Kochen substitutions

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Kann ich Honig in Rezepten, die Honig erfordern, durch Ahornsirup ersetzen?

Es gibt viele Rezepte (oder Rezeptvarianten), die Honig als Zutat benötigen. Barbecue Spareribs Honig Lammkoteletts Honig-Rosinen-Choc-Tropfen Honig-Shortbread-Kekse Schokoladenkekse Krispie Shortcake Honig, Zitrone und Rosmarin Marinade Birnen-Mandel-Tarte Darf ich in der Regel Ahornsirup in Rezepten verwenden, die Honig erfordern? Gibt es Richtlinien, wann diese Substitution gut funktioniert?

13 substitutions honey maple-syrup

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Kann Ghee in Dessertrezepten anstelle von Butter verwendet werden?

Butter ist eine unvermeidliche Zutat in den meisten Dessertrezepten. Per Definition gheeist nur Butter geklärt, aber für mich ist der Geschmack völlig anders. Butter schmeckt eher nach Sahne, Ghee eher nach Speiseöl (zumindest für meine Zunge). Ist es gut, gheeanstatt butterin Dessert- und Gebäckrezepten zu verwenden? Ruiniert es nicht den …

13 substitutions butter dessert fats ghee

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Ersatz für rote Bohnenpaste?

Ich habe kürzlich ein Buch mit asiatischen Rezepten gekauft. Der Autor scheint in rote Bohnen (Azuki) verknallt zu sein, da etwa die Hälfte der Rezepte dies vorsieht. Leider scheint die Verfügbarkeit von roten Bohnen in etwa auf dem Niveau von Dodo-Eiern zu liegen. Gibt es etwas, das als Ersatz verwendet …

12 substitutions asian-cuisine beans

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Kardamomkapseln verzehren

Ich mache ein Gericht, das sechs Kardamompads benötigt, die beim Kochen hinzugefügt werden. Soll ich mich nach dem Garen des Gerichts bemühen, die Schoten zu lokalisieren und zu entfernen? Ich nehme an, sie sind wie Lorbeerblätter, unangenehm zu fressen, aber ansonsten harmlos.

12 substitutions spices

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Ist MSG notwendig oder womit zu ersetzen?

Ich habe immer gehört, dass Sie weg bleiben sollten MSG. Zum Beispiel sollten wir beim Kauf von Bouillonkristallen immer darauf achten, dass es kein MSG enthält. Dennoch bin ich auf dieses Rezept für Spinatsuppe gestoßen, das einen halben Teelöffel MSG erfordert. Ich habe mich gefragt, ob es für MSG irgendwelche …

12 substitutions food-science sodium msg

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Wie mache ich zur Not einen Backpulverersatz?

Hin und wieder geht uns das "Backpulver" aus. Was wäre ein gutes Rezept für einen Ersatz, den Sie verwendet haben und der gut funktioniert?

12 baking substitutions baking-powder

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Gibt es einen Unterschied zwischen Backhefe und normaler Hefe?

Ich schaue mir dieses Brotrezept an und es steht "Bäckerhefe", aber wenn ich Pizzateig mache, verwende ich nur normale Hefe (die ich momentan auch in meinem Schrank habe). Ich frage mich also, ob ich nur meine normale Hefe anstelle von Bäckerhefe verwenden könnte?

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Was funktioniert beim Backen als Zuckerersatz?

Ich bin gespannt, was ich beim Backen als Zuckerersatz verwenden kann. Ich bin nicht wirklich an künstlichen Süßigkeiten interessiert. Zum Beispiel habe ich festgestellt, dass Apfelsaft in einigen Muffins gut funktioniert. Gibt es Ersatzprodukte, die besonders gut mit anderen Backwaren funktionieren? Gibt es allgemeine Regeln für die Auswahl eines Vertreters?

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Mayonnaise-Ersatz

Ich liebe Nudelsalate, Thunfischsalat, Sandwiches und Saucen. aber ich mag die Textur der Mayonnaise oder das Gefühl, das ich bekomme, wenn ich Mayonnaise esse, nicht wirklich. Welche Mayonnaise-Ersatzstoffe fanden Sie gut? Für welche Gerichte halten Sie Ihren Ersatz für angemessen?

12 substitutions flavor mayonnaise

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Ist es ratsam, eine Aluminiumfolie in der Mikrowelle zu verwenden? Gibt es einen Ersatz für die Aluminiumfolie?

Ich war auf der Suche vor kurzem ein Rezept für eine schnelle Chawanmushi auf und kam über ein Rezept , die Aluminiumfolie in der Mikrowelle verwendet. Zunächst dachte ich, dass Aluminiumfolie mit ihren gezackten Kanten Funken erzeugen würde. Zweitens, warum kannst du nicht einfach Plastikfolie verwenden? Ich habe es nicht …

12 substitutions microwave foil-cooking

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Möglich, Soße ohne Mehl oder Maisstärke zu verdicken?

Ich mache eine Diät, bei der ich eine Reihe von Dingen nicht essen kann, die ich normalerweise zur Herstellung von Soße verwende, insbesondere Mais und Mehl. Ich habe vor, heute Abend ein Huhn zu braten, und ich dachte, es wäre toll, eine Soße dazu zu haben. Kann ich außer Maisstärke …

12 substitutions thickening gravy

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Sind Sushi-Reis und Arborio-Reis gültige Substitute voneinander?

Manchmal habe ich nur einen Sushi-Reis und möchte Risotto zubereiten, manchmal ist es umgekehrt. Beide Sorten haben viel Stärke, aber ich weiß nicht, ob es die gleiche Stärke ist. Ist es?

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Gibt es vegetarisch freundliche Eiersatzprodukte, die in Kuchen verwendet werden können?

Ich verbrachte ungefähr 2 1/2 Jahre als Lacto-Ovo-Vegetarier, gab aber im Oktober Eier auf. Das Problem ist, dass ich Kuchen wirklich mag. Leider produzieren die Kuchenrezepte, die ich gefunden habe und die keine Eier verwenden, sehr dichte Kuchen. Gibt es einen Weg, dies zu umgehen?

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Kann ich im Allgemeinen Eierarten durch reine Ei- oder eizentrische Gerichte ersetzen?

(Angeregt durch eine interessante Radiosendung über Enten und Enteneier). Kann ich für allgemeine Zwecke, entweder in einem Gericht nur mit Eiern oder in einem Gericht mit Eizellen wie Pudding oder Quiche, andere Eier als Hühnereier verwenden? Abgesehen von der offensichtlichen Tatsache, dass das Volumen des Gerichts und möglicherweise die Garzeit …

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Nicht würziger Ersatz für Chilischoten bei der Herstellung einer Thai-Curry-Paste von Grund auf neu

Ich mache eine grüne Thai-Curry-Paste von Grund auf neu. Ich bin sehr zufrieden mit dem Rezept und habe es in der Vergangenheit mit viel Erfolg gemacht, aber heute koche ich für jemanden, der nicht viel Hitze verträgt. Oder gut, nur sehr wenig; Ich kann ein einzelnes Paprika-Annuum ("normaler" roter Chili-Pfeffer?) …

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Als «substitutions» getaggte Fragen