Eiersicherheit. Wann essen und wann nicht essen

Ich habe eine Frage zu Eiern und wann es sicher ist, sie zu essen.

Ich habe online gelesen, dass es zwei Möglichkeiten gibt, um zu testen, ob ein Ei sicher zu essen ist oder nicht ( ohne es aufzubrechen):

1. Float-Test: Holen Sie sich eine massive Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser und legen Sie das Ei hinein. Wenn es auf den Boden sinkt und auf der Seite liegt, ist es "frisch" (nicht alt). Wenn es leicht nach oben schwingt, ist es ein paar Wochen alt und wenn es nach oben schwimmt, werfen Sie es weg (zu alt).

   Diese Stellen sagen auch, dass der Test kein Hinweis darauf ist, ob ein Ei faul ist oder nicht, sondern nur das Alter des Eies anzeigt und dass Eier faul sein können, bevor sie überhaupt verfallen.

2. Schwapptest: Schütteln Sie das Ei vorsichtig in der Nähe Ihres Ohrs. Wenn Sie ein deutliches Schwappen hören, ist das Ei faul und sollte nicht verzehrt werden.

Ist das obige wahr? Sind sie Geschichten / Mythen alter Frauen?

Ich habe auch gelesen, dass mit Mist und Blut bedeckte Eierschalen nicht sicher zu essen sind, weil sie höchstwahrscheinlich Bakterien enthalten. Warum haben die meisten Eier Mist und Blut?

Ich habe auch gelesen, dass Eier mit dunklen Flecken überall nicht verzehrt werden sollten. Warum? Warum haben die meisten Eier überall seltsame farbige Flecken?

Manchmal, wenn ich ein Ei sanft schüttle, schwappt es nicht, aber ich kann fühlen, wie sich die Innenseiten bewegen (es fühlt sich an wie ein großer Ball im Inneren, der hin und her schaukelt) - ist das normal? Ist es sicher, diese Eier hart zu kochen und zu verzehren ?

Ich denke meine Frage ist, wie kann man garantiert feststellen, ob ein Ei sicher verzehrt werden kann, ohne es aufzubrechen? Und bitte, wenn Sie offizielle Quellen angeben können, wäre das großartig.

Wenn die Schale unbeschädigt ist und die Eier nicht über das Verfallsdatum hinausgehen, sind sie sicher zu essen. Offizielle Quelle: die Behörde für Lebensmittelsicherheit Ihrer Regierung, es sei denn, Sie leben an einem Ort mit wirklich, wirklich laxer Lebensmittelregulierung. Aber Ihr Profil sagt Australien - ich bin sicher, dass dort alles in Ordnung ist. Wenn es Probleme mit Salmonellenausbrüchen gibt, können Sie nichts feststellen. Ein mit Salmonellen kontaminiertes Ei sieht genauso aus wie ein nicht kontaminiertes - deshalb empfehlen die Regierungen im Allgemeinen, das Ei zu kochen, wodurch die Salmonellen abgetötet und sicher gemacht werden. Wenn Sie rohe / nicht gekochte Eier essen, müssen Sie entscheiden, ob das Risiko, wo Sie sich befinden, gering genug ist.

In der Praxis sind sie tatsächlich eine Weile nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum sicher, nur nicht so frisch, und wenn die Schale Risse aufweist, ohne die Membran zu beschädigen, oder wenn sie erst kürzlich gerissen wurden, sind sie auch sicher. Aber kein Schaden und vor dem Datum ist die absoluteste Garantie, die Sie bekommen können.

Die beiden Tests, die Sie erwähnen, helfen Ihnen dabei, eine Vorstellung davon zu bekommen, wie frisch die Eier sind. Weder hat etwas mit gut gegen faul zu tun. Wenn die Eier weniger frisch werden, trocknen sie etwas aus und bilden eine größere Lufttasche. Also schwappen sie mehr und beginnen zu schweben.

Das heißt aber nicht, dass sie faul sind. Ein tatsächlich faules Ei wäre durch den Geruch völlig offensichtlich - sie sind schwefelhaltig, ähnlich wie der Geruch, der Erdgas zugesetzt wird. Wenn Sie Eier bekommen, die an dem Tag, an dem Sie sie kaufen, im Wasser schwimmen, mit wirklich offensichtlichem Schwappen, bedeutet dies, dass sie nicht frisch sind, also sind sie sicherlich nicht so gut wie frische Eier von einem Bauernhof. Wenn dies der Fall ist, verkauft Ihr Supermarkt Ihnen keine Eier von guter Qualität. Das heißt aber nicht, dass sie unsicher sind.

Was "Warum haben die meisten Eier Mist und Blut?" ... "am meisten" ist eine große Übertreibung, die Orte, die ich gesehen habe - sie werden gewaschen. Und wie Rumtscho in den Kommentaren betonte, kommen die Eier aus einem Huhn, so dass einige hässliche Sachen natürlich sind. Sie haben nie gesagt, wie Ihre Eier aussehen, aber wenn Sie an einem Ort leben, an dem sie nicht gereinigt werden (noch vor dem Verkauf in einem Supermarkt?), Heißt das nicht, dass sie unsicher sind, nur dass Sie es sollten Reinigen Sie sie wahrscheinlich, bevor Sie sie knacken.

Und dunkle Flecken? Einige Eier sind natürlich gesprenkelt - das wäre in Ordnung. Wenn es etwas anderes ist, wäre es für Sie hilfreich, ein Bild bereitzustellen.

Ein Schwimmer zeigt kein faules Ei an. Es zeigt nur ein altes Ei an. Wenn ein Huhn ein Ei legt, ist keine Luft darin. Die Schale ist porös und mit der Zeit verdunstet Wasser aus dem Ei und hinterlässt an einem Ende eine Lufttasche. Wenn Sie besorgt sind, knacken Sie das Ei in eine kleine Schüssel und riechen Sie daran. Wenn es schlecht ist, verwerfen Sie es. Kochen tötet Salmonellen, aber Sie müssen nicht riskieren, krank zu werden.

Das USDA verlangt, dass alle in den USA verkauften Eier gewaschen werden. Dadurch wird eine Schutzschicht entfernt, die Bakterien vom Ei fernhält. Durch das Waschen und Entfernen der Beschichtung muss das Ei gekühlt werden. Kommerzielle Eierproduzenten beschichten ihre Eier mit Mineralöl, um die Lebensdauer des Eies zu verlängern. Seeleute beschichten Eier manchmal mit Vaseline, um die Lebensdauer auf ein Jahr zu verlängern. In Europa ist das Waschen von Eiern illegal. Kein Waschen bedeutet, dass die Eier nicht gekühlt werden müssen. Ironischerweise ist die Rate der Salmonellenvergiftungen aufgrund schlechter Eier in Europa niedriger als in den USA. Beim Abwaschen können Salmonellen ein Ei aus dem Inneren des Huhns infizieren, so dass das Huhn manchmal gegen Salmonellen geimpft ist.

Sie sollten keine zerbrochenen Eier essen. Die einzige Ausnahme könnte sein, dass Sie wissen, dass Sie das Ei auf dem Heimweg vom Markt versehentlich geknackt haben - aber Sie müssten es schnell kochen und essen.

Das Packen und Versenden eines Eies dauert in der Regel einige Tage. Kommerziell verkaufte Eier haben tatsächlich zwei Daten auf dem Karton. Sie kennen das Beste, wenn es nach Datum verwendet wird. Es gibt auch ein "geheimes" Datum, an dem angegeben ist, wann der Karton verpackt wurde. Es ist im julianischen Datumsformat, daher müssen Sie ein wenig entschlüsseln. Wenn der julianische Datumscode 365 lautet, wurde der Karton am 31. Dezember verpackt. Dadurch erhalten Sie eine bessere Vorstellung davon, wie alt die Eier sind.

Laut einem örtlichen Bauern, mit dem ich gesprochen habe: Wenn Sie ein Ei schütteln und es schwappt, ist es faul. Wenn es auf eine Wasserschale schwimmt, ist es zu alt und wenn Sie fühlen, wie sich etwas im Inneren bewegt, wenn Sie es schütteln, ist es faul. Wenn einer dieser 3, sollten Sie das Ei nicht konsumieren. Wenn es einen Haarriss hat, essen Sie es nicht, da möglicherweise bereits Bakterien in das Ei eingedrungen sind. Ich sagte ihm auch, dass in letzter Zeit, wenn ich Eier im Supermarkt kaufe, die meisten von ihnen schwappen, wenn ich sie sanft schüttle, und er sagte, dass sie bereits einen Monat alt sind, wenn sie von der Farm zum Händler und dann zum eigentlichen Supermarkt kommen in vielen Fällen. Das erklärt also alles. Ich lag richtig. Die Eier waren faul und ich bin nicht ohne Grund paranoid.

Ich habe gerade einen Karton mit den Eiern der örtlichen Bauern gekauft und kein einziger schwappte, bewegte sich im Inneren oder schwebte in einer Schüssel Wasser nach oben.