Als «pasta» getaggte Fragen

Fragen zur Herstellung, Herstellung, Zubereitung und zum Kochen aller Arten von Nudeln, einschließlich traditionellem Hartweizen, Vollkornweizen und glutenfrei.

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Warum schmecken verschiedene Nudelformen unterschiedlich?
Mir ist aufgefallen, dass selbst wenn ich zwei verschiedene Pasta-Formen derselben Marke kaufe (und damit vermutlich genau dasselbe Rezept), diese immer noch subtil anders schmecken, sodass ich immer wieder den Geschmack bestimmter Pasta-Formen bevorzuge. Gibt es eine Grundlage dafür oder erlebe ich irgendeine Form von Synästhesie?
14 pasta 
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Was ist 00 Mehl und wann soll ich es verwenden?
Ich habe Nudeln gemacht, bevor ich 00 Mehl verwendet habe. Ich wollte das gleiche verwenden, um Gnocci zu machen, aber ich habe bemerkt, dass keines der Gnocci-Rezepte die "00" erwähnt. Macht es einen Unterschied? Ist einer besser als der andere?
14 pasta  flour 
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Warum ist mein Mac & Cheese körnig?
Ich muss eine große Menge (für 30) Mac 'n' Cheese herstellen, und anstatt mich mit meiner Standard-Mehlschwitz-Käsesauce zu beschäftigen, dachte ich, ich könnte vielleicht mit einer Abkürzung schummeln. Ich habe ein altes Rezept für Crock Pot Mac 'n' Cheese ausgegraben. Ich habe es viele Male mit großem Erfolg benutzt und …
13 pasta  cheese 
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Nudeln in der Mikrowelle kochen
Ich habe einen Mikrowellentopf, den ich zum Dämpfen von Gemüse benutze. Die Anleitung besagt, dass es auch zum Kochen von Nudeln verwendet werden kann, was mir ein Sakrileg erscheint. Weiß jemand, ob das Ergebnis eine gute al dente Pasta wäre, wenn sie in der Mikrowelle gekocht würde? Ich würde es …
12 pasta  microwave 
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Kann ich meine Nudeln mit Meerwasser kochen?
Es wird gesagt, dass das Wasser, das Sie zum Kochen von Nudeln verwenden, so salzig sein sollte wie Meerwasser. Kann ich meine Nudeln einfach mit Meerwasser kochen, ohne Salz hinzuzufügen?
12 pasta 
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So lagern Sie hausgemachte Nudeln ohne Einfrieren
Ich bin neugierig, wie man Nudeln macht (und in diesem Fall spreche ich beispielsweise von Spaghetti, Engelshaar, Muscheln oder Lasagnennudeln, keine Füllung) und trocken lagere, wie ich es in einer Schachtel in einem Geschäft finden würde. Ich würde versuchen, einen Tag zu nehmen, an dem ich nicht viel zu tun …
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Muss ich die Fleischfüllung kochen, bevor ich Ravioli fülle?
Ich habe letzte Woche Ravioli gemacht (3 Sorten, Butternusskürbis, verschiedene Pilze und Spinat für Interessierte). Jetzt bin ich auf dem Fleisch. Es ist eine Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch. Meine Frage ist, muss ich die Mischung kochen, bevor ich sie in die Ravioli fülle? Wenn ich es koche, mache …
12 meat  pasta  ravioli 
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Ist es möglich, Ellbogennudeln zu Hause zuzubereiten?
Ich liebe es, zu Hause Eier-, Grieß- und Weizennudeln zuzubereiten, aber mein Heimnudelhersteller (ein KitchenAid-Aufsatz mit einer Walze und zwei Schneidklingen) macht nur einfache Fettucini- und Spaghetti-Formen und alles, was ich selbst schneide. Ist es möglich, mit einer Handtechnik oder einer anderen Maschine zu Hause Ellbogennudeln oder andere runde Formen …
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Wie bereitet man Gnocchi-Teig für gemischte Zutaten zu?
Nachdem ich kürzlich einen Beitrag über das Einarbeiten von Gemüse in Gnocchi (und vermutlich aus Nudeln auf Kartoffel- / Mehlbasis) gelesen hatte, probierte ich meine eigene Gemüsemischung aus und es kam großartig heraus. Hier passt die Bestürzung ins Gleichgewicht - das Verhältnis von Kartoffel zu Gemüse zu Mehl wird ausgeglichen, …
11 pasta  dough  gnocchi 
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