Als «barbecue» getaggte Fragen

Fragen zu Ausrüstung, Technik, Werkzeugen oder anderen Aspekten des Grillens. Fragen können das Kochen im Freien mit Holz- oder Holzkohlegrills oder Rauchern sowie die Zubereitung von Speisen im "Grill" -Stil betreffen. Wenn Sie Fragen zur Verbesserung oder Anpassung eines bestimmten Rezepts haben, markieren Sie diese bitte mit den anderen relevanten Themen wie Schweinefleisch, Rippchen oder Rauchen.

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Was kann man mit versehentlich übersalzenem Rindfleisch machen?
Ich habe aus Versehen ein dünnes Rindfleisch einen Tag lang mit normalem Salz mariniert, bevor ich es grille. Auch nach dem Waschen ist es unerträglich, es alleine zu essen. Ich benutze den brasilianischen "Coxão Mole", den ich als "Oberseite" interpretiere. Ich dachte, es muss eine Art Sauce sein, vielleicht auf …
27 beef  salt  barbecue 
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Wie reinigt man einen Pizzastein?
Ich habe einen Holzkohlegrill (Big Green Egg) mit einem Keramikeinsatz, der als Hitzeschild oder als Pizzastein verwendet werden kann. Mein Stein ist schwarz von Tropfen und Rauch. Ich würde gerne Pizza darauf kochen, aber ich bin mir nicht sicher, was ich tun soll, um es zu putzen.
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Soll ich beim Kochen Würste stechen?
Immer wenn ich zum Grillen gehe und Würste kochen, sticht der Koch die Würste beim Kochen ein. Ich habe keine Ahnung, was dies bewirkt. Ich gehe davon aus, dass es das Fett herausholen soll. Ich habe jedoch kürzlich gelesen, dass Sie niemals Würste stechen sollten, da dies dazu führt, dass …
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Wie kann ich Holzkohle schneller anzünden?
Ich bin furchtbar ungeduldig, aber ich liebe es, auf einem Holzkohlegrill zu kochen. Wie kann ich die Holzkohle schneller fertig machen? Zur Zeit habe ich einen Schornsteinstarter, ich benutze Holzkohleklumpen und zünde eine Art Papier unter dem Schornstein an. Es dauert ungefähr 25 Minuten, um fertig zu werden.
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Wie verhindere ich, dass Lachs am Grill klebt?
Ich liebe ein gutes BBQ und Steaks & Würstchen etc. sind kein Problem. Wenn ich jedoch die Lachsfilets auf den Grill lege (Hautseite nach unten), scheint keine Menge Öl zu verhindern, dass sie am Grill haften bleiben. Wenn ich versuche, den Fisch vom Grill zu nehmen, fällt er einfach auseinander …
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Welche Arten von Grillen gibt es in der amerikanischen Küche?
Ich komme ursprünglich aus Michigan, daher weiß ich wegen des Mangels an Grillbetrieben nicht viel über Grillen. Nach meinem Verständnis (korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege) gibt es in den USA verschiedene regionale Variationen oder Grillstile. Jeder Typ wird durch eine Grilltechnik oder -methode definiert: Texas (Brisket-Stil), St. Louis …
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Ist trockenes Reiben notwendig, wenn man Grillrippen macht?
Wenn ich zu Hause im Ofen Grillrippen mache, muss ich die Rippen normalerweise ungefähr einen Tag im Voraus vorbereiten. Normalerweise bedecke ich die Rippen mit einer trockenen Reibemischung (aus Knoblauchpulver, Paprika, Zucker, Salz, Pfeffer usw.), wickle sie in Folie ein und lasse sie etwa einen Tag lang im Kühlschrank ruhen …
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Kann man Hackschnitzel zum Räuchern überweichen?
Ich wollte mich auf einen langen Kochtag vorbereiten und die Holzspäne aus dem Weg räumen. Mein Rezept für gegrilltes Bruststück sieht vor, dass die (Hickory-) Hackschnitzel 30 Minuten lang eingeweicht werden. Wenn ich die Hackschnitzel länger einweichen würde, könnten sie dann so gesättigt sein, dass sie nicht rauchen würden, oder …
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