Kochen meat

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Vor kurzem bin ich Vegetarier geworden. Ich habe Hamburger immer geliebt, aber der Geschmack vegetarischer Hamburger ist nicht nah. Ich würde gerne wissen, ob es eine Möglichkeit gibt, den Geschmack von Fleisch zu reproduzieren, ohne dabei Fleisch zu verwenden.

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Was ist die niedrigstmögliche Temperatur zum Schmoren von Fleisch?

Wenn Sie Fleisch langsam und langsam schmoren möchten, wie tief können Sie dann gehen und trotzdem Kollagen abbauen? Und wäre es von Vorteil, bei der niedrigstmöglichen Temperatur zu schmoren?

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Ein Ersatz für Schweinefleisch in schwedischen Fleischbällchen

Ich suche einen Ersatz für gemahlenes Schweinefleisch in schwedischen Fleischbällchen. Aus religiösen Gründen esse ich kein Schweinefleisch (ich halte mich an die Bibel, sauberes und unreines Fleisch, Fisch und Geflügel). Wäre gemahlener Truthahn oder gemahlenes Kalbfleisch der beste Ersatz für das Schweinefleisch? Vielen Dank für Ihre Antwort.

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Möglichkeiten, Känguru zu rauchen

Känguru ist ein ungewöhnliches Fleisch für den größten Teil der Welt. Vom Ruf her ist es ziemlich schwer, richtig zu kochen, da es zum Austrocknen neigt : Kängurufleisch ist sehr fettarm, normalerweise weniger als 2%. Dies ist niedriger als bei den meisten anderen roten Fleischsorten. Dies macht Kangaroo sehr gesund, …

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Was kann ich mit dem Fleisch und Fett machen, das von der Oberseite der Lammrippen abgeschnitten wurde?

Ich mache heute Abend Lammkarree. Ich habe das Regal auf einem örtlichen Bauernmarkt bekommen und es wurde etwas weniger geschlachtet als ich erwartet hatte. Ich kann (und habe) es selbst schneiden, aber es scheint viel Fleisch in der großen Menge Fett eingebettet zu sein, die ich von der Oberseite der …

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Wie „kocht“ Zitronensaft Fleisch?

Verschiedene Fleischsorten können mit Zitronensaft "gekocht" werden. Aber wie "kocht" Zitronensaft das Fleisch?

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Wie benutzt man ein Fleischthermometer richtig?

Ich habe zwei Fleischthermometer. Ich habe ein zweites gekauft, weil ich dachte, das erste würde zu verkochtem Fleisch führen, aber das neue macht dasselbe! Sie sind beide Standard-Metallzinken im "analogen Stil" mit einer Nadel. Ein Beispiel - Hühnerbrust kochen. Das Thermometer sagt, dass die Temperatur 77 Grad Celsius erreichen muss. …

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Wie kann ich Fleisch richtig panieren?

Ich habe immer Fleisch auf eine bestimmte Weise paniert (Cordon Bleus, Schnitzel). Aber die Krümel auf dem Essen sind bei weitem nicht der Standard, den ich für Gäste machen würde. Die Krümel lösen sich immer, ob in der Pfanne (beim Drehen) oder wenn wir sie essen und die ganze Kruste …

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Kochen Sie im Ofen, bevor Sie Wildbret dehydrieren, um mögliche Bakterien abzutöten?

Ich bekomme gemischte Ratschläge zur Zubereitung von Wildbret zu Hause. Einige Personen / Standorte empfehlen, Wildbret vor dem Dehydrieren im Ofen auf 160 Grad zu kochen, um eventuell vorhandene Bakterien abzutöten. Bitte geben Sie an, wer vor dem Dehyrieren kocht / nicht kocht

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Schwammiges Wildbret

Wie verhindere ich, dass mein gemahlenes Wildbret eine schwammige Textur hat? Wir haben versucht, daraus Burger, Chili und Pastetchen in Soße zu machen. Es hat immer noch den gleichen schwammigen, geschmacklosen Geschmack - fast das, was ich von Tofu erwarten würde, wenn ich Tofu essen würde! Liegt das Problem beim …

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Fleischalternative für Tempura?

Ich habe Freunde und plane, Tempuras zu machen. Zwei von ihnen mögen Meeresfrüchte im Allgemeinen nicht, daher gefällt ihnen meine Auswahl an Garnelen und Tintenfischen möglicherweise nicht. Deshalb suchte ich nach einer Fleischalternative für sie und alle, die es auch genießen möchten. Da ich noch nie Fleisch-Tempura gemacht habe, bin …

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Döner Kebab Gewürze?

Ich versuche, die für Döner Kebab verwendete Gewürzmischung zu replizieren. Ich interessiere mich für Gewürzkombinationen aus allen Bereichen. Am meisten interessiert mich jedoch, mit welchen Gewürzen es in Westdeutschland oder genauer gesagt in der Nähe der Universität Ruhr zubereitet wird. Ich habe weit und breit geschaut und viele Zubereitungen von …

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Extrem zartes Rindfleisch im Krankenhaus

Mein Vater war vor kurzem im Krankenhaus für Darmchirurgie. Während er sich erholte, servierten sie ihm etwas Rindfleisch, das er sehr überrascht fand, unglaublich zart zu finden. Er ließ mich beißen. Es war so zart, dass man kaum kauen musste. Es wurde als eine Art Filet ohne Knochen mit einer …

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Gekochte Fleischwindel: giftig?

Ich habe versehentlich die Fleischwindel unter meinem Braten in einem langsamen Kocher gelassen. Nach 8 Stunden ist die Windel meist aufgelöst. Ich bin in der Lage, Fragmente herauszufischen, aber große Brocken scheinen zu fehlen. (Zum einen haben diese traurigen Überreste keine Dicke.) Ist es ungefährlich, den Rest meines Bratens zu …

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Wie macht man das Beste aus zähem Fleisch beim Zelten?

Das Problem ist, dass meine Kumpels gerne billige Steaks kaufen, um Camping zu nehmen (normalerweise von der 5 für 5 Dollar). Dann geben sie sie mir, als könnte ich ein anderes Wunder vollbringen, als geknackten Pfeffer hinzuzufügen und zu versuchen, sie nicht am offenen Feuer zu verkochen . Das Ergebnis …

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Als «meat» getaggte Fragen