Sicher, den Ofen bei 180F während der Arbeit eingeschaltet zu lassen, um Rippen zu kochen?

Ich bin gerade auf der Arbeit und habe eine kleine Panikattacke.

Ich folgte einem Rezept, nach dem die Rippen in Folie eingewickelt und 9 Stunden bei 180 ° F gekocht werden müssen. Ich bin vor ungefähr 30 Minuten gegangen und wer weiß, warum ich vorher nicht gedacht habe, dass es eine schlechte Idee sein könnte, aber jetzt fühle ich mich unsicher und besorgt.

Die Rippen sind in zwei Schichten Aluminium gewickelt, die auf einem Backblech liegen. Die Rippen wurden seit letzter Nacht trocken eingerieben und ich habe sie heute Morgen mit Sauce versetzt, bevor ich die Verpackung wieder schloss.

Bitte geben Sie mir Ihre Gedanken.

Edit: Ich wollte euch nur ein Update geben. Also fragte ich meinen Chef vorsichtshalber, ob ich den Rest des Tages frei nehmen könne, und er stimmte zu, mich gegen Mittag (mehr als 4 Stunden Kochen) gehen zu lassen, ein Risiko, mit dem ich leben musste.

Als ich nach Hause kam, stand mein Haus immer noch in einem Stück und als ich die Tür öffnete, war der Geruch, der durch meine Nase lief, unglaublich. Ich ließ die Rippen weitere 5 Stunden im Ofen kochen, bevor ich versuchte, sie bei hoher Einstellung auf den Grill zu legen.

Die Rippen waren etwas zu zart, so dass ich beim Grillen etwas verloren habe, aber der Geschmack war unglaublich. Es ist das erste Mal, dass ich Rippen koche, ohne sie vorher zu kochen, und ich kann ehrlich sagen, dass ich mit dem Ergebnis zufrieden bin, obwohl ich wahrscheinlich die letzte Stunde im Ofen verkürzen würde.

Was die Sicherheit dieses Abenteuers angeht, denke ich, dass es sicher ist, es unbeaufsichtigt zu wiederholen, insbesondere aufgrund der niedrigen Temperatur, aber wie andere Leute erwähnt haben, ist es wichtig, einen sauberen Ofen zu haben.

Viel Spaß beim sicheren Kochen.

EDIT 2: Ich habe einen elektrischen Ofen.

Ja, es besteht ein Risiko, aber es ist nicht wesentlich höher als bei den meisten anderen Haushaltsgeräten (z. B. Lampe, Luftentfeuchter, Geschirrspüler oder Trockner ).

Obwohl es sich erwärmt, ist ein Ofen voller Größe isoliert und Sie arbeiten nicht bei einer sehr hohen Temperatur. Vorausgesetzt, es dichtet gut ab, selbst wenn es brennt, gibt es wenig Sauerstoff, um es aufrechtzuerhalten. Ich würde einem Toaster oder Desktop-Ofen nicht vertrauen. mit solchen Dingen, da sie nicht so gut isoliert sind und auch nicht dazu neigen, gut abzudichten.

Da Öfen auf der Temperatur basieren und aus- und wieder eingeschaltet werden, anstatt nur eine konstante Menge an Strom (z. B. ein Kochfeld) einzuspeisen, wird es nicht so heiß, dass es andere Probleme verursacht.

Update: Ich habe die (möglicherweise falsche) Annahme gemacht, dass dies ein elektrischer Ofen ist. Ich weiß nicht, dass ich einem Gasofen auf die gleiche Weise vertrauen würde (da ich annehmen würde, dass er nicht gut abgedichtet ist) ... obwohl die Leute ihre Heizsysteme und Warmwasserbereiter eingeschaltet lassen, ohne sie auszuschalten, wenn sie jeden verlassen Tag, also ist es wahrscheinlich kein Problem.

Hier gibt es drei Probleme:

• Die Qualität des Essens
• Die Sicherheit der Lebensmittel
• Die Sicherheit Ihres Hauses

Lebensmittelqualität

Aus Sicht der Schmackhaftigkeit können Sie ein anständiges Ergebnis erzielen oder auch nicht, je nachdem, wie hoch die Innentemperatur der Rippen steigt.

180 F liegt sehr nahe an der Temperatur, die erreicht werden muss, um Gelatine effektiv in Kollagen umzuwandeln und die zarte Textur aus den zähen Rippen wie jede vernünftige Geschwindigkeit zu erzeugen. Wenn die Temperatur in den Rippen nicht so hoch steigt - und Luft ein schlechter Wärmetransmitter ist, weshalb Sie Ihre Hand in einen 500-F-Ofen stecken können -, erhalten Sie möglicherweise kein gutes Ergebnis.

Lebensmittelsicherheit

Das gleiche Problem - die Temperatur - ist der Schlüssel zur Sicherheit.

Sie möchten, dass die Rippen über 140 F so schnell wie möglich das Wachstum von Krankheitserregern hemmen. Es ist nicht klar , dass die Rippen werden Öfen, der heiß in einem so niedrigen, oder wenn sie dies tun, wenn sie es in einem angemessenen Zeitraum tun werden (weniger als etwa eine Stunde) , so können Sie eine potenzielle Lebensmittelsicherheit Problem.

Dies wird durch die Tatsache verschärft, dass die meisten Öfen eine beträchtliche Fehlerquote zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur aufweisen (die auch über und unter dem Sollwert variiert).

Sicherheit zu Hause

RI Swamp Yankee hat einen Verweis auf die US-Brandschutzbehörde gefunden, der eindeutig empfiehlt, Kochgeräte nicht unbeaufsichtigt zu lassen, wenn niemand zu Hause ist:

Die Hauptursache für Brände in der Küche ist das unbeaufsichtigte Kochen.

• Bleiben Sie in der Küche, wenn Sie braten, grillen oder grillen. Wenn Sie die Küche auch nur für kurze Zeit verlassen, schalten Sie den Herd aus.
• Wenn Sie kochen, backen, braten oder kochen, überprüfen Sie dies regelmäßig, bleiben Sie zu Hause, während das Essen kocht, und verwenden Sie einen Timer, um Sie daran zu erinnern, dass Sie kochen.
• Wachsam bleiben! Um Kochbrände zu vermeiden, müssen Sie wachsam sein. Sie werden es nicht sein, wenn Sie müde sind, Alkohol getrunken haben oder Medikamente eingenommen haben, die Sie schläfrig machen.

Slow Cooker gelten allgemein als sicher, wenn sie unbeaufsichtigt verwendet werden - und es gibt eine Vielzahl von Slow-Cooker-Rippenrezepten. Ich habe sie schon früher zu großem Erfolg gemacht - sie werden in ihren eigenen Säften oder mit etwas Flüssigkeit wie Wurzelbier oder Dr. Pepper fein geschmort.

Das Problem mit dem Ofen ist das Fehlen einer Temperaturregelung bei niedrigen Temperaturen und die Menge an Strom, die er verbraucht. Bei einem Gasofen wäre Kohlenmonoxid eine Sorge, wenn er 8 oder 9 Stunden am Stück eingeschaltet bleibt, sowie steiles Gas Rechnungen. Es besteht ein sehr geringes Brandrisiko, aber genug davon, wenn Brandschutzexperten nicht empfehlen , es unbeaufsichtigt zu lassen.