Welche nicht durchdringende Methode wird empfohlen, um Hähnchenbrust beim Braten auf Fertigheit zu überprüfen

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Ich liebe gebratenes Hühnchen in der Regel mit etwas Kurkuma, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Evoo. Wie auch immer, ich mag es nicht, mein Thermo jedes Mal schmutzig zu machen, und manchmal bekomme ich es etwas übertrieben, manchmal das Gegenteil

— dassouki
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Es gibt keinen.

Der einzige zuverlässige Weg, um den Gargrad einer Hühnerbrust zu bestimmen, ist die Verwendung eines Thermometers. Wenn Sie kein Thermometer hätten, müssten Sie die Brust aufschneiden, um dies zu bestätigen. Außerhalb dieser ist die einzige andere Methode die Erfahrung. zB zu wissen, dass es 5 Minuten pro Seite dauert, eine Brust der Größe X in einer Y-Pfanne auf einem Z-Herd bei M Hitze zu kochen.

Angesichts der Tatsache, dass Sie ein Thermometer besitzen, ist es albern, nach einem anderen Weg zu fragen. Benutze es.

— Hobodave
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Sie können daran arbeiten, den Fingertest zu lernen , aber während Ihrer ersten Experimente würde ich dies mit Ihrem Thermometer überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie wissen, wie es sich anfühlt.

Persönlich vertraue ich lieber nur einem Thermometer, da ich dann absolut sicher sein kann (innerhalb der Fehlergrenze für das Gerät), dass mein Essen keine lebenden schädlichen Bakterien enthält, die jemanden verletzen, den ich bediene.

— justkt
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Ich benutze auch den Fingertest . Ich bin mir nie sicher, ob ich richtig stochere, also schneide ich und benutze mein Infrarot.

— Papa

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Ich mache es im Restaurantstil. Ich brate es schön golden auf der einen Seite an, drehe es um, brate ein oder zwei Minuten auf der anderen Seite an und stecke es dann in einen 350-Grad-Ofen. 12-14 Minuten und fertig. (Natürlich können Sie dies nur tun, wenn Sie ofenfeste Pfannen haben). Keine Notwendigkeit für Thermometer, vielleicht ein kurzer Druck zur Überprüfung.

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Ich weiß nicht, ob ich das einen "Check for doneness" nennen würde. Restaurants können damit durchkommen, weil sie wiederholbare Ergebnisse erzielen können, wenn sie Tag für Tag mit der Zeit / den Zutaten / der Ausrüstung arbeiten. Wenn Sie etwas lange genug kochen , können Sie wahrscheinlich sagen: "Sicher, das muss jetzt geschehen." Dies ist jedoch nur dann sicher, wenn Sie die erforderliche Mindestkochzeit überschätzen und sich in Richtung Überkochen irren.

— Robert Cartaino

YEah gute Infos von @daniel, beantwortet aber die vorliegende Frage nicht vollständig. Trotzdem ist sein Punkt gültig. Wenn Sie die Kombination gut genug kennen, können Sie kochen, ohne über einen "schnellen Stoß" hinaus zu prüfen.

— Anonymer Typ