Als «dough» getaggte Fragen

Mehl und eine Flüssigkeit vermischen sich zu einer dicken, formbaren Substanz.

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Problemlose, knetfreie Teige
Ich wollte versuchen, eine Art Curry-Gebäck zu kreieren, aber ich bin gespannt, ob es gute Teige gibt, die ich verwenden könnte und die nicht die langen Wartezeiten / Kneten / Aufgehen benötigen, die die meisten Brotrezepte erfordern. Grundsätzlich denke ich, dass der ideale Fall ist, wenn es einen schnellen und …
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Beeinträchtigt Salz die Hefe beim Teigquellen?
Ein Freund sagte mir, dass ich bei der Herstellung von Pizzateig das Salz zu einem späteren Zeitpunkt als die Hefe hinzufügen sollte, da dies die Hefe daran hindern könnte, ihre Sache zu tun ... Ich entschuldige mich dafür, dass ich keine konkreten Informationen mehr habe. Ich wollte das nur überprüfen …
12 salt  dough  pizza  yeast 
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Wie rettet man eine belegte Pizza, die an der Schale klebt?
Dies ist ein Szenario, das ich mehrmals angetroffen habe. Der Teig wird auf die richtige Größe gestreckt. Es ist mit Mehl überzogen. Die Pizzaschale enthält etwas Mehl, aber vielleicht nicht genug. Die Pizza wird gekocht und überbacken, und wenn es Zeit ist, sie in den Ofen zu geben, bleibt sie …
11 dough  pizza 
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Lamian (Hand Pulled Noodles) Technik Frage
Ich lerne und arbeite seit einem Jahr daran, Lamian (拉麵) zu erschaffen, und es war ein ziemliches Abenteuer! Ich hatte wenig Erfahrung mit dem Teig, der in dieses kommt, also trotz vieler gescheiterter Versuche, habe ich viel gelernt. Aber ich bin noch nicht ganz da. Lassen Sie mich mein Problem …
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Wie man Pizzateig aufhellt (oder weniger dicht macht)
Wir verwenden derzeit 500 g starkes Mehl 1 TL Salz 1 TL Hefe 325 ml Wasser Dies ergibt einen verwendbaren / essbaren Teig, aber wir finden ihn sehr "dicht" oder "schwer". Es ist sehr füllend, wenn es gegessen wird, und hat wenig bis keine Lufteinschlüsse. Es ist ziemlich harte Arbeit, …
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Wie macht man viele Pizzen für große Partys?
Ich muss 20 Pizzen für eine große Party machen und benutze einen Holzofen. Wie bereite ich mich vor, damit ich nicht die ganze Zeit Teig stanze und nicht in der Lage bin, mit Menschen zu sprechen? Könnte ich den Pizzateig nach der 2. Gärung vorab formen und in den Kühlschrank …
11 dough  pizza 
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Wie bereitet man Gnocchi-Teig für gemischte Zutaten zu?
Nachdem ich kürzlich einen Beitrag über das Einarbeiten von Gemüse in Gnocchi (und vermutlich aus Nudeln auf Kartoffel- / Mehlbasis) gelesen hatte, probierte ich meine eigene Gemüsemischung aus und es kam großartig heraus. Hier passt die Bestürzung ins Gleichgewicht - das Verhältnis von Kartoffel zu Gemüse zu Mehl wird ausgeglichen, …
11 pasta  dough  gnocchi 
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Verwendet für alten Brotteig
Ich fand einen alten Brotteig, den ich in Tupperware versiegelt in meinem Kühlschrank gelassen hatte. Es hat einen starken fermentierten Geruch, scheint aber nicht schimmelig oder auf andere Weise schlecht zu sein. Gibt es eine Verwendung für diesen fermentierten Teig? Der Teig bestand aus Wasser, Salz, Öl, Zucker und Hefe …
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100% Rye Pizza Base Rezepte?
Ich suche ein 100% Roggen Pizza Basisrezept. Die Rezepte, die ich finden kann, kombinieren alle den Roggen mit anderen Mehlen (typischerweise auf Weizenbasis). Ich weiß, dass es möglich ist, Pizzabasen auf 100% Roggenbasis herzustellen, da ich eine Pizzeria in der Stadt kenne, die sie verkauft. Ich verstehe, dass sie etwas …
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Wie kann ich meinen trockenen, krümeligen Keksteig reparieren?
Nachdem ich das Rezept für Zuckerkekse befolgt hatte, kühlte ich den in Plastik eingewickelten Teig 2 Tage lang (Rezept spezifizierte, dass ich zwischen 2 Stunden und 2 Tagen kühlen konnte). Während ich versuche, den Teig zu knien / zu rollen, ist er sehr trocken und es bilden sich Risse. Ich …
10 dough  cookies 
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Warum ist mein Pizzateig immer zu klebrig zum Kneten?
Ich habe jetzt ein paar Mal versucht, Pizzateig von Hand zu machen, aber jedes Mal, wenn der Teig nach dem Mischen der Zutaten viel zu klebrig ist, um ihn zu kneten, ähnelt er eher einem Teig als einem Teig. Ich habe auf Youtube Videos von Leuten gesehen, die es gemacht …
10 dough  pizza 
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