Kochen chicken

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Warum muss frisch geschlachtetes Huhn vor dem Kochen abgekühlt werden?

Heute habe ich ein Huhn gekauft, das weniger als eine Stunde zuvor geschlachtet wurde, also war es noch warm. Der Ladenbesitzer sagte, er müsse ein paar Stunden im Gefrierschrank bleiben, um sich abzukühlen, bevor ich mit dem Kochen fortfahre. Warum das?

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Wie kann ich Hühnerknochen (ohne Fleisch) braten?

Ich habe vor, an diesem Wochenende eine beträchtliche Menge Hühnerbrühe herzustellen. Da ich eigentlich nicht so viel Hühnchen essen kann, habe ich nur ein paar Pfund Knochen gekauft, weil ich dachte, ich würde den Aufwand und die Kosten für das Reinigen und Schlachten ganzer Hühner sparen. Aber jetzt frage ich …

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Ist Freilandhuhn geschmackvoller?

Freilandhuhn ist im Allgemeinen viel teurer als Batteriefarmhuhn, aber es wird oft behauptet, es schmecke besser. Ich bin gespannt, ob Restaurants sich an dieses Mantra halten und Freilandhuhn verwenden oder ob es nur psychologischer Natur ist und ob es neben ethischen auch andere Vorteile gibt.

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Trick, um eine Sauce zu bekommen, die sich an Hühnchen hält

Eines der Rezepte, die ich oft herstelle, hat eine Sauce, die aus Salz, Zucker und einer dicken roten Sauce besteht. Nachdem ungefähr 10 bis 2,5 cm große Hühnchenteile gekocht worden sind, wird im letzten Schritt das Hühnchen mit der Sauce bei mittlerer Hitze gemischt. Man kann sich die Sauce als …

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Wie kann ich verhindern, dass Brathähnchen zu zäh wird?

Jedes Mal, wenn ich Hähnchenbrust ohne Knochen oder ohne Haut in einer Pfanne über dem Herd koche, scheint es ein wenig zäh zu werden. Was mache ich falsch?

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Wie heißt der ungarische aschkenasische jiddische Name für gebrannten Reis am Boden des Topfes?

Meine Schwiegermutter kochte früher Hühnchen-Paprikasch und brannte normalerweise den Reis auf dem Boden des Topfes ab. Ihre drei Söhne, mein Mann war der jüngste, würden sich darum streiten. Es gab einen Namen für den verbrannten Reis am Boden des Topfes, aber ich kann mich nicht erinnern, wie sie es nannte, …

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Rauchte ein Huhn und die Haut kam heraus wie Stiefelleder

Ich habe vor kurzem beschlossen, zu rauchen und ganzes Huhn, also habe ich es hineingelegt und den Raucher für etwa 4 Stunden zwischen 225 und 250 gehalten. Ich ging hinein und besprühte es jede Stunde mit ein wenig Apfelsaft und pflanzlichem Öl. Das Fleisch war köstlich und zart, aber die …

9 chicken smoking

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Wie kocht man zarte Brathähnchenmagen?

Es gibt einen lokalen Ort, der erstaunliche gebratene Hühnermagen kocht. Irgendwie sind sie wirklich zart und dennoch ist das Panieren auf ihnen immer noch knusprig. Jedes Mal, wenn ich versuche, sie zu machen, werden sie extrem zäh. Was könnte ihr Geheimnis sein? Ich habe versucht, wirklich frische (nie gefrorene) Mägen …

9 chicken frying

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Warum sollten glutenfreie Hühnerfleischbällchen 1/3 des Huhns vor dem Braten der gebildeten Fleischbällchen vorkochen?

Ich schaue mir dieses Rezept für glutenfreie Hühnerfleischbällchen an und fand diesen Schritt seltsam. Weiß jemand was der Zweck ist? Hat es mit dem Mangel an Gluten zu tun oder hilft es den Bällen irgendwie, zusammengebunden zu bleiben? Wenn ja, wie funktioniert es? Fügen Sie 1/3 des gemahlenen Huhns hinzu …

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Ist es sicher, gekochtes Geflügel über Nacht bei Raumtemperatur zu lassen? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits Antworten : Woher weiß ich, ob bei Raumtemperatur zurückgelassene Lebensmittel noch sicher sind? (4 Antworten) Geschlossen vor 3 Jahren . Angenommen, ich habe das Geflügel (oder die Eier) bereits auf die empfohlenen Temperaturen gekocht - muss es sofort gekühlt werden oder ist es sicher zu …

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Wie man Hühnchen raucht, ohne dass es hart herauskommt?

Wir haben einen Raucher gekauft und es war fabelhaft, Rippen zu machen. Wenn wir jedoch versucht haben, Hühnchen darin zu machen, kommt es "ledrig" und zäh heraus. Ich habe Hühnchen in den Häusern anderer Leute geraucht, das war köstlich. Also, was machen wir falsch? (Wir haben ganze Hühnchen und Teile …

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Sollte ich ein Brathähnchen umdrehen, anstatt eine Rotisserie zu haben?

Ich habe keine Rotisserie, würde aber gerne etwas von dem Geschmack vermitteln, der mit der Rotisserie-Küche einhergeht. Die Brathähnchen, die ich hatte, waren deutlich saftiger und geschmackvoller als die gerösteten Hühner, die ich in der Vergangenheit hatte - und die Haut scheint ringsum viel knuspriger zu sein. Ich habe das …

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Wie kann ich Hühnchen auf ähnliche Weise kochen wie in biblischen Zeiten?

Ich möchte ein historisch korrektes biblisches Essen für eine Gruppe zubereiten. Ich benutze Hühnchen und serviere es mit Fladenbrot und einem israelischen Salat (ohne Tomaten und anderes Gemüse aus der neuen Welt). Hat jemand ein Rezept für ein historisches Grillhähnchen oder eine Vorstellung davon, welche Arten von Gewürzen damals verwendet …

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Wird das Einweichen des Huhns in Milch das Huhn verletzen

Ich versuche ein neues Rezept und mir wurde gesagt, ich solle meine knochenlosen, hautlosen Hühnerschenkel mit ein wenig Gewürzen in Milch einweichen. Lassen Sie sie eine Weile einweichen, nehmen Sie sie dann aus der Milch und lassen Sie sie dann in gewürzte Semmelbrösel fallen. Etwa 20 Minuten mit Folie und …

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Wie kann ich eine Hühnchenpastete sicher wieder erhitzen, ohne die Kruste zu verbrennen?

Letzte Nacht habe ich eine Hühnchenpastete mit Schinken, Käse und anderen Attraktionen gemacht. Ich mache mir jedoch Sorgen, dass ich es für den Verbrauch sicher wieder aufheizen kann. Ich schätze, es sind noch zwei Portionen übrig (also der Wert von heute und morgen). Das letzte Mal, als ich versuchte, einen …

9 food-safety chicken pie

Als «chicken» getaggte Fragen