Als «food-safety» getaggte Fragen

Fragen zum Umgang, zur Zubereitung und zur Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

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Warum unterscheiden sich die Kühlschranktemperaturstandards zwischen den USA und anderen Ländern?
US-Empfehlungen gelten immer für höchstens + 4 ° C, und dies würde mit der Definition der Gefahrenzone in der einschlägigen Literatur korrelieren. In Deutschland schlägt die meiste Literatur (und auch die Angabe neben den Verfallsdaten auf der Verpackung) + 7 ° C oder + 8 ° C vor. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Überraschenderweise …
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UV-Lampe zur Desinfektion von rohen Sushi-Fischscheiben
Ich denke darüber nach, rohe Fischscheiben einer UV- Lampe auszusetzen , um Bakterien abzutöten, bevor sie zu Sushi verarbeitet werden. Würde das helfen? Gibt es eine Praxis, dies zu tun? Und was könnten die Nachteile sein, wenn überhaupt? UPDATE Vielen Dank für Ihre Antworten. Ein paar Punkte zur Klarstellung. Ich …
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Gibt es Vorteile für eine ungefütterte Kupfer-Marmeladenpfanne?
Was sind die Vorteile (falls vorhanden) für ungefütterte Kupfer-Marmeladenpfannen? Entschuldigung für diese lange Frage, aber ich habe viel Zeit damit verbracht, nach einer Antwort darauf zu suchen, und bisher keine zufriedenstellende Erklärung gefunden. Aber ich werde zumindest mitteilen, was ich dabei gelernt habe. Hintergrund: Traditionelle französische Marmeladenpfannen bestehen aus Kupfer, …
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Ist Tomatenlaub essbar?
Ich habe gestern einheimisches Basilikum für ein einfaches Nudelgericht gepflückt und wie viele Leute, die in hausgemachtem Kompost wachsen, finden sie, dass Tomatensämlinge sehr häufig Unkraut sind. Offensichtlich haben die Blätter von Basilikum und Tomate sehr unterschiedliche Formen, aber die Farbe ist sehr ähnlich und erst als ich die Blätter …
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Wie effektiv halten moderne Haushaltskühlschränke andere Lebensmittel kühl, wenn warme Lebensmittel in den Raum eingeführt werden?
In den Kommentaren zu dieser Antwort wird diskutiert, ob das Einfüllen einer erheblichen Menge heißer Lebensmittel in einen Kühlschrank die anderen bereits darin befindlichen Lebensmittel inakzeptabel erwärmt. An anderer Stelle auf Seasoned Advice argumentiert Athanasius leidenschaftlich, dass dies bei modernen Kühlschränken kein Problem mehr darstellt, einschließlich einer persönlichen Geschichte über …
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Lassen Sie das Essen nach dem Kochen abkühlen
Wenn das Essen nach dem Kochen heiß ist, habe ich gehört, dass es besser ist, es wegzulassen, bis es abgekühlt ist. Warum? Denn wenn Sie es heiß in den Kühlschrank stellen, wachsen die Bakterien dort. Andererseits denke ich, dass es auch Bakterien anziehen würde, wenn man es zu viel im …
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Schokoladenmousse mit gekochten Eiern?
Die meisten Rezepte, die ich für Mousse gesehen habe, erfordern, dass Sie Eigelb verwenden und das Ei nicht kochen. Ich verstehe, dass das Eigelb eines Eies, wenn es noch weich ist (oder in diesem Fall überhaupt nicht gekocht wird), nicht lange genug gekocht wurde und Salmonellen enthalten kann. Gibt es …
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