Als «food-safety» getaggte Fragen

Fragen zum Umgang, zur Zubereitung und zur Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

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Wie gefährlich ist es, Lebensmittel mit Plastik zu backen?
Ich habe gerade eine Stunde lang einen Spiralschinken gebacken. Es gab ein kleines Stück Plastik, das ich "vor dem Kochen entfernen" sollte, aber ich bemerkte es nicht. Nach einer Stunde war der Schinken gebacken und der Kunststoff scheint unverbrannt zu sein. Dies liegt möglicherweise daran, dass sich der Kunststoff unter …
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Ist heißes Leitungswasser zum Kochen geeignet?
Normalerweise bringe ich heißes Wasser aus dem Wasserhahn zum Kochen, anstatt länger auf kaltes Wasser zu warten. Dieses heiße Wasser kommt aus einem Warmwasserbereiter mit einem großen Speichertank. Wird das als sicher angesehen? Sind Heizungsvorratsbehälter zum Beispiel dafür bekannt, dass sie ekelhaft sind und nicht durch Kochen getötet werden? Werden …
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Mittagsfleisch ist draußen schleimig?
Manchmal, wenn ich Fleischstücke zum Mittagessen im Supermarkt kaufe, werden sie von außen schnell schleimig. Unabhängig vom Datum, das auf dem Aufkleber angegeben ist. Ich führe Geschmacks-, Geruchs- und Sichtprüfungen auf Verfärbungen durch, aber die Fleischstücke scheinen alle diese Kriterien zu erfüllen. Ist das ein Zeichen dafür, dass es bald …
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Ist es in Ordnung, offene Dosen im Kühlschrank aufzubewahren?
Als ich aufwuchs, wurde mir beigebracht, dass man Konserven niemals im Kühlschrank in der offenen Dose aufbewahren sollte. Gibt es dafür eine wissenschaftliche Grundlage, oder handelt es sich nur um eine Geschichte über alte Frauen? Welche Arten von Lebensmitteln sollten nach dem Öffnen nicht in der Dose aufbewahrt werden? Würden …
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Knoblauchöl - Sicherheit
Ich habe kürzlich eine Flasche Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern als Geschenk erhalten. Es kam in einer schicken Flasche mit einem Korken. Ich habe es letzte Nacht ausprobiert und es ist großartig. Ich habe von den Gefahren von mit Knoblauch angereicherten Ölen und der Möglichkeit von Botulismus gehört. Muss ich …
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Lieferung von kochendem Wasser ohne Steckdose
An diesem Wochenende kommen ein paar Freunde und ich werde einen Kuchenstand zu einem lokalen Vintage-Tarif leiten. Wir möchten auch heiße Getränke wie Tee und Kaffee verkaufen. Wie können wir kostengünstig und einfach Wasser für Tee und Kaffee ohne Anschluss an eine Steckdose erwärmen?
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Schimmel auf Essigcharge?
Vor ungefähr 2-3 Monaten habe ich beschlossen, meine eigene Essigcharge zu starten. Ich begann mit etwas Braggs Apfelessig, der die Mutter enthält, und fügte der Mischung etwas alten Wein und etwas Fruchtsaft hinzu. Ich habe es an einem dunklen und warmen Ort aufbewahrt, wie online angegeben. Ein paar Schichten Käsetuch …
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Sicherer pH-Bereich (Säure gegen Base) für Lebensmittel
Eines meiner molekularen Kochbücher befasst sich mit der Verwendung von Säure / Alkalität beim Kochen. Was es nicht beschreibt, ist, welche sicheren pH-Werte Sie noch servieren können. Hinweis: Ich suche keine Gefahr oder "Kochen am Rande". Ich bin ausgebildeter Chemieingenieur und werde das wahrscheinlich nicht vermasseln, und ja, ich hätte …
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