Kochen

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Über einfachen Eiern, die in der Kupferpfanne kleben

Ich bekam eine neue Kupferpfanne und versuchte, meine über leichten Eier in der Pfanne ohne Butter zu kochen , wie es in den Anzeigen steht. Die Eier steckten jedoch schrecklich in der Pfanne. Normalerweise verwende ich Butter, um auch in meiner anderen nicht klebenden Pfanne zu kochen, und sie kommen …

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Warum sind meine Macarons nicht so weich wie professionelle?

Ich habe kürzlich einige Macarons gekauft, die von professionellen Bäckereien hergestellt wurden. Als ich nach Hause kam, warf ich sie in den Gefrierschrank und überprüfte sie Tage später. Als ich einen Bissen nahm, war es immer noch schön weich. Die kalte Temperatur schien keinerlei Einfluss auf das Produkt zu haben. …

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Wie kann ich eine Pizza zum Mitnehmen bekommen?

Ich möchte eine Pizzabasis herstellen, die der Pizza zum Mitnehmen ähnelt, mit anderen Worten eine Basis, die ziemlich dick, schwammig, zäh und dehnbar ist. Domino's und Papa Johns sind Beispiele für die Art der Basis, aber die meisten Pizzerien zum Mitnehmen machen etwas Ähnliches. Die Basis ist normalerweise mit ziemlich …

10 bread pizza restaurant-mimicry

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Sollte der Spargel vor dem Kochen geschält werden?

Ich habe es aus zwei Quellen, dass Spargel geschält werden sollte, bevor er in siedendem Wasser (Julia Child) gekocht oder in Butter (Heston Blumenthal) gebraten wird. Ich habe Julias Methode einmal ausprobiert und bin seitdem davon abgehalten worden, sie erneut zu schälen. Ich habe diesen Versuch wahrscheinlich verkocht. sie fielen …

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Warum schmeckt vorverpacktes Deli-Fleisch besser, wenn Sie jede Scheibe nehmen und „flusen“?

Wenn Sie eine Packung Feinkost nehmen und die Platte entfernen, legen Sie sie auf Brot und fügen Sie Ihre Gewürze hinzu. Sie schmecken nie so gut wie wenn Sie die Platte nehmen und jedes Stück "flusen", während Sie es auf Ihr Sandwich legen.

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Reduzierung der Feuchtigkeit in gekochtem Reis für die Herstellung von gebratenem Reis

Ich bin mir bewusst, dass es für gebratenen Reis in asiatischen Gerichten am besten ist, Reis zu verwenden, der mindestens 24 Stunden gekocht und gelagert wurde, damit er die typische Konsistenz und Textur aufweist. Aus bestimmten Gründen ist es für mich jedoch oft schwierig, einen Tag im Voraus zu planen. …

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Gibt es eine Möglichkeit, Kürbisse mit Kürbislaterne essenswert zu machen?

Hintergrund: Für den Feiertag Halloween in Amerika stellen wir dekorative Laternen - Jack'o'Lanterns - aus großen Kürbissen her. Diese Kürbisse sind groß, langlebig und trocken gezüchtet, damit sie leicht zu schnitzen sind. Dies führt auch dazu, dass sie als Lebensmittel ziemlich mehlig und geschmacklos sind. Frage: Gibt es eine Zubereitung, …

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Wie kann man den verminderten Geschmack beim Kochen ausgleichen?

Ich habe eine als Hyposmie bekannte Erkrankung oder einen verminderten Geruchssinn. Zum Beispiel kann ich keine Blumen riechen, es sei denn, ich bin ungefähr 1 Zoll von den Zentren entfernt, aber ich kann Speck in einer Entfernung von einer Meile riechen (wer kann das nicht?), Und die Parfüm-Theke riecht nach …

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Englischer Begriff zur Beschreibung von „kompot“, einem osteuropäischen Getränk aus Beeren

Ich versuche ein englisches Wort für ein spezielles Getränk zu finden. Dies ist das Rezept: 5 Liter Wasser 1 Tasse Zucker 500 Gramm Beeren Zucker und Wasser mischen, Mischung zum Kochen bringen. Beeren hinzufügen, noch einmal zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Dieses Getränk wird normalerweise …

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Bisonsteaks braten

Mir wurde gesagt, ich solle Rindfleisch und Bison genauso kochen. Normalerweise brate ich die Steaks in einer Pfanne ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite und lasse sie ruhen, um den Rest des Weges zu kochen. Wenn ich das für Bisonsteaks mache, stellt sich heraus, dass es von außen sehr hart …

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Was kann ich tun, um einen trockenen Kuchen zu reparieren / verbessern?

Oft ist ein Kuchen wirklich trocken, ob der Rezeptautor dies absichtlich tut oder ob ich etwas falsch gemacht habe, ich bin mir nicht sicher (vielleicht ist es so, wie es sein soll, aber es passt nicht zu meinem Geschmack). Was kann ich tun, nachdem der Kuchen gekocht und fertig ist, …

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Wie würzen und kochen Sie nach anderen Gaumen und Vorlieben als Ihren?

Oft sind die Gerichte, von denen ich am meisten enttäuscht bin, ein Hit für meine Familie. Es ist fast so, als ob sich unsere Geschmäcker gegenseitig kontrastieren. Wie kann ich etwas kochen, das einen Gaumen besänftigt, der nicht mein eigener ist, und insbesondere einen, der Aromen und Texturen schätzt, die …

10 flavor food-science seasoning

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Ist es möglich, Pilze nach der Ernte zu „reifen“?

Vor kurzem wurde meine Welt erschüttert, als ich erfuhr, dass der gemeine Knopfpilz und der viel größere Portabello-Pilz genau dieselbe Art sind, Agaricus Bisporus, aber in unterschiedlichen Reifegraden. Ich habe sowohl Portabello-Pilz als auch Knopf-Pilz probiert und kann merklich schmecken, dass das Portebello im Vergleich zu dem viel milderen Knopf-Pilz …

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Sind Avocadosamen essbar?

Ich habe einen Artikel über die großen Vorteile des Verzehrs von Avocadosamen gesehen . Und noch einer hier . Bedeutet das, dass Avocadosamen essbar sind? Wie isst du es dann? Auf der Wikipedia-Seite können wir lesen: Avocadoblätter, Rinde, Haut oder Grube sind nachweislich tierschädlich. Katzen, Hunde, Rinder, Ziegen, Kaninchen, Ratten, …

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Schnellkochtopf Reisqualität gegen High-End-Reiskocher

Ich denke darüber nach, einen richtigen Reiskocher zu kaufen, da wir den größten Teil der Antihaftbeschichtung des billigen gegessen haben. Die Foren schwärmen von Induktionsheizung, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF mit seinem gusseisernen Topf und Buffalo mit ihren Edelstahltöpfen. Und jetzt gibt es auch den Tefal RK704 mit seinem Keramiktopf zu …

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