Kochen

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Warum schmeckt Brot roh, wenn Sie aufhören zu backen und nach dem Abkühlen weitermachen?

Anders als zum Beispiel fast alles, was auf dem Herd hergestellt wird, und sogar Kuchen (natürlich, solange Ihr Kuchen nicht fällt, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen), wenn Sie aus irgendeinem Grund aufhören, einen Laib Brot zu backen Bevor es gründlich gekocht ist, verliert es nie diesen rohen Geschmack, …

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Wie kann ich die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, wenn meine Kochutensilien rohes Fleisch berührt haben?

Zweimal in der letzten Woche habe ich mich gefragt, ob mein Kochgeschirr noch sauber genug war, um damit zu kochen / zu dienen. Hier waren die Situationen: Kochwurst (keine Hülle). Beim Aufbrechen der Wurst kam die rohe Wurst deutlich auf die Rückseite des Löffels. Während des Kochens der Wurst und …

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Sind Damaskus Stahl Küchenmesser es wert?

Viele Hersteller bieten derzeit Küchenmesser mit Damaskus-Stahlklingen gegen eine Prämie an. Haben solche Messer nicht nur ein cooles Aussehen, sondern auch bessere Eigenschaften als einfach gut geschmiedete Küchenmesser aus Edelstahl?

11 equipment knives

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So erzielen Sie großartige Baguettekrusten

Ich habe ein paar Mal Baguettes gebacken. Das Rezept, das ich verwendet habe, war etwas aus dem Netz, das vielleicht gut ist oder nicht. Es ging so: 13 dl Weizenmehl 5 dl sauberes, kaltes Wasser Salz, etwas Olivenöl Mischen, kneten und das Brot in einer kühlen Umgebung auf die doppelte …

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Verwendet für alten Brotteig

Ich fand einen alten Brotteig, den ich in Tupperware versiegelt in meinem Kühlschrank gelassen hatte. Es hat einen starken fermentierten Geruch, scheint aber nicht schimmelig oder auf andere Weise schlecht zu sein. Gibt es eine Verwendung für diesen fermentierten Teig? Der Teig bestand aus Wasser, Salz, Öl, Zucker und Hefe …

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Eingesackter oder loser Blatttee

Was sind die praktischen Unterschiede zwischen der Verwendung von abgepacktem und losem Blatttee? Gibt es Unterschiede in Qualität, Koffeingehalt usw.? Warum?

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Welche Teile des Sternanis sollen zum Mahlen verwendet werden?

Ich möchte Sternanis verwenden und muss sie mit Mörser und Pistill mahlen. Sollte ich die ganzen Früchte verwenden, einschließlich der Samen und der viel schwerer zu mahlenden Schoten? Tragen die Schoten gleichermaßen zum Geschmack bei wie die Samen? Wenn der ganze Stern verwendet wird, wie kann das Feinmahlen der Schoten …

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Wie kann man erklären, warum Aluminium auf einem Induktionsherd nicht funktioniert?

Diejenigen Köche, die Induktionsbereiche verwenden, lieben sie, aber einige beklagen die begrenzte Art der verfügbaren Pfannen . Leider sind meine Erklärungsfähigkeiten nicht gut genug, um zu erklären, wie ein Induktionsherd gut genug funktioniert, um zu erklären, warum Aluminium nicht geeignet ist. Jetzt denke ich, ich könnte eine bauen, aber anscheinend …

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Eigelbgrößen im Laufe der Jahre geändert?

Haben sich die Eigelbgrößen im Laufe der Jahre geändert? Ich glaube, ich habe ein altes Rezept aus den 1950er Jahren. Es heißt norwegische Kronen. Es erfordert 2 hart gekochte Eigelb. Sie zwingen sie durch ein Sieb und cremen sie mit Butter. Dann mischen Sie sie mit Zucker und Kuchenmehl. Sie …

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Sicher, den Ofen bei 180F während der Arbeit eingeschaltet zu lassen, um Rippen zu kochen?

Ich bin gerade auf der Arbeit und habe eine kleine Panikattacke. Ich folgte einem Rezept, nach dem die Rippen in Folie eingewickelt und 9 Stunden bei 180 ° F gekocht werden müssen. Ich bin vor ungefähr 30 Minuten gegangen und wer weiß, warum ich vorher nicht gedacht habe, dass es …

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Kann jemand diese Schokolade identifizieren?

Ein kürzlich stattgefundenes Datum hat es mir ermöglicht, ... ein Überraschungsgeschenk zu finden, wie süß! Ich würde gerne wissen, wie süß :) Es ist 1 3/8 Zoll, 3,5 cm dick. Das größere Stück wiegt 143 Gramm oder 5 Unzen. Es schmeckt ziemlich gut (aber ich bin definitiv kein Kenner) und …

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Faustregel für das gleichzeitige Kochen mehrerer Dinge in der Mikrowelle?

Ist es möglich, mehrere Dinge gleichzeitig in einer Mikrowelle zu kochen und wie stelle ich die Garzeit ein? Was ist, wenn die beiden Elemente identisch sind? Verdopple ich die Zeit oder multipliziere ich sie mit einem anderen Faktor? Was ist, wenn die beiden Artikel unterschiedlich sind und unterschiedliche individuelle Garzeiten …

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Hat Brot Alkohol?

Laut Wikipedia sind die Nebenprodukte der Hefefermentation (wie beim Backen angegeben) Kohlendioxid und Alkohol (nicht unbedingt Ethanol - die Art, auf die man sich betrinken kann). Wenn das der Fall ist, enthält dann technisch gesehen jede Form von Brot Brot Alkohol?

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Ist Kängurufleisch sicher, roh wie Kängurutartar zu essen?

Ich weiß, dass Kängurufleisch normalerweise selten gekocht wird, weil es so fettarm ist. Ich weiß auch, dass bestimmte Fleischsorten nur dann sicher sind, wenn sie gut gekocht sind, wie z. B. Hühnchen und Schweinefleisch. Aber was ist mit Känguru? Für mich ist es das köstlichste rote Fleisch. Wenn ich Steak …

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Wie viel Fingerfood für eine "Menge"?

Ich helfe einem Freund bei der Planung und Zubereitung von Fingerfood für ein Treffen nach der Beerdigung mit etwa 50 bis 75 Personen. Im Moment denken wir an ein Fleisch- und Käsetablett mit Brot und Crackern, ein "typisches" Gemüsetablett mit Ranch usw., kleine Raucher ... Was ich fragen möchte ist …

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