Gebratene Kapern und Kapernalternativen

Ich habe mich in letzter Zeit wirklich mit Kapern beschäftigt - meistens nur mit denen, die Sie im Laden in den kleinen Gläsern kaufen, die entweder in Salzlake oder Lauge ausgehärtet sind. Ich wusste nicht einmal, was zum Teufel sie für eine Weile waren, bis mir jemand davon erzählte und ich es im Internet nachschlug - im Grunde genommen Blütenknospen, die aus einem bestimmten Busch stammen.

Meine Frage ist, wenn ich Kapern brate (mache sie schön knusprig für einige leckere Fleischgerichte), würde ich die gepflückten Kapern braten oder gibt es eine andere Sorte und wo würde ich das kaufen?

Zweitens gibt es alternative Blütenknospen, die ich aus meinem Garten pflücken und anstelle von Kapern verwenden kann?

Alle Kapern können knusprig gebraten werden. Wenn Sie in Salzlake verpackte Kapern verwenden, sollten Sie die Salzlösung abspülen und die Kapern vor dem Braten gründlich trocknen. Wenn Sie die salzverpackten Kapern verwenden, können Sie sie einweichen und abspülen, einfach abspülen oder einfach das überschüssige Salz abbürsten. Sie sind sehr salzig in der Packung.

Der einzige mir bekannte Ersatz für Kapern ist die Samenschale der essbaren Blütenpflanze Tropaeolum . Zur Not habe ich auch gewürfelte grüne Oliven ersetzt.

EDIT: Tropaeolum ist auch als Kapuzinerkresse bekannt, siehe Wiki-Link oben.

Nur für weitere Informationen für diejenigen, die interessiert sein könnten:

Kapern sind die unreife Knospe der Pflanze Capparis Spinosa. Wenn die Knospe reifen und Früchte tragen darf, wird diese Frucht Kapernbeere genannt. Die Beeren sind viel größer als Knospen, der Geschmack der Beeren ist sehr unterschiedlich und manchmal werden sie durch Oliven ersetzt.

Kapern werden in Salzlake oder Salz verpackt geliefert. Sie sind sehr unterschiedlich groß, wobei die kleinsten in amerikanischen Lebensmittelgeschäften am häufigsten vorkommen. Pro Wiki sind die Größen bekannt als "Non-Pareil (bis zu 7 mm), Surfines (7–8 mm), Capucines (8–9 mm), Capotes (9–11 mm), Bußgelder (11–13 mm), und Grusas (14+ mm) ".

Nur zum Spaß könnten Sie diese Artikel aus Huffington Post Caper Recipes und So What the Hell are Capers genießen ?

Ich habe ein paar Gläser hausgemachte Kapuzinerkresse-Kapern. Diese sind pfefferiger als Kapern und bieten einen schönen Crunch. Ich benutze sie als Ersatz und mische sie mit Kapern auf Pizzen usw. für einen anderen Geschmack.
Sehr einfach mit einem Rezept aus dem River Cottage Konservenbuch zuzubereiten. Ich habe jede Menge Kapuzinerkresse im Garten. Die Blätter und Blüten sind auch essbar und funktionieren gut, wo Sie Rakete verwenden würden. Es lohnt sich zu wachsen.