Antworten:
Es sollte in Ordnung sein, sie drin zu lassen, aber ich bevorzuge es, keine zähe Schote zu haben. Ich zerdrücke die Schoten nur leicht an einem Ende und lege die Samen frei, die sich darin befinden, und gieße sie irgendwie in das, was ich mache. Die Hülsen sind innen ziemlich hohl und die Samen sind verloren, so dass es einfach ist, sie auf diese Weise zu versenden.
Wenn etwas nach Kardamomschoten verlangt, bekommen Sie viel mehr Geschmack, wenn Sie die gesamte Schote hineinlegen und aufteilen, um die Samen freizulegen. Sie erhalten auch viel mehr Geschmack, wenn Sie die Schote in einem Biss aufnehmen, und es ist .. ziemlich stark. Manche Leute mögen es, ich habe nichts dagegen, aber meine Kinder hätten es lieber nicht als Überraschung. Ich neige dazu, sie zu entfernen.
Ich liebe es, Orzo mit Huhn, Sellerie, Kräutern und Pilzen zuzubereiten, und Kardamom ist eine wichtige Zutat, die ich verwende. Die Hülsen später aus der Pfanne zu fischen war ziemlich schwierig; es war schwierig, sie mit all dem Sellerie zu entdecken.
Ich habe einige Tricks, die wirklich helfen. Denken Sie für den Anfang daran, wie viele Sie eingeben, und stellen Sie sicher, dass Sie so viele ausgeben. Beachten Sie, dass sie sich beim Kochen in zwei Hälften teilen und auseinanderfallen können. Hören Sie also nicht bei 2 1/2 auf zu fischen, wenn Sie wissen, dass Sie drei hineinstecken.
Verwenden Sie die größten Schoten im Glas in Rezepten, bei denen sie nach dem Kochen schwer zu erkennen sind. Wenn Sie nur etwas Reis würzen, verwenden Sie einige der kleineren - sie sind leicht zu erkennen. Wenn sie sich leicht in die Schale einfügen, verwenden Sie die größeren.
Sie können sie auch mit Lebensmittelfarben färben, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen (die richtige Lebensmittelfarbe ist geschmacksneutral). Weiche sie eine halbe Stunde lang in blauer oder roter Farbe ein und dann noch einmal fünfzehn Minuten in lauwarmem Wasser, um sicherzustellen, dass sie keine der Farben mehr zurückgeben, die du ihnen gegeben hast (du willst nicht, dass dein Risotto blau wird). Teilen Sie sie auf, nachdem Sie dies getan haben.
Sie nehmen so viel Farbe an, dass sie sich von den meisten anderen Dingen in Ihrem Gericht abheben. Sie sollten wissen, ob Sie eine Schote auf einen Teller legen (oder die Leute einfach wissen lassen, dass sie auf sie achten sollen). Dies erspart Ihnen die Fischereifahrt, ermöglicht es Menschen, die Spaß daran haben, sie einfach zu essen und spart Zeit. Beachte, sie färben sich ein bisschen, nehmen nicht viel Farbe an, aber es ist genug, um sie von anderen kleinen grünen Dingen abzuheben :)
Sie können sie auch mit einem Bambuszahnstocher einstechen und den Zahnstocher einige Millimeter von der Schale entfernt abschneiden, damit sie leichter herausfallen, aber das funktioniert nicht immer, wenn sie gründlich gekocht werden. Lassen Sie genügend Zahnstocher übrig, um leicht entdeckt zu werden. Wenn Sie einen davon beißen, ist dies schlimmer als wenn Sie eine der Schoten essen. Dies ist vor allem beim langsamen Garen nützlich.
Schließlich können Sie sie in einer Brühe zubereiten, die Sie dem Gericht hinzufügen - es ist sehr einfach, sie auf diese Weise zu belasten. Möglicherweise funktioniert dies je nach Rezept nicht.
Ich esse sie, sie sind köstlich.
Manche Leute werden die Schoten in den Mund nehmen und die Samen auspressen und das essen. Ich esse sowohl Haut als auch Samen. Ich bin Hardcore, ich weiß
Ich denke, es kommt auf das Gericht an. Wenn es sich um ein Biryani-Gericht oder ein anderes Reisgericht handelt, wäre es in Ordnung, sie einzulassen, da sie für den Esser leicht zu erkennen und zu entfernen sind. Aber wenn es zum Beispiel ein feuchtes Curry ist, würde ich wahrscheinlich das tun, was Manako sagt - die Samen am Anfang extrahieren, anstatt später nach der Schote zu fischen.