Wie injiziere ich Kohlendioxid in Bonbons, um knallende Steine ​​herzustellen?

Ich habe eine großartige Idee für ein einzigartiges Süßigkeitenrezept, aber um dies zu erreichen, muss ich in der Lage sein, Pop-Rocks herzustellen. Die Pop-Rocks würden sich in der Süßigkeit befinden.

Bei einigen Nachforschungen habe ich erfahren, dass Pop-Rocks in jedem winzigen Rock Kohlendioxidgas unter Druck gesetzt haben. Ich hätte kein Problem damit, Charge für Charge zu versuchen und die richtigen Zutaten für diese Pop-Rocks zu finden. Aber es wäre nutzlos, wenn ich das CO ₂ nicht hinein bekommen könnte .

Kennt jemand eine einfache Möglichkeit, dies zu Hause zu tun? Wenn nicht, welche Art von Maschinen benötigen Sie?

Im Internet gibt es Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Pop-Rocks.

Einige von ihnen fordern die Verwendung von Backpulver plus einer Säure, damit Sie Kohlendioxid im Sirup erzeugen, anstatt es als Druckgas zu injizieren.

Ich würde annehmen, dass Sie auch Backpulver verwenden könnten, wenn Sie keine pulverisierten Säuren finden.

Es sieht so aus, als ob für die Behandlung der flüssigen Süßigkeiten etwa 600 psi CO2 benötigt werden . Die Patentrecherche sollte mehr Details ergeben: US-Patent 3012893

Patentverbindungen sind bekannt dafür, dass sie innerhalb eines kurzen Zeitraums verfallen. Wenn der zweite Link tot ist, gehen Sie zu http://www.uspto.gov/patents-application-process/search-patents oder hier , um herauszufinden, wie die Erfinder es getan haben. Patente vor 1976 liegen im Bildformat vor und sind schwer zu durchschauen. Manchmal ist Google in diesen Fällen die bessere Wahl als USPTO.

Siehe auch US-Patent 4289794 (1981)

Vergasete Süßigkeiten, die ein ausgeprägteres Knallgefühl erzeugen, werden hergestellt, indem eine Zuckerschmelze auf einer Temperatur von unter etwa 280 ° F gehalten wird. Eine solche Süßigkeit wird durch ein Verfahren hergestellt, das das Schmelzen von kristallinem Zucker umfasst, wobei ein solcher Zucker mit Gas in Kontakt gebracht wird Druck von 50 bis 1000 psig für eine Zeit, die ausreicht, um die Einarbeitung von 0,5 bis 15 cm³ Gas pro Gramm Zucker in den Zucker zu ermöglichen, wobei die Temperatur des Zuckers während der Absorption über der Erstarrungstemperatur des geschmolzenen Zuckers gehalten und der Zucker abgekühlt wird unter Druck, um einen festen amorphen Zucker zu erzeugen, der das Gas enthält. Bei der Druckentlastung zerbricht der Feststoff vergast Süßigkeiten in Granulate unterschiedlicher Größe.

Hohe Temperatur, hoher Druck. Selbst als Bonbon hat das Zeug eine kurze Haltbarkeit . Backpulver / Säure-Mischung Bonbons sind nur Fizzies in der Verkleidung. Fühlen Sie sich komisch, wenn sie in Ihrem Mund sprudeln, aber sie explodieren nicht wie Pop-Rocks.

Applied Science, ein YouTube-Kanal, hatte ein Video über die Herstellung von kohlensäurehaltigen Süßigkeiten a la Pop Rocks: https://www.youtube.com/watch?v=qsSwvmNEr0Q

Hier ist ein breiter Überblick:

1. Stellen Sie eine Mischkammer her, die 40 bar (600 psi) aufnehmen kann, einen Einlass für CO ₂ und eine Rotationsdruckdichtung mit einem Misch- / Schneebesenaufsatz hat.
2. Machen Sie eine harte Süßigkeit (280 ° F / 137 ° C) auf dem Herd
3. Heizen Sie die Kammer vor, damit sich die Süßigkeiten nicht zu schnell verfestigen
4. Gießen Sie geschmolzene Süßigkeiten in die Kammer
5. Schließen und auf 600 psi unter Druck setzen.
6. Mischen Sie (mit Bohrer oder was auch immer) für 3-4 Minuten
7. Unter Druck abkühlen lassen
8. Die Kammer drucklos machen und öffnen, Süßigkeiten mit Hammer, Meißel und / oder Hammer entfernen.
9. Genießen!

600 PSI klingt gefährlich. Wasser nimmt Kohlendioxid auf. Je kälter das Wasser ist, desto mehr nimmt es auf. Ich mache Bier. Normalerweise mache ich das in der Flaschenkonditionierung, aber wenn ich eine erzwungene Karbonisierung mache, ist der höchste PSI, den ich normalerweise verwende, 30 PSI.

Wenn Ihre Süßigkeit irgendwann ein Sirup ist und nicht zu heiß, können Sie dort das CO2 hinzufügen. Der Trick wäre, wie man es karbonisiert, bevor es abkühlt und sich verfestigt.

Vielleicht könnten Sie einen Schnellkochtopf kaufen und den Deckel bohren / klopfen, damit Sie ein Ventil hinzufügen und eine CO2-Flasche anbringen können. Sie können einen kleinen 5-Pfund-Zylinder in den heimischen Brauereien kaufen, aber Sie benötigen auch einen Regler und wahrscheinlich einige andere Armaturen. Die Zylinder sind leer, sodass Sie auch einen Platz zum Befüllen des Zylinders benötigen. Suchen Sie nach einem Ort, an dem Feuerlöscher gewartet werden.

Es gibt auch kleinere Versionen davon, die hauptsächlich verwendet werden, um Bierfässer auf Partys unter Druck zu halten. Sie verwenden normalerweise 72-Gramm-CO2-Flaschen und der Mini-Regler, den ich bei 20 PSI maximal habe ... gerade genug, um das Bier aus dem Fass zu schieben.