Wie finde / kaufe ich "Gebäckriegel"?

In der moderistischen Küche wird für eine Reihe von Techniken wiederholt auf "Konditorei" verwiesen. Wenn ich jedoch versuche, diese Dinge im Internet zu suchen / zu finden, sind meine Suchmaschinenergebnisse Hunderttausende von Snackbars und andere "Boxed Products" von Kellog.

Ich habe "Backstangen", "Backgewichte" und eine Reihe anderer Variationen ausprobiert.

Gibt es einen anderen Namen für diese Dinge, der mir hilft, sie zu finden?

Hier ist ein Bild, das "Backstangen" auf einer Silikonmatte zeigt, um ein Gel zu erzeugen:

baking

— DrDamnit
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Das sieht sehr nach dem Tisch / den Werkzeugen aus, mit denen sie Bonbons herstellen

— Journeyman Geek

Ich wette, sie kosten erheblich mehr, wenn Sie sie bei einem Süßwarenhersteller kaufen, anstatt bei Ihren örtlichen Metallwerken.

— Erdbeere

@Strawberry und vermutlich haben auch weniger streunende Metallgrate / Späne in ihnen ...;)

— Michael

Antworten:

"Pastry Bars Metal" scheint zu funktionieren. Die Ergebnisse, die ich erhielt, waren für "Karamelllinealstangen" oder "Ganache-Linealstangen". Andere Begriffe sind "Süßwarenlineale", die mir ein Forum gaben , in dem empfohlen wurde, sie in einem Metallgeschäft aus Edelstahl in den gewünschten Längen für weniger als den Kauf von speziell angefertigten zu schneiden.

Trotzdem bin ich mir nicht sicher, ob Sie danach suchen. Dies scheinen Riegel zum Ausrollen von Teig oder Fondant auf eine bestimmte Dicke zu sein, die nicht dazu gedacht sind, Dinge so zu formen, wie es Ihr Foto impliziert.

Der Begriff, den ich gefunden habe, der dem, was Sie suchen, ähnlicher ist, ist "Süßwarenrahmen".

— Catija
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Sie sind genau richtig (und schlagen mich um eine Minute). Das Schlüsselwort lautet "Lineale" - Karamell, Ganache, Süßwaren, je nach Verkäufer - und die dickeren werden tatsächlich auch zum Gießen verwendet. Stahl ist aufgrund des Gewichts besser als Aluminium.

— Stephie

Diese sehen aus wie einfache Aluminiumprofile (in diesem Fall hohle Quadrate). Finden Sie jemanden, der Aluminiumstangen / -rohre usw. am Fuß / Meter verkauft (vielleicht einen Baumarkt). Sägen Sie sie selbst auf die gewünschte Größe und schleifen Sie die Sägeschnitte (oder fragen Sie einen handlichen Bekannten).

Viele Bäcker / Köche tun es. (Edelstahl) Stahl ist eine robuste und schwerere Alternative und wird manchmal bevorzugt, da er weniger leicht verrutscht.

— Stephie

Es gibt nur begrenzte Möglichkeiten, Winkelschleifer und Kochen zu kombinieren, und dies ist eine davon! :)

— GdD

Stellen Sie nur sicher, dass das Metall nicht mit etwas Ungesundem beschichtet ist.

— GdD

Ich würde mich in dieser Anwendung wahrscheinlich sowieso selbst für Edelstahl entscheiden, @ChrisH, dies ist nur ein weiterer Grund dafür.

— GdD

In Übereinstimmung mit @GdD - Shop-Lagerstangen ist häufig eine Art Maschinenöl usw. beschichtet. Dies ist definitiv kein Lebensmittel. Hohlriegel sind schwerer zu reinigen als feste, aber jeder Ladenvorrat sollte wahrscheinlich eine gute Reinigung mit etwas wie Spray-9 haben, gefolgt von heißem Seifenwasser und hochkonzentriertem Reinigungsalkohol und einer Spülung, bevor Lebensmittel berührt werden.

— J ...