Gibt es einen schnelleren / weniger chaotischen Weg, um Manicotti / Canneloni zu stopfen?

Ich habe alle Zutaten für gefüllte Manicotti in den letzten 2 Tagen in meiner Küche herumgesessen, aber höre nicht auf, weil ich den ganzen Füllvorgang absolut fürchte .

Normalerweise benutze ich zunächst einen Löffel, gebe das aber schnell auf und greife stattdessen auf meine Hände zurück. Normalerweise verwirren sich meine Hände und die Arbeitsplatte, und ich muss ab und zu eine herauswerfen, weil sie kaputt ist.

Ich denke immer wieder, dass ein schickes italienisches Restaurant mit Sicherheit keinen Koch haben wird, der dort sitzt und einzelne Röhren stopft. Eigentlich wollte ich einen Spritzbeutel verwenden, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die Füllung einfach zu dick und heterogen ist (normalerweise ist es eine kalte Mischung aus Ricotta, geriebenem Käse, Zwiebeln, Kräutern und einem Ei). Das ist ungefähr die Grenze meiner Vorstellungskraft in Bezug auf Füllungstechniken.

Kennt jemand eine oder mehrere Möglichkeiten, um die Langeweile oder das Durcheinander zu verringern?

Spritzbeutel ist Ihre Antwort. Sie verwenden einfach keinen Tipp darauf.

Wie Mehlschwitze gesagt hat und worauf Sie anspielten, möchten Sie eine Art Spritzbeutel.

Wo ich finde, dass ein Spritzbeutel nicht immer am besten funktioniert, konnte ich das Konzept stehlen und leicht modifizieren, indem ich es mir zu Hause selbst gemacht habe. Füllen Sie die gesamte Füllung in einen großen Beutel mit Reißverschluss (ich verwende Gallonen, weil ich Manikotti in loser Schüttung herstelle, aber Quartgröße funktioniert genauso gut). Bearbeiten: Wie in Aaronuts Kommentar erwähnt, können reguläre Ziplocs zu feucht werden. Ich empfehle Gefrier-Druckverschlüsse, da diese deutlich dicker sind.

Schneiden Sie eine Ecke ab, die etwas kleiner als die Größe der Manicotti-Öffnung ist, und Sie haben Ihren eigenen Spritzbeutel zum günstigen Preis! Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, werden Sie erstaunt sein, wie schnell Sie sie füllen können.

Die Manicotti nach dem Kochen mit einem Papiertuch trocken zu tupfen, aber vor dem Füllen, scheint auch wirklich zu helfen, sie in meiner Hand zu halten, denn der Versuch, eine glatte Manicotti-Schale zu füllen, ist das SCHLECHTESTE.

Wenn Sie können, lassen Sie die Manicotti-Muscheln auch nach dem Kochen vollständig abkühlen - das hilft wirklich, das Zerreißen zu verhindern.

Sie können auch Lasagnanudeln verwenden und die Füllung einfach verteilen und aufrollen. Ich habe das getan und es aufgegeben, Manikottinudeln zu stopfen.

Es gibt Muscheln, die vor dem Kochen gefüllt und dann in der Sauce gebacken werden können. Ihr Kilometerstand kann variieren. Hab ich nicht selbst ausprobiert.

Was ich als großartig empfand, ist, die Manicotti teilweise zu kochen, bis sie halbflexibel sind. Ich verwende auch die Ziplock-Beutel-Methode zum Füllen, aber hier ist die Sache. Anstatt die Tube zu halten, während ich sie stopfe, stecke ich sie in ein hohes Schnapsglas und fülle sie dann. Das Glas, das ich benutze, ist nur ein kleines bisschen größer als das Manicotti, was bedeutet, dass ich es so voll stopfen kann, wie ich will, ohne dass die Nudeln an der Seite splittern. Von den Nudeln hängt genug außerhalb des Glases, dass es leicht ist, sie wieder herauszuziehen.

Wie Roux und Stephen McDonald bereits erwähnt haben, ist ein Spritzbeutel der richtige Weg, wie Sie angenommen haben, aber Sie müssen häufig von jeder Seite und nicht nur von einer Seite aus füllen. (es hängt von deiner Füllung ab ... außerdem gibt es dir eine hübschere Canneloni)

... aber für Manicotti verwenden viele Orte keine Röhren. Sie verwenden Crêpes, so dass Sie nicht die Mühe haben, sie zu füllen. Ich habe auch Rezepte gesehen, bei denen die Lasagnennudeln ohne Backen verwendet werden müssen, die zuerst aufgeweicht und dann verwendet werden müssen.

Meine einzige andere Idee für den Umgang mit Röhrchen wäre, eine Art schmale Spritze ohne Ende zu verwenden, die haltbar genug ist, um gut verpackt zu werden, und die dann zum Injizieren der Füllung verwendet werden kann. Möglicherweise müssen Sie einen Finger über das gegenüberliegende Ende halten und es absichtlich einpacken, um den zusätzlichen Luftraum zwischen Spritzendurchmesser und Röhrendurchmesser auszufüllen.

Ich schneide eine Softdrinkflasche in zwei Hälften, fülle sie mit der Mischung und benutze sie, um die Mischung in eine schlafende Cannelloni zu füllen, die die Mischung mit behandschuhten Händen zwingt.

Das ist einfach. Holen Sie sich aus Plastik eine Wasser-, Limonaden- oder Pop-Flasche von ca. 500 ml 3/4 Pint mit einem Hals, der den gleichen Durchmesser oder kleiner als die Canneloni hat. Schneiden Sie die Flasche in zwei Hälften und schöpfen Sie die Füllung aus der Schüssel oder Pfanne und halten Sie sie aufrecht, damit die überschüssige Flüssigkeit in die Pfanne oder Schüssel zurückfließen kann. Dann holen Sie sich einen Holzlöffelgriff oder etwas anderes, das durch den Hals passt. Stellen Sie die Canneloni senkrecht auf ein Backblech, stellen Sie die Flasche darauf und drücken Sie die Füllung mit Ihrem Gerät in die Canneloni. Sie können eine Fischscheibe unter die Canneloni legen, wenn Sie diese in die Auflaufform geben, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie können diesen Vorgang im Alleingang durchführen, wenn die Füllung kalt ist, aber wenn sie heiß ist, lassen Sie eine Person die Flasche und die Canneloni halten, während die andere drückt.

Für Muscheln und Cannoli verwende ich einfach eine gute Zip-Lock-Tasche.

1. Legen Sie die Füllung mit dem Reißverschluss nach oben in den Beutel.

2. Schließen Sie den Beutel so weit, dass Sie möglichst viel Luft herausholen können.

3. Stellen Sie die Füllung mit dem Reißverschluss nach oben in einen hohen Becher oder eine Tasse in den Kühlschrank, während Sie die Muscheln fertig machen. Die Füllung wird sich etwas versteifen, was gut ist.

4. Schneiden Sie mit einer guten Schere ein winziges Loch, setzen Sie das kleine Loch in die Schale und drücken Sie es gerade so weit bis zum Ende der Schale, wechseln Sie die andere Seite. Für Cannoli einfach das Loch etwas größer als die Schokoladensplitter machen.

5. Bewahren Sie die Reste für das nächste Mal in einem Gallonenbeutel im Gefrierschrank auf, aber die Füllung ist am besten frisch. In den nächsten vier Stunden würde ich die Muscheln nicht mehr füllen. sie schmecken einfach besser so.

6. Legen Sie die Cannoli in den Gefrierschrank, damit die Schale vor dem Servieren nicht weich wird.

Eine andere Möglichkeit wäre, statt auf Manikotti einfach auf Riesenschalen umzusteigen. Dann können Sie sie einfach ganz öffnen und die Füllung leicht einlöffeln.

Sehr guter Rat, muss versuchen.

In Bezug auf feuchte Nudeln gehe ich bei Mani und Lasagne genauso vor: Koche die Nudeln nur so weit, dass sie biegsam, aber nicht vollständig gekocht sind (du kannst die Lasagnennudeln mit einem Messer schneiden, aber sie sind steif genug, um sie zu formen) ). Ich bringe mein Nudelwasser nicht zum Kochen, sondern erhitze es nur genug, damit die Nudeln darin kochen. Die Wassertemperatur ist so niedrig, dass ich mit bloßen Händen in die Nudeln greifen und sie herausziehen kann. Kochen Sie für Manicotti nur so viel, dass sie biegsam sind, aber nicht, dass sie sich teilen. In Bezug auf die Füllung; Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie der Füllung etwas Vollmilch oder Sahne hinzufügen, diese besser verarbeitet werden kann und leichter fließt, unabhängig davon, ob Sie sie zwischen den Lasagneschichten verteilen oder Manikotti füllen.

Die Manicotti gar kochen. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Dann die Nudeln auf der gesamten Länge der gekochten Nudel einseitig abschneiden.

Es gibt immer noch eine Falte in der Nudel auf der nicht geschnittenen Seite, aber es ist offen und fast ein flaches Blatt, und Sie können einfach die gesamte Füllung in die Nudel geben. Dann können Sie die Füllung "versiegelt" drücken und in die Auflaufform geben, und die Manicotti bleiben ganz und schützen die Füllung während des Backens.

Ich habe letzte Nacht zum ersten Mal Cannelloni gemacht. Was für ein Chaos. Ich kochte die Pasta wie angewiesen, aber als es Zeit wurde, sie zu füllen, hatte ich große Schwierigkeiten. Zuerst benutzte ich einen Löffel, während ich die Röhre in einer Hand hielt - no go. Dann kam mir die Idee, die Röhre in ein Glas zu stecken, um sie zu stabilisieren. Immer noch kein Erfolg. Dann packe ich die Füllung in einen Zip-Lock-Beutel. Immer noch ein großes Durcheinander und einige der Röhren begannen sich zu spalten. Irgendwann habe ich einfach alle Röhrchen geteilt, sie abgeflacht und auf die Sauce gelegt, die Füllung darauf gestrichen, mehr Sauce darüber gestrichen und voila. Es sah eher nach Lasagne als nach Cannelloni aus, aber es schmeckte großartig. Wenn ich das nächste Mal mache, verwende ich aufgerollte Lasagne oder setze die Füllung einfach auf die Lasagne. Ich werde auf keinen Fall versuchen, die Tuben wieder zu füllen.

Es ist weniger unordentlich, nur die Hände zu benutzen. Natürlich mit vorsichtiger Technik. Vor allem, wenn Sie anfangen, Ihre Hände zu benutzen, anstatt zuerst einen Löffel zu probieren - irgendwie wird es immer schlimmer, wenn Sie mit einem Löffel anfangen und auf Hände umsteigen, als wenn Sie anfangen, Ihre Hände zu benutzen.

Die einfache Art, Manicotti zu stopfen, um ein kleines Stück Füllung zu fassen - irgendwo zwischen einem abgerundeten Teelöffel und einem Esslöffel, das Maximum ist der Durchmesser Ihrer Manicotti - klopfen Sie sie vielleicht grob in eine Kugel, halten Sie die Manicotti in Ihrer anderen Hand (ruhen Sie sich vielleicht dagegen) die Füllschüssel) und stecken Sie die Füllung auf eine Seite der Manicotti. Wenn die Füllung etwas klebriger ist, haben Sie sie auf den Fingerspitzen und können die Füllung mit dem Daumen von den Fingerspitzen nach unten drücken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Ihre Manicotti gefüllt sind, und stecken Sie möglicherweise die letzten Stücke auf die andere Seite Ihrer Manicotti, wenn die Füllung nicht gleichmäßig ist.

Sie sollten Ihre Arbeitsplatten nicht in Unordnung bringen oder sich nur mit der Schüssel und den Manicotti füllen. Wenn Sie ein wenig geübt haben, werden Sie vielleicht nicht einmal ein großes Durcheinander mit Ihren Händen anrichten - Sie benutzen nur Ihre Fingerspitzen, und wenn Sie kleine Füllflecken auf einmal haben, sollte Ihre Handfläche für einige Zeit sauber und trocken bleiben Zeit.

Die Füllung geht sehr schnell, da es wirklich schnell geht, ein kleines Stück heraus zu schöpfen, obwohl Sie immer nur ein bisschen Füllung nehmen. Es ist einfacher, die Füllung zu kontrollieren, wenn Sie sich nur mit einem Teil zur Zeit beschäftigen. Sie lässt keine Teile abfallen oder verschmiert, wie wenn Sie versuchen, eine Handvoll auf einmal hinein zu passen. Die Bedienung Ihrer Hände ist weitaus intuitiver als die eines Löffels oder gar behandschuhter Hände. Ja, es fühlt sich unordentlich an, wenn Sie zum ersten Mal in die Finger eintauchen. Tatsächlich ist die Unordnung jedoch immer geringer, da die Füllung einfacher mit den Fingerspitzen zu kontrollieren ist. Und ich bin mir nicht sicher warum - aber mit einem Löffel anzufangen und zu den Fingern zu gehen ist immer unordentlicher als mit den Fingern anzufangen. Nicht einmal wenn Auch mit dem Löffel - vielleicht etwas über Ungeduld oder eine weniger vorsichtige Einstellung, die mit der Wahl des Löffels beginnt und überläuft?

Ich bin gerade mit der Herstellung von Cannelloni fertig und habe es viele Male gemacht.

Was ich zum Füllen mache, ist, wenn die Füllung fertig zum Füllen ist, sie in eine Küchenmaschine zu werfen und ein wenig zu pulsieren, und ich verwende die Gefrierbeutelmethode. Einfach zu füllen, weniger Chaos.

Ich kann ungefähr 30 in 15 Minuten machen.

Ich fand, dass eine einfache Trockenfleischpistole mit der runden Spitze natürlich gut funktioniert.

Lesen Sie diesen Thread, während meine Frau und ich zum ersten Mal Manicotti-Muscheln verwenden. Benutzte einen Spritzbeutel, der mit Pam besprüht war. Vier Minuten lang gekochte Schalen, dann aus dem Wasser nehmen. Abkühlen lassen. Gemischte Zutaten im Mixer. Ich habe in ungefähr fünfzehn Minuten Muscheln gefüllt. Stecken Sie sie in den Gefrierschrank, bis wir bereit sind, sie zu backen. Einfacher als wir dachten.

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Ich bin kein Koch. Mein Mann brauchte ein Gericht, um eine Veranstaltung abzuhalten, und ich schlug gefüllte Muscheln vor. Ich hatte die Muscheln und konnte die Füllung zaubern, dachte ich. Die Muscheln waren eigentlich Manicotti. Ich machte die Füllung und merkte dann, dass ich keine Ahnung hatte, wie ich sie stopfen sollte. Ich kochte die Nudeln nach Packanleitung, 7 Minuten in kochendem Wasser. Sie waren etwas steif, aber das erwies sich als vorteilhaft. Ich ließ sie gut ab und legte sie auf Aluminiumfolie, während sie abkühlten. Dann suchte ich im Internet, wie man sie stopft. Meine Lösung war eine Kombination aller Vorschläge. Ich besitze keinen Spritzbeutel, aber ich hatte GALLON ZIP-LOCK STORAGE BAGS. Ich besprühte das Innere mit Kochspray, legte ein paar Löffel voll in den Beutel und schnitt eine kleine Ecke aus dem Beutel. Ich nahm eine schmale CHAMPAGNERFLÖTE, legte eine Nudel ins Glas, und drückte die Füllung in die Nudel. Ich hätte eine zusätzliche Hand benutzen können, um jede Nudel offen zu halten, bis ich mit dem Auspressen anfing, aber Hubby beobachtete zufrieden "Glücksrad" und beantwortete meine 14 Aufforderungen nicht. Ich habe keine der Nudeln zerrissen.