Kochen candy

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Wie kann man geschmolzene Süßigkeiten in Freiformformen leiten?

Kürzlich habe ich aus schokoladenfarbenen Bonbons Freiform-Bonbonstrudel gemacht. Als ich soweit war, es in meinen Einweg-Plastikbeutel zu stecken, musste ich es in ein Geschirrtuch wickeln, um damit zu arbeiten, weil es so heiß war. Die Süßigkeiten schmolzen nicht durch das Plastik, und ich konnte mit meiner mit Kanistern bestückten Tasche …

9 equipment candy

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Wie kann verhindert werden, dass mit Schokolade überzogene Gegenstände am Kühlregal haften bleiben?

Ich habe meine ersten Cremes mit Schokoladenüberzug als Weihnachtstest gemacht, aber ich habe sie auf einem Kuchenkühlregal zum Trocknen gebracht. Heute Morgen war die Schokolade so festgefahren, dass die Schokolade abriss, als ich sie abnahm. Keine Sorge, diese Testcharge zu retten, aber was kann ich trocknen, um dies zu verhindern? …

9 equipment chocolate candy

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Wie kann ich vegetarische Marshmallows machen?

Meine Freundin ist Vegetarierin und wir haben versucht, zu Hause Marshmallows zu machen, aber nach über vier Versuchen mit Agar-Agar sind wir noch nicht sehr erfolgreich. Wir haben eine Charge hergestellt, die lecker war - aber zu dicht, um wirklich Marshmallows zu sein (aber süß, und wir haben sie mit …

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Pfefferminz-Marshmallow-Rezept in Himbeere umwandeln

Ich habe das folgende Pfefferminz-Marshmallow-Rezept, von dem ich weiß, dass es gut funktioniert: 1/2 Tasse Puderzucker sowie mehr zum Bestäuben der Marshmallows-Oberfläche und der Arbeitsfläche 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kaltes Wasser 2 1/2 Esslöffel nicht aromatisierte Gelatinepulver (3 bis 4 Packungen) 2 Tassen Kristallzucker 1 Tasse leichter Maissirup 1/3 …

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Wie macht man funkelndes Pulver für Süßigkeiten?

Als ich jung war, hat mir jemand beigebracht, wie man dieses Pulver macht, das man auf Süßigkeiten findet. Es ist sauer und scheint im Mund zu "funkeln", aber ich kenne den Namen nicht und kann daher kein Rezept finden. Ich nehme an, ich muss Natriumbicarbonat (Backpulver) verwenden, aber ansonsten kann …

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Kann die Füllung des Cadbury Creme Egg unabhängig gekauft werden?

Ich möchte die Füllung von Cadbury Creme Eggs kaufen, um sie in einem anderen Dessert zu verwenden. Ich erinnere mich, dass es verfügbar war, aber ich kann keine Schlüsselwörter finden, um danach zu suchen. Vielleicht wird etwas Ähnliches von einer anderen Firma mit einem anderen Namen verkauft?

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Was sind diese Süßigkeiten aus dem 16. Jahrhundert?

Ich sehe sie immer wieder in alten europäischen Gemälden vom 16. bis 17. Jahrhundert. Ich denke, sie müssen heute noch existieren. Weiße unregelmäßig geformte Süßigkeiten auf der linken Seite.

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Kann ich Granatapfel Süßigkeiten?

Es scheint so, als wäre es einfach, kandierte Früchte herzustellen: Schneiden Sie sie dünn und kochen Sie sie in Zuckersirup, bis sie fertig sind. Ich möchte kandierten Granatapfel herstellen, um die Samenblasen intakt zu halten. Funktioniert es oder verhindert die Membran den Eintritt von Zucker? Kann ich etwas tun (z. …

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Fudge durchführen - Temperatur / Luftfeuchtigkeit berechnen?

Vor ungefähr 15 Jahren arbeitete ich als Student in einem Fudge-Laden. Ich erinnere mich, dass es nicht ganz so einfach war wie kochen, cool, verkaufen. Es gab eine bestimmte Berechnung, um die richtige Temperatur zu bestimmen, um das Kochen der Fudge-Mischung zu stoppen. Ich weiß, dass die allgemeine Idee 112 …

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Turkish Delight ist zu nass

Ich habe ein paar Chargen Turkish Delight in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt. Die Aromen von Rosenwasser, Vanille und Ingwer haben sich wunderbar gesetzt, aber die Aromen von Orange und Minze haben einen Punkt erreicht und sind köstlich, wenn sie sofort gegessen werden. Die geschnittenen Quadrate bleiben jedoch feucht und absorbieren weiterhin …

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Wie ahme ich die (dunklen) Espressobohnen mit Schokoladenüberzug von Trader Joe nach?

Ich versuche, die dicken, reichen, mit dunkler Schokolade überzogenen Espressobohnen von Trader Joes nachzuahmen. Diese süßen Häppchen haben eine dicke Schokoladenbeschichtung, die beim Beißen leicht nachgibt. Die Bohnen im Inneren zersplittern unter Druck in der Schokolade und haben keinen imposanten Geschmack. In meinen eigenen Tests hatten die Espressobohnen einen zu …

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Wie macht man kugelförmige Bonbons mit Schokoladenüberzug?

Wie kann man ein Bonbonzentrum in Schokolade so umhüllen, dass man eine glatte Kugel ohne hässliche Markierung erhält, wo es auf einem Gestell saß, oder ein Loch, wo es von einem Spieß gehalten wurde?

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Wodurch trennt sich mein Butter-Toffee?

Zu diesem Zeitpunkt mache ich jedes Jahr 4-6 Portionen Butter Toffee (2 c Zucker, 2 c Butter, 2 TL Vanille, 6 EL Wasser), aber nur etwa die Hälfte ist in der Regel in Ordnung. Etwa zur Hälfte des Erhitzungsprozesses beginnt sich die nicht erfolgreiche Charge zu trennen. Einmal habe ich …

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Wie injiziere ich Kohlendioxid in Bonbons, um knallende Steine herzustellen?

Ich habe eine großartige Idee für ein einzigartiges Süßigkeitenrezept, aber um dies zu erreichen, muss ich in der Lage sein, Pop-Rocks herzustellen. Die Pop-Rocks würden sich in der Süßigkeit befinden. Bei einigen Nachforschungen habe ich erfahren, dass Pop-Rocks in jedem winzigen Rock Kohlendioxidgas unter Druck gesetzt haben. Ich hätte kein …

7 equipment candy

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türkische Freude ist "körnig"

Ich habe heute Turkish Delight gemacht. Ich habe 2 große Tassen Zucker, 1 Unze Gelatine, 1 Salzlöffel Zitronensäure und 1 Tasse kochendes Wasser verwendet. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen, dann die Mischung halbieren. Aromatisiert mit Zitronenessenz und farbiger Zitrone und die andere Hälfte mit Rosenwasser und getöntem Rosa. Erlaubte …

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Als «candy» getaggte Fragen