Schokoladenmousse ohne Eier

Ich habe eine Freundin, die allergisch gegen Eiweiß ist, und meine Frau schwärmte versehentlich von meiner Schokoladenmousse, was zu einer durch Lebensmittel verursachten Unbeholfenheit führte, die ich mit einer eifreien Mousse löschen möchte.

Ich habe allerdings experimentiert und bin mit den Ergebnissen nicht zufrieden. Kann sich jemand einen Ersatz vorstellen, der Luft hält und die leichte Mousse-Textur liefert, aber kein Ei ist? Kann aufgrund einer zusätzlichen Maisallergie auch nicht auf Mais basieren.

Ich war in der Vergangenheit mit diesem Good Eats-Rezept zufrieden , bei dem Schlagsahne plus Gelatine verwendet werden. hast du das schon versucht

Probieren Sie Hervé This's Chocolate Chantilly . Wasser plus Schokolade. Ganz atemberaubend.

Ein Ei ist so eine erstaunliche Kleinigkeit, dass es keinen direkten Ersatz hat. Um die leichteste eifreie Maus zu erhalten, müssen Sie sich an Sahne, Zucker und Schokolade halten.

Schmelzen Sie vorsichtig 3,5 Unzen. von dunkler Schokolade bei schwacher Hitze. Während das schmilzt, schlagen Sie zusammen 5 Unzen. von Sahne und 1 Unze. Zucker, bis es schaumig ist. Wenn die Schokolade fertig ist, falten Sie sie vorsichtig unter die Schlagsahne. Gießen Sie es in Ihr Serviergeschirr (4-6) und kühlen Sie es mindestens eine Stunde lang, bis es abgekühlt ist.

Dies ist nicht so reichhaltig oder leicht wie Mousse aus Eiern, aber es ist immer noch gut!

Seidene Tofu-Mousse-Rezepte könnten nicht einfacher sein. Ja, kann es ziemlich leicht bekommen. Vielleicht nicht so belüftet wie mit Ei oder Gelatine, aber ohne die Aromen von beidem

Dies wird eher unorthodox klingen, aber das Schlagen von gekühltem Instant-Schokoladenpudding ist ein guter Mousse-Ersatz. Ich kann es nicht wirklich Mousse nennen, aber Sie können ehrlich gesagt keinen Unterschied feststellen, es sei denn, Sie testen den Geschmack neben einem aus frisch rasierter Schokolade. Natürlich wird das echte Mousse viel reicher sein, wenn es nebeneinander probiert wird, aber dieser Trick funktioniert als billiger, schneller und sehr einfacher Ersatz.