichen Kulturen werde ich zunächst die Begriffe erläutern, die ich verwenden werde: Pikanter Pfannkuchen - Nach US-amerikanischen Maßstäben ist es ein normaler Pfannkuchen oder ein Crêpe. Statt mit Marmelade oder ähnlichen Süßigkeiten gegessen zu werden, verwenden wir stattdessen nicht süße Zutaten wie Schinken und Käse, die auf den …
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Mit rohen Schweinefleischsäften kontaminiertes Mehl
Die Packung Schweinefleisch, die ich gekauft habe, war undicht, und einige der Säfte waren in eine Packung Mehl eingeweicht. Ich frage mich, ob das Mehl noch sicher zum Kochen ist. Was ich denke: Das Mehl wird vor dem Essen gebacken, wodurch alle Bakterien abgetötet werden. Mehl ist trocken, keine geeignete …
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Können Sie Jalapenos einfrieren?
Draußen wird es kälter und ich habe viele Jalapenos in meinem Garten. Ich esse sie gerne frisch (nicht gekocht) auf hausgemachten Tacos und Omeletts usw. Wenn ich sie einfriere und später im Winter auftaue, sind sie dann immer noch so scharf und knusprig, oder nimmt ihnen das Einfrieren und Auftauen …
9 freezing 
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Wie finde / kaufe ich "Gebäckriegel"?
In der moderistischen Küche wird für eine Reihe von Techniken wiederholt auf "Konditorei" verwiesen. Wenn ich jedoch versuche, diese Dinge im Internet zu suchen / zu finden, sind meine Suchmaschinenergebnisse Hunderttausende von Snackbars und andere "Boxed Products" von Kellog. Ich habe "Backstangen", "Backgewichte" und eine Reihe anderer Variationen ausprobiert. Gibt …
9 baking 
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Wie lange bleibt hausgemachtes Salatdressing im Kühlschrank?
Wie lange kann ich Salatsaucen aufbewahren, die ich gemacht habe? Da dies wahrscheinlich durch die Zusammensetzung beeinflusst wird, handelt es sich um verschiedene Salatdressings, die aus einer Kombination der folgenden Zutaten hergestellt werden: Mayonnaise, Ketchup, Senf, Essig, Zucker, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, Zitrone Saft... Und gibt es noch andere Zutaten, …
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