Kochen frying

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Was verursacht das Anhaften und was kann ich tun, um das Anhaften von Lebensmitteln an meiner gusseisernen Pfanne zu verringern?

Ich benutze gerne meine gusseiserne Pfanne, aber wie kann ich die Menge an Lebensmitteln minimieren, die beim Kochen daran haften bleibt? Ich trage Öl nach dem Reinigen auf und reinige es größtenteils nur mit heißem Wasser und einem Lappen. Zum größten Teil sind Brot (Pfannkuchen, Sandwiches) und Fleisch gut, aber …

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Welche nicht durchdringende Methode wird empfohlen, um Hähnchenbrust beim Braten auf Fertigheit zu überprüfen

Ich liebe gebratenes Hühnchen in der Regel mit etwas Kurkuma, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Evoo. Wie auch immer, ich mag es nicht, mein Thermo jedes Mal schmutzig zu machen, und manchmal bekomme ich es etwas übertrieben, manchmal das Gegenteil

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Wie eliminiere ich einen anhaltenden Geruch von frittiertem Essen?

Einige gute Freunde von uns haben uns vor drei Nächten ein tolles Essen in unserem Haus zubereitet. Die Mahlzeit beinhaltete Gourmet-Pommes Frites, die in einer Fritteuse für den Hausgebrauch gekocht wurden. Während die Pommes hervorragend waren, ist der anhaltende Geruch drei Tage später nicht. Der Müll ist längst verschwunden, ebenso …

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Sautieren gegen Braten gegen Karamellisieren - was ist der Unterschied?

Was ist der Unterschied zwischen Braten, Braten und Karamellisieren? Wenn ich gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl koche, bis sie braun sind und einen leicht süßen Geschmack haben, welcher der oben genannten Begriffe ist der richtige für das, was ich tue?

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Farbe des gebratenen Rindersteaks: manchmal dunkel, manchmal hell. Warum?

Mir ist aufgefallen, dass es beim Braten von Rindersteak manchmal nicht dunkel wird, sondern eher hell wird. Mir ist auch aufgefallen, dass diese Steaks, die während des Bratens dunkel werden, viel besser schmecken (saftiger, eher wie Rindfleisch) als die hellen. Erst heute habe ich ein Rumpsteak gebraten, das hellgrau geworden …

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Wie knusprige Bananen braten?

Ich habe Bananen in einem Topf mit etwas Butter gebraten, aber sie bleiben weich und ich möchte sie knuspriger machen. Soll ich stattdessen Öl verwenden?

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Wie mache ich Tempura leicht?

Ich habe wahrscheinlich nur 10 Mal in meinem Leben Tempura gemacht, mit ziemlich inkonsistenten Ergebnissen. oft war es schwerer als die besten Restaurantversionen, die ich je hatte. Es scheinen viele Variablen beteiligt zu sein: Mehlsorte (n) reine Stärke hinzugefügt (Maisstärke, Pfeilwurzel, ...?) Verwendung von Selters Verwendung von chemischem Sauerteig Gesamtdicke …

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Wie kocht man Calamari / Tintenfisch und vermeidet es, es hart zu machen?

Ich habe es schwer mit diesem scheinbar einfachen "Snack". Die Calamari und der Tintenfisch werden mir normalerweise von meinem Nachbarn gegeben, der ein Fischhändler ist. Es ist gefroren und eine Mischung aus Baby-Tintenfisch und Tintenfischringen, kein Etikett. Ich habe versucht, sie sowohl zu kochen als auch zu braten. Ich habe …

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Wie kann ich Zucchini braten, ohne sie feucht zu machen?

Ich brate sehr gerne Zucchini in einer kleinen Menge Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer in der Pfanne. Es schmeckt immer sehr gut, ist aber oft sehr feucht. Gibt es eine Möglichkeit, die Zucchini zu braten, ohne sie feucht zu machen?

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Bisonsteaks braten

Mir wurde gesagt, ich solle Rindfleisch und Bison genauso kochen. Normalerweise brate ich die Steaks in einer Pfanne ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite und lasse sie ruhen, um den Rest des Weges zu kochen. Wenn ich das für Bisonsteaks mache, stellt sich heraus, dass es von außen sehr hart …

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Sollten Sie es vermeiden, eine Pfanne mit Wasser abzukühlen?

Manchmal, nachdem ich etwas gebraten habe, wasche ich es sofort in Wasser, weil es etwas einfacher zu waschen ist (bevor die Reste an der Pfanne haften bleiben). Beschädigt dies die Pfanne in irgendeiner Weise?

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Wie kann ich verhindern, dass der Käse während des Kochens aus meinem Cordon Bleu austritt?

Ich benutze Mehl zum Beschichten, einschließlich der Enden, und ich benutze Zahnstocher, um den breiteren Teil geschlossen zu halten. Selbst wenn ich versuche, den Schnitzelumschlag zu falten, schmilzt der größte Teil meines Käses heraus. Ich koche sie auf dem Herd mit Butter. Gibt es eine andere Technik, die das verhindern …

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Warum Zwiebeln ohne Öl braten und dann Öl hinzufügen?

In einigen Rezepten, die ich in letzter Zeit gesehen habe, heißt es, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten ohne Öl zu braten, dann Öl hinzuzufügen und bis sie goldbraun sind. Wenn es hilfreich ist, sind dies traditionelle äthiopische Rezepte. Ich weiß, dass die beiden Prozesse aufgrund der Wärmeübertragung durch das Öl …

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Wie brate ich Rösti, damit es zusammen bleibt?

Ich habe in den letzten Wochen mehrmals versucht, Rösti mit mageren Ergebnissen zuzubereiten . Ich habe versucht, sowohl frische Rösti aus geriebenen Kartoffeln zuzubereiten als auch vakuumfertige Rösti aus dem Supermarkt zu verwenden. Das Reiben von Kartoffeln selbst hat viel Zeit in Anspruch genommen und die schlechtesten Ergebnisse erzielt. Daher …

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Übermäßiges Wasser beim Kochen von Jakobsmuscheln

Dies ist teilweise eine Fortsetzung dieser Frage, da diese bereits geschlossen war, aber meine Frage bezieht sich auf ein bestimmtes Problem, das beim letzten Kochen von Jakobsmuscheln aufgetreten ist. Ich brachte die Pfanne auf eine vernünftige Temperatur und stellte die Jakobsmuscheln hinein, und während sie kochten, kamen Tonnen Wasser aus …

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Als «frying» getaggte Fragen