Als «garlic» getaggte Fragen

Fragen zum Auswählen, Identifizieren, Lagern, Zubereiten, Ersetzen oder Kochen mit Knoblauch als Hauptzutat.

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Ist gehackter Knoblauch aus der Dose oder aus der Dose wesentlich anders als frischer Knoblauch?
Ich bin immer für frische Zutaten, wenn möglich. Kürzlich entdeckte ich, dass gehackter (und zerkleinerter und gehackter) Knoblauch in sehr preiswerten Gläsern in der Produktabteilung des Lebensmittelladens erhältlich ist. Ich habe immer Knoblauch gekauft und für eine bestimmte Mahlzeit gehackt, aber ich frage mich, ob sich solche Gläser mit zubereitetem …
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Wie kombiniert man Schokolade und Knoblauch in einem Gericht?
Ich habe vor einigen Jahren ein Potluck-Dinner veranstaltet und das Thema als "Schokolade oder Knoblauch" festgelegt - Gäste sollten den einen oder anderen mitbringen. Eine Person war ein Weiser und kaufte mit Schokolade überzogenen Knoblauch. (Es war schrecklich ungenießbar.) Seitdem habe ich mich gefragt, ob es eine Möglichkeit gibt, Schokolade …
16 garlic  chocolate 
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Wie heiß muss Knoblauch werden, um seine Schärfe zu verlieren?
Inspiriert von den letzten Fragen hier, habe ich am Wochenende Manicotti gemacht. Das Rezept, das ich benutzte, forderte gehackten Knoblauch in der Füllung. Ich liebe Knoblauch und trage normalerweise mindestens die doppelte rezeptpflichtige Dosierung ein. Nach einer halben Stunde Backzeit war der Käse vollständig geschmolzen und die Füllung war zu …
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trockener Knoblauch in Öl -> Botulismusrisiko?
Meine Freundin und ich überlegen, in diesem Jahr einige aromatisierte Öle für Weihnachtsgeschenke vorzubereiten (erzähl es niemandem!). Wir haben online gelesen, dass frischer Knoblauch ein Gesundheitsrisiko darstellt, wenn er bei Raumtemperatur gelagert wird, da die sauerstofffreie Umgebung mit niedrigem Säuregehalt perfekt für die Entwicklung von Sporen ist, die Botulismus verursachen. …
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Knoblauchpresse mit minimaler Kraft erforderlich
Für welche Art von Grarlic-Presse ist ein Minimum an Kraft erforderlich? (für Menschen mit Handproblemen) Würde dieser, bei dem das Pressteil geschwenkt wird, weniger Kraft erfordern als einer mit einem festen Pressteil? Irgendwelche anderen Designs, die weniger Kraft erfordern? (Man könnte die Griffe verlängern und etwas daran befestigen, um offensichtlich …
15 garlic  utensils 
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Kann ich Knoblauchblatt zum Kochen verwenden?
Ich habe eine Knoblauchzehe gepflanzt und jetzt habe ich eine schöne Knoblauchpflanze. Die Frage ist: Kann ich die Blätter verwenden, um Lebensmittel sicher zu würzen? Die Blätter riechen nach Knoblauch und ich frage mich, ob es in Ordnung ist, sie getrocknet zu verwenden, wie Oregano und andere Gewürzkräuter. Ich weiß …
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Soll ich Knoblauch schälen, bevor ich ihn drücke?
Da war ich mir noch nie sicher. Soweit ich das beurteilen kann, hat es keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Konsistenz. Ich spreche von den kleinen Zerkleinerungswerkzeugen, in die Sie eine Knoblauchzehe stecken und die Sie wie eine Zange zusammendrücken, und die den Knoblauch durch kleine Löcher drücken. Sollten …
15 garlic 
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Knoblauch-Öl-Emulsion
Vor ein paar Tagen machte ich Knoblauchbrot. Ich hatte Knoblauch in Olivenöl gepresst, ein wenig Salz hinzugefügt und es eine gute halbe Stunde lang vergessen. Als ich darauf zurückkam, rührte ich es ein wenig auf und es schien sich etwas zu verdicken. Fasziniert wischte ich noch etwas weiter und es …
14 oil  garlic  emulsion 
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Knoblauchpulver vs Knoblauch
Ich habe ein Rezept, das nach Knoblauchpulver verlangt, um zu schmecken. Gibt es einen Grund, warum ich keinen normalen Knoblauch verwenden konnte? Gibt es eine Zeit, in der Knoblauchpulver Knoblauch vorgezogen wird?
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Wann soll ich Knoblauch pressen und wann soll ich ihn hacken?
Ich habe gerade herausgefunden, dass sie ausgefallene Geräte zum Pressen von Knoblauch herstellen. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wann ich das verwenden soll. Wann pressen Köche Knoblauch und wann hacken sie ihn? Gibt es eine Faustregel, die befolgt werden muss? Warum werden nur Knoblauch und Ingwer gepresst?
13 garlic  cutting 
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Erhöhte braune Flecken auf Knoblauch
Gelegentlich bekomme ich eine Knoblauchzehe mit kleinen braunen Flecken. Wenn es ein paar Flecken gibt, schneide ich sie ab und benutze den Rest des Knoblauchs. Manchmal wird es VIELE Flecken geben, die zusammen gruppiert sind. Die werden weggeworfen. Der Knoblauch wird gut aussehen und sich gut anfühlen, bis ich die …
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