Als «language» getaggte Fragen

Fragen zur Benennung und Übersetzung von kulinarischen Begriffen und Redewendungen.

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Was ist ein Likör?
Ich saß gestern Abend in einer Hotelbar und nippte mit Freunden an Cocktails, und als einer der weniger versierten von uns ein Auge auf die Cocktail-Liste warf, fragte er müßig: "Ist Wermut ein Likör?". "Natürlich nicht", schnaubte ich; "Es ist ein aromatischer Wein." Ein verwirrter Ausdruck verzog sein Gesicht. "Warum? …
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Wie heißt diese französische Küchentechnik, bei der „ein Stück Fasanenfleisch zwischen zwei Kalbsscheiben gekocht wird, die dann weggeworfen werden“?
Ein berühmter Physiker Murray Gell-Mann verglich eine theoretische Maschinerie in der Theorie der Hochenergiephysik mit einer Technik in der französischen Küche, die er folgendermaßen beschrieb: ... eine Methode, die manchmal in der französischen Küche angewendet wird: Ein Stück Fasanenfleisch wird zwischen zwei Scheiben Kalbfleisch gekocht, die dann weggeworfen werden Dieser …
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Ist Eierlikör nur ein Milchshake?
Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Eierlikör nach einem hausgemachten Rezept aus Ei, Sahne und Zucker probiert. Das Ergebnis schmeckte wie ein dünner Vanilleeis-Milchshake (mit Gewürzen und Alkohol). Rezepte für hausgemachtes Eis verwenden ähnliche Zutaten (ohne Gewürze und Alkohol). Ist dies nur oberflächlich, oder überschneiden sich die Definitionen von …
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Was ist der Unterschied zwischen schnellem Brot und Kuchen?
Schnelle Brote wie Bananen- oder Zucchinibrote scheinen auf die gleiche Weise und mit ähnlichen Zutaten wie Kuchen zusammengestellt zu werden. Viele Rezepte enthalten vergleichbare Mengen an Fett und Zucker. Was ist der Unterschied und wie können Sie feststellen, ob eine Backware als schnelles Brot oder als Kuchen bezeichnet werden soll?
15 bread  cake  language 
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Was ist die formale Definition von wohlschmeckend?
Was ist die formale Definition von "pikant" beim Kochen? Ich höre viel über Dinge, die entweder süß oder herzhaft sind - z. B. Crêpes -, aber im Zusammenhang scheint es nicht so, als ob der Begriff „wohlschmeckend“ für alle Dinge verwendet wird, die nicht süß sind. Hat es mit Zubereitungsmethoden …
15 flavor  language 
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Welche anderen englischen Namen gibt es für getrocknete Trauben?
In den USA bezeichnen wir grundsätzlich alle getrockneten Trauben als Rosinen. Bei Kochshows in Großbritannien höre ich, dass sie sich auf Sultaninen beziehen. Ich habe auch gelesen, dass getrocknete Johannisbeeren wirklich getrocknete Trauben sind, nicht wirklich die getrockneten Johannisbeerfrüchte. Gibt es noch andere Namen? Hintergrund: Ich habe ein sehr wichtiges …
14 language  grapes 
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Warum wird Fisch nicht als Fleisch angesehen?
Während ich einen Thread über das Kochen las , tauchte eine alte Frage in meinem Kopf auf: Ich bin Asiat und hatte keine Probleme mit Gerichten sowohl mit Fleisch als auch mit „Fisch“. Einige meiner älteren deutschen Freunde sagen jedoch, dass Fleisch und „Fisch“ dies nicht tun passen. Warum wird …
14 meat  fish  language 
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10-Cent-Paket
Ich konvertiere die Rezepte meiner Mutter in einem Buch für unsere Familie. Das Rezept sieht ein 10-Cent-Paket mit Instant-Kartoffeln und Biskuit-Mix vor. Hat jemand eine Ahnung, was das sein würde. Nicht sicher, wie alt das Rezept ist. Meine Mutter hat im Jahr 2000 bestanden und sie sammelte jahrelang Rezepte.
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Was bedeutet der Begriff Vollkorn?
Oft habe ich gelesen, dass Vollkornprodukte gesund sind. Also, was ist ein Vollkorn und was ist ein Nichtvollkorn ? Die Pasta habe ich als Zutat "Hartweizen" gesagt. Was soll ich darunter verstehen?
13 language  grains 
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