Kochen eggs

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Was ist der Grund, ein Ei zu verhätscheln?

Ich habe ein Caesar-Rezept, das 2 Eigelb aus verwöhnten Eiern verlangt. Es schreibt vor, die Eier knapp eine Minute lang in kochendes Wasser zu tauchen. Dies steht im Gegensatz zum bloßen Trennen der Eier. Wenn ich diese Eier vom Verwöhnprozess trenne, fällt mir nur auf, dass es wärmer ist, ein …

8 eggs

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Wie lange muss man Eier dämpfen? (Anstatt hart zu kochen)

Ich dampfe Eier, anstatt hart zu kochen (ich möchte den gleichen Effekt), weil es praktisch ist, wenn ich den Dampf von einigen kochenden Kichererbsen darunter verwende. Aber ich kann anscheinend keine endgültige Schätzung finden, wie lange sie dämpfen sollen. Eine Quelle sagt 20 Minuten. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs Ich stelle mir vor, das …

8 eggs cooking-time steaming

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Warum haben Enteneier einen längeren Verfall als Hühnereier?

Enteneier scheinen an ihrem Verfallsdatum eine Verlängerung um etwa 6 Wochen gegenüber Hühnereiern zu erhalten. Die letzte Packung, die ich gestern (19. März) gekauft habe, läuft am 25. Mai ab, während die Hühnereier bestenfalls Mitte April ablaufen. Warum ist das? Ist die Struktur der Schale oder hat sie mit der …

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Wird das Geschäft gekaufte Hühnereier schlüpfen?

Ich habe ein bisschen Angst, es zu versuchen, weil ich nicht sicher bin, was schlimmer wäre - ein faules Ei aufschlagen oder herausfinden müssen, was ich mit einem Küken machen soll. Wie wäre es damit? Wenn ich Hühnereier weglasse, schlüpfen sie schließlich, wenn sie auf der richtigen Temperatur gehalten werden? …

8 eggs chicken

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Schokoladenmousse ohne Eier

Ich habe eine Freundin, die allergisch gegen Eiweiß ist, und meine Frau schwärmte versehentlich von meiner Schokoladenmousse, was zu einer durch Lebensmittel verursachten Unbeholfenheit führte, die ich mit einer eifreien Mousse löschen möchte. Ich habe allerdings experimentiert und bin mit den Ergebnissen nicht zufrieden. Kann sich jemand einen Ersatz vorstellen, …

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Wie kann man herausfinden, ob ein Ei eine rissige Schale hat, bevor man es kocht?

Die Risse sind mit bloßem Auge praktisch unsichtbar, aber beim Kochen spucken sie das gesamte Eigelb ins Wasser und verursachen viel Schmutz. Ich frage mich, ob ich ein Ei testen könnte, bevor ich es koche, damit ich die geknackten zum Beispiel für die Herstellung von Omeletts verwenden kann.

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Eier verkehrt herum lagern oder nicht?

Dies mag eine seltsame Frage sein, aber jemand hat mir gesagt, dass es besser ist, die Eier verkehrt herum aufzubewahren (die spitze Seite nach unten). Die Erklärung war, dass sich auf dem Boden des Eies eine Luftblase befindet, die nach oben gehen möchte. Wenn Sie es auf den Kopf stellen, …

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Warum trennt sich Béarnaise von Crème Brûlée oder Zitronenquark?

Bei der Herstellung von Crème Brûlée im Ofen werden diese auf etwa 100 ° C oder mehr erhitzt. Wenn Sie Bernaise machen, ist das Erhitzen ein sicherer Weg, um es getrennt zu machen. Soweit ich verstanden habe, trennen sich Essig und Fett, wenn das Protein im Ei koaguliert, und natürlich …

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Wann haben die USA begonnen, Eier regelmäßig zu kühlen?

Erinnert sich jemand daran, als gekühlte Eier in den USA zur Norm wurden? Ich erinnere mich an den Kauf von Eiern in den großen Lebensmittelgeschäften von der Stange - nicht gekühlt - noch in den 1990er Jahren. Ich habe in der Gegend von Detroit gelebt, also spreche ich von einer …

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Kochen Sie ein Ei in der Mikrowelle

Kann man ein Ei in der Mikrowelle kochen? Idealerweise ohne zuerst die Schale durchstechen zu müssen

8 eggs microwave

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Was ist die Emulgierungskraft von 1 Eigelb?

Wie viel Öl (Fett) kann ein Eigelb sicher halten, bevor Sie riskieren, dass die Sauce bricht?

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Eiersicherheit. Wann essen und wann nicht essen

Ich habe eine Frage zu Eiern und wann es sicher ist, sie zu essen. Ich habe online gelesen, dass es zwei Möglichkeiten gibt, um zu testen, ob ein Ei sicher zu essen ist oder nicht ( ohne es aufzubrechen): Float-Test: Holen Sie sich eine massive Schüssel, füllen Sie sie mit …

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Ersatz für Eigelb in Eis (Eiallergie)

Ich habe ein paar Fragen zu Eigelb in Eis. Ich würde gerne versuchen, hausgemachtes Eis zuzubereiten, aber viele Rezepte, die ich sehe, haben Eigelb. Gibt es einen Ersatz, den ich verwenden könnte, oder ist es möglich, das Eigelb einfach wegzulassen? Ich habe gehört, dass ich Eigelb durch Kokoscreme ersetzen könnte, …

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winzige Menge Ei in einem Keks

(In den USA) In Keebler-Schokoladenkeksen wird Ei als Zutat aufgeführt. Aber sie listen es nach Salz auf, was bedeutet, dass die Menge an Ei im Produkt geringer ist als (nun, nicht mehr als) die Menge an Salz. Aus dem Natriumgehalt kann man herausfinden, dass die Salzmenge nicht mehr als etwa …

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Warum wurde mein Omelett grau?

Ich habe heute ein Omelett gemacht und es ist grau geworden. Ich nehme an, das liegt daran, dass ich einige Dinge falsch gemacht habe. Die Frage ist, was? Die Eier zu lange schlagen Mischen Sie die Eier mit Frischkäse, bevor Sie die Eier schlagen Zu viel Öl in der Pfanne …

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Als «eggs» getaggte Fragen