Kochen frying

7

Seit einiger Zeit versuche ich, weniger frittiertes oder anderweitig mit Öl gekochtes Essen zu sich zu nehmen. Trotzdem mache ich immer noch viele Dinge mit Zwiebeln und brate sie am Ende mit Pflanzenöl an. Kann ich Zwiebeln ohne Öl anbraten, wenn ich eine Antihaftpfanne verwende? Was sind einige Techniken, um …

10 frying oil onions low-fat

5

Wie in einem Wok braten, ohne Öl zu verbrennen?

Ich habe also einen Wok, den ich wegen seiner hohen Wände sehr gerne für Pfannengerichte / Currys benutze. Ich habe große Probleme, obwohl ich das Öl vom Rauchen abhalte. Es scheint, als würde ich immer dann Rauch bekommen, wenn ich das Gas hoch genug habe, um Dinge in angemessener Zeit …

10 frying wok

7

Wie man hausgemachte Mehl-Tortilla-Schalen für Salate macht?

Ich habe ein paar Möglichkeiten ausprobiert, und sie waren in Ordnung. Als ich in Industrieküchen arbeitete, war es natürlich ideal, eine Fritteuse und einen Kartoffelstampfer aus Edelstahl (aber größer) zu verwenden, aber keines dieser Werkzeuge ist in meiner Wohnküche erhältlich. Im Grunde genommen habe ich eine 12-15 Zoll Mehl Tortilla, …

10 frying flour-tortilla

19

Wie kann ich nicht flauschige Pfannkuchen machen?

Jedes Rezept, das ich finden kann, ist für "flauschige" Pfannkuchen. Ich bevorzuge dünnere, leicht knusprige, (sehr) leicht zähe, nicht flauschige Pfannkuchen. Grundsätzlich gilt: Je weniger "kuchenartig", desto besser. Anscheinend bin ich der einzige, und das sind alles unerwünschte Eigenschaften eines Pfannkuchens, daher ist es schwierig, Rezepte zu finden. Wie kann …

10 frying pancakes

4

Wie kann ich verhindern, dass Brathähnchen zu zäh wird?

Jedes Mal, wenn ich Hähnchenbrust ohne Knochen oder ohne Haut in einer Pfanne über dem Herd koche, scheint es ein wenig zäh zu werden. Was mache ich falsch?

9 chicken frying chicken-breast

6

Mein Speck ist ein Chaos

Vor ein paar Tagen habe ich zum ersten Mal versucht, Speck auf dem Herd zu kochen, indem ich den Anweisungen auf der Packung zu einem T gefolgt bin. Ich habe es 3 Minuten lang in der Pfanne gelassen, genau wie es gesagt wurde. Leider klebte mein Speck am Ende der …

9 frying bacon

5

Wie kocht man zarte Brathähnchenmagen?

Es gibt einen lokalen Ort, der erstaunliche gebratene Hühnermagen kocht. Irgendwie sind sie wirklich zart und dennoch ist das Panieren auf ihnen immer noch knusprig. Jedes Mal, wenn ich versuche, sie zu machen, werden sie extrem zäh. Was könnte ihr Geheimnis sein? Ich habe versucht, wirklich frische (nie gefrorene) Mägen …

9 chicken frying

1

Warum sollten glutenfreie Hühnerfleischbällchen 1/3 des Huhns vor dem Braten der gebildeten Fleischbällchen vorkochen?

Ich schaue mir dieses Rezept für glutenfreie Hühnerfleischbällchen an und fand diesen Schritt seltsam. Weiß jemand was der Zweck ist? Hat es mit dem Mangel an Gluten zu tun oder hilft es den Bällen irgendwie, zusammengebunden zu bleiben? Wenn ja, wie funktioniert es? Fügen Sie 1/3 des gemahlenen Huhns hinzu …

9 chicken frying gluten-free meatballs

2

Gebratene Kapern und Kapernalternativen

Ich habe mich in letzter Zeit wirklich mit Kapern beschäftigt - meistens nur mit denen, die Sie im Laden in den kleinen Gläsern kaufen, die entweder in Salzlake oder Lauge ausgehärtet sind. Ich wusste nicht einmal, was zum Teufel sie für eine Weile waren, bis mir jemand davon erzählte und …

9 frying flowers

4

Müssen bei Lammnieren die Kerne entfernt werden und wie lassen sich sie am einfachsten entfernen?

Ich koche Lammnieren, indem ich sie auf einer Pfanne brate. Wenn ich die Nierenkerne nicht entferne , bleibt das Gewebe im Kern zurück und ist danach schwer zu kauen. Gibt es eine Möglichkeit, die Nieren mit den Kernen zu kochen, damit sie weicher werden? Dies liegt daran, dass sie nicht …

9 frying pan cutting lamb

11

Wie kann ich meine Bratkartoffeln nicht auseinander fallen lassen?

Ich habe die Kartoffeln zerschnitten. Ich koche sie 7 Minuten lang und brate sie dann 15 Minuten lang in etwas Olivenöl, aber sie fallen schnell auseinander. Wenn ich nach 7 Minuten das Wasser aus der kochenden Pfanne nehme, fallen die Kartoffeln schon fast auseinander. Ich habe versucht, Kartoffeln zu braten, …

9 frying potatoes

1

Ist das Kochen mit einer Luftfritteuse ernährungsphysiologisch dem Backen ähnlich?

Irrelevanter Kontext: Ich habe mir die Luftfritteuse eines Freundes ausgeliehen und ich liebe es, wie schnell sie kocht! So sehr, dass ich darüber nachdenke, 80% meiner Mahlzeiten mit einem meiner eigenen zu kochen. Aber meine Freundin ist besorgt darüber, wie ungesund "Braten von Essen" ist. Also habe ich einige Google-Suchanfragen …

9 baking frying grilling nutrient-composition

5

So verhindern Sie, dass Fische in der Pfanne zerfallen

Jetzt habe ich zweimal versucht, weiße Fischfilets (Swai und Flouder) in Olivenöl und Butter zu braten. Beide Male hat sich der Fisch in unschönen Brei aufgelöst. Gibt es eine Technik, die mir fehlt? Wie kann ich braten, ohne dass der Fisch auseinander fällt?

9 frying fish

1

Was sind die Unterschiede zwischen der Verwendung von Vollkornmehl und Allzweckmehl im Teig zum Braten?

Es gab schon viele Fragen zu Vollkornblumen auf dieser Website, aber fast alle konzentrieren sich auf das Backen. Ich würde gerne wissen, wie sich das Braten mit Vollkornmehl auf Geschmack, Textur und die Komplexität der ordnungsgemäßen Durchführung des Bratens auswirkt. Ich habe anekdotisch gehört, dass Vollkornmehl zu einem knusprigeren Teig …

9 frying flour deep-frying batter wheat

7

Wie man ein Anhaften verhindert und Jakobsmuscheln schön anbrennt

Wenn ich Jakobsmuscheln anbrate, bleiben sie oft in der Pfanne und sind meistens sehr schwer zu drehen. Ich benutze nur ein wenig Öl 1-2 Esslöffel. Benutze ich nicht genug?

9 frying scallops frying-pan

Als «frying» getaggte Fragen