Was ist das US-Äquivalent von Doppel- und Einfachcreme?

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Ich kann Schlagsahne finden, halb und halb und sogar geronnene Sahne, wenn ich in den USA bin, aber keine Doppel- oder Einfachcreme. Sind diese Begriffe bekannt oder gibt es einen entsprechenden Begriff in den USA?

cream language

— Tonylo
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Wer darauf antwortet, sollte auch dieses Wiki aktualisieren: cooking.stackexchange.com/q/784/60

— hobodave

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In Großbritannien ist Single Cream ein Milchprodukt mit mindestens 18% Butterfett. Doppelrahm hat 48% Butterfett. Beides ist in den USA nicht üblich.

Wenn Sie geronnene Sahne finden, die 55% Fett enthält, besteht die Möglichkeit, dass Sie zu Hause doppelte Sahne herstellen, indem Sie sie verdünnen. Da einige geronnene Cremes einen gekochten Geschmack haben, kann es andere Lösungen geben.

— papin
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War 5% Fett für eine Creme ein Tippfehler? Andere Antworten, die ich gefunden habe, sagten 18%. 5% ist nicht viel mehr als Vollmilch, die 4% Fett ist.

— Jimothy

@Jimothy ist richtig. Ich habe die Antwort korrigiert (Quelle bit.ly/1WUP4Uq ). Es gibt eine Getreidemilch, die mit 5% etwas cremiger ist als US-Vollmilch.

— Papin

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Hier ist ein Link zu den US-Spezifikationen: 21 CFR PART 131 - MILK AND CREAM

Von dort:

Leichte Creme (18% oder mehr Fett)
Heavy Cream (36% oder mehr)
Trockencreme ( ich habe noch nie davon gehört , 40% oder mehr)

Aus den Prozentsätzen, die Papins Antwort liefert, geht Folgendes hervor:

US Light Cream ist wahrscheinlich Single Cream-Äquivalent
Einige US Heavy Creams können in der Nähe von Double Cream sein
US Dry Cream, wenn Sie es finden können, ist etwas zu beachten

Update habe ich auch gelernt:

Ein Blick auf den Fettgehalt allein reicht nicht aus, um US- gegen UK-Cremes zu vergleichen. Pasteurisierungspraktiken sind ebenfalls ein großer Faktor. Offensichtlich werden die meisten ( oder alle? ) US-amerikanischen Rahmprodukte unter Verwendung der Ultrahochtemperatur-Verarbeitung (UHT) verarbeitet, und UHT liefert Berichten zufolge weniger aromatische Rahmprodukte als britische Doppelrahmprodukte.
Ich lese Double Cream, wenn es als Schlagsahne verwendet wird, kann es problematisch sein. Offensichtlich ist es aufgrund seines höheren Fettgehalts anfällig für übermäßiges Auspeitschen, wenn Sie nicht genau darauf achten.

— Paulb
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In Kanada haben wir

Halb und halb (10%)
Tischcreme (18%)
Schlagsahne (35%)

Es gibt auch eine "leichte" Creme mit ungefähr 6%, aber das ist ein neueres Produkt.

Also habe ich immer Half and Half als "Half Cream", Table als Single (ungefähr 2 x 10%) und Whipping als Double (ungefähr 2 x 18%) genommen.

— Chris Cudmore
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Dies ist keine direkte Antwort, aber ich verwende Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream in der Regel als Ersatz für Doppelrahm in Rezepten. und ich habe viel Erfolg gehabt, wo die Creme für die Fülle im Gegensatz zur Dicke gedacht war.

— GarethJ
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