Mit rohen Schweinefleischsäften kontaminiertes Mehl

Die Packung Schweinefleisch, die ich gekauft habe, war undicht, und einige der Säfte waren in eine Packung Mehl eingeweicht. Ich frage mich, ob das Mehl noch sicher zum Kochen ist.

Was ich denke:

Das Mehl wird vor dem Essen gebacken, wodurch alle Bakterien abgetötet werden.
Mehl ist trocken, keine geeignete Umgebung für die Bakterien, sie werden tot sein, bevor ich das Mehl in ein oder zwei Wochen überhaupt benutze.

Andererseits möchte ich bei einer 1 € Packung Mehl nicht krank werden. Soll ich es wegwerfen oder ist es sicher zu konsumieren?

food-safety flour pork

— ersu
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Ich denke wirklich, dass Sie Ihre eigene Frage beantwortet haben. Der Wert des Mehls ist im Vergleich zum Risiko trivial. Wenn Sie hungern oder einen erheblichen Vorrat verlieren möchten, ist es möglicherweise eine Option, nach Möglichkeiten zu suchen, um einen Teil des Pakets zu retten. Dies scheint jedoch nicht der Fall zu sein.

— dlb

Antworten:

Werfen Sie es weg, es lohnt sich nicht, gesundheitliche Probleme mit einem so billigen Grundnahrungsmittel zu riskieren. Während das Mehl ursprünglich trocken war, führte der Schweinefleischsaft Feuchtigkeit ein und bot Bakterien einen viel besseren Nährboden.

Ihr Anliegen sollten nicht (nur) die Bakterien sein, sondern auch die viel härteren Toxine, die sie produzieren - diese können leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen, und es ist sehr unwahrscheinlich, dass normale Kochzeiten und -temperaturen sie angemessen zerstören.

— mech
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In der Regel handelt es sich bei den produzierten Toxinen häufig nur um Proteine (z. B. Botulismustoxin). Um Proteine ausreichend zu zerstören, damit sie nicht toxisch sind, müssen Sie sie weit über die "Verbrennungstemperatur" fast aller Lebensmittel erhitzen. Wenn Sie die spezifischen Proteine nicht kennen, müssen Sie wahrscheinlich die Autoklaventemperaturen erreichen, um sicherzugehen. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie einen schönen verkohlten Aschehaufen anstelle dessen, was Sie gekocht haben.

— Monica Apologists Get Out

Ich möchte auch hinzufügen, dass wir wissen, dass Bakterien in Mehl überleben können, so dass es nicht wirklich sicher ist, Mehl roh zu konsumieren. Rohmehl ist gefährlich und nicht nur eine Erstickungsgefahr.

Mir war nicht bewusst, dass diese Toxine in Mehl vorkommen würden. Ich dachte, sie wären eine Folge des Fleischverfalls und würden bei pflanzlichen Produkten kein Problem darstellen. Das Mehl wurde weggeworfen.

— ersu

@ersu Sie sind eine Folge des Fleischverfalls, aber der Grund, warum das Fleisch zerfällt, ist, dass die Bakterien es essen. Und was das Mehl vor dem Verfall bewahrt, ist, dass es trocken ist. Stellen Sie sich vor, Sie leben auf einem riesigen Haufen Zucker ohne einen Schluck Wasser - Sie würden nicht lange durchhalten ;-) Wenn Sie mehr wissen möchten, suchen Sie nach "Wasseraktivität" mit Ihre Suchmaschine Ihrer Wahl.

— JohnEye

Aber das Mehl ist nicht trocken, wenn es Schweinefleischsaft hat. Schweinefleischsaft ist nur 4 Stunden bei Raumtemperatur haltbar.

Wenn nur ein kleiner Teil feucht ist, können Sie das einfach wegwerfen. Sie gehen immer noch ein Risiko ein.

Die sichere Wette ist, es einfach wegzuwerfen. Wenn es an dem einen oder anderen Ende sofort, wenn ich nach Hause kam, nur leicht feucht ist, würde ich es am anderen Ende öffnen, die Hälfte ausschütten und den Beutel wegwerfen. Sie möchten das kontaminierte Ende nicht ausschütten, da dann das Bergungsmehl den kontaminierten Beutel passieren würde. Ich empfehle Ihnen nicht, das zu tun. Genau das, was ich tun würde.

Der Laden sollte das Schweinefleisch nicht in den gleichen Beutel wie das Mehl gelegt haben und auf keinen Fall darauf.

— Paparazzo
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Abwärtsstimmen sorgen für Kommentare. Ich sollte dem OP helfen.

— Paparazzo

Der erste Absatz war gut. Der zweite Absatz war weniger gut.

— Stannius

@ Stannius OK. Ich habe vielleicht betont. Wenn die Oberseite kaum feucht wäre, wäre ich persönlich damit einverstanden, von unten zu öffnen und die Hälfte auszugießen.

— Paparazzo

Nun, es ist möglicherweise sicherer als zu versuchen, den schimmeligen Teil des Brotes zu entfernen. Es hängt auch davon ab, wie lange es nass war, ein weiterer wichtiger Punkt, den Sie in Ihrer Antwort erwähnt haben. Wenn es bisher nur weniger als 4 Stunden nass war, könnte OP es einfrieren und später verwenden?

— Stannius

@stannius Ich möchte nicht länger als 30 - 60 Minuten nass sein und würde den Beutel wegwerfen.

— Paparazzo