Wie verhindere ich, dass Lachs am Grill klebt?

Ich liebe ein gutes BBQ und Steaks & Würstchen etc. sind kein Problem.

Wenn ich jedoch die Lachsfilets auf den Grill lege (Hautseite nach unten), scheint keine Menge Öl zu verhindern, dass sie am Grill haften bleiben.

Wenn ich versuche, den Fisch vom Grill zu nehmen, fällt er einfach auseinander und die Haut bleibt am Grill haften.

Was kann ich tun, um dies zu verhindern?

Wenn Sie keine Lust haben, in Aluminiumfolie zu kochen (das nimmt Ihnen den Punkt), müssen Sie sicherstellen, dass Sie einen super sauberen, extrem heißen Grill haben.

Warum?

Sauber (kein leckeres verbranntes Fett von den Burgern), Fleisch klebt wie #### an einer Decke. Sie können damit davonkommen, wenn Sie Steaks kochen, weil sie einfach so viel stärker sind. Holen Sie sich also eine Drahtbürste und reinigen Sie einen Bereich zum Kochen von Fisch und halten Sie ihn sauber :).

Heiß , so heiß wie du kannst. Sie möchten, dass der zweite Lachs (oder ein anderer Fisch) auf den Grill kommt, damit er schwarz wird. Es wird helfen, sicherzustellen, dass das Fleisch nicht länger "fleischig" ist und wieder weniger wahrscheinlich haften bleibt. Versuchen Sie nicht, es anzuheben, bis Sie wissen, dass die Unterseite wie ein rosa und schwarzes Zebra auf der Unterseite ist (3-4 Minuten).

Wenn es ums Heben geht, kann man wirklich eine schöne scharfe Fischscheibe gebrauchen, keine stumpfe, fettende Eischeibe.

Viel Glück.

Verwenden Sie Aluminiumfolie oder sogar Antihaft-Aluminiumfolie direkt auf dem Rost. Sie können eine Gabel verwenden, um Löcher in sie zu stanzen, damit Sie eine optimale Rauchzirkulation erhalten, wenn Sie möchten. Der Fisch klebt nicht und das Aufräumen ist ein Kinderspiel.

So verhindern Sie, dass Lachshaut klebt:

• Verwenden Sie ein scharfes Messer und entfernen Sie mit einer Bewegung entgegen der Richtung der Waage die restlichen Schuppen und reißen Sie die Außenhaut ab, so dass Sie ein schönes Rautenmuster erhalten.
• Tupfen Sie die Haut mit ausreichend Papiertüchern trocken, damit absolut keine Feuchtigkeit mehr entfernt werden kann. Dieser Schritt ist entscheidend - sparen Sie nicht an den Papiertüchern!
• Die Haut einölen und sicherstellen, dass der Grill oder die Pfanne gut geölt und sehr, sehr heiß ist.

Dies ist vielleicht nicht die Antwort, die Sie suchen, aber meine Lieblingsmethode zum Grillen von Lachs besteht darin, das Filet auf ein Grillbrett zu legen. (so etwas wie diese ). Sie legen eine Diele 30 Minuten bis eine Stunde lang in Wasser, während Sie Ihre Einreibung (oder Marinade oder was auch immer) in den Lachs einweichen lassen. Dann legen Sie den Lachs auf die Planke und legen Sie die Planke auf den Grill! Ich habe mein erstes Brett vor ungefähr einem Monat ausprobiert und es war das stressfreieste Grillerlebnis, das ich je hatte!

Das Brett ist besonders eine gute Idee, wenn Sie wie ich sind und Propankochen bevorzugen. (Ich finde, es kocht Fleisch gleichmäßiger als Holzkohle und spart Zeit, um zu booten!) Sie werden einen wohlschmeckenden Rauchgeschmack erhalten, ohne die Mühe, die Holzkohle anzuzünden. Davon abgesehen könnten Sie diese Methode wahrscheinlich auch auf einem Holzkohlegrill anwenden.

Auch hier ist es vielleicht nicht genau das, wonach Sie suchen, aber um ehrlich zu sein, da ich versucht habe, Bretter zu grillen, werde ich Lachs nie wieder auf eine andere Weise kochen ... Und es ist eine bessere Option als auf Folie zu kochen.

Auf meine Lieblingsart, Lachs zu grillen, versuche ich nicht, dass er klebt.

Ich mache eine normale Grillzubereitung, die anfänglich das Ölen der Roste beinhaltet. Der Lachs geht mit der Grillhaut nach oben. Bei guter Hitze und Zubereitung sollten Sie sehr schöne Grillspuren auf dem Fleisch haben und beim Wenden nicht viel zerreißen.

Dann ist die Hautseite für die zweite Hälfte unten. Die Gitter sind etwas anfälliger für Verklebungen und die Hautproteine ​​haften gut. Aber ... ich möchte der Haut sowieso nicht dienen. Wenn der Fisch fertig ist, nimm deinen Spatel und lege ihn zwischen die Haut und das Filet. Es löst sich leicht und Sie teller den Fisch. Sie müssen die Haut später reinigen, aber der Fisch wird perfekt aussehen.

Die Hautseite erhält auf diese Weise keine Grillspuren, aber sie wird gekocht und Sie servieren nur mit der anderen Seite nach oben zur Präsentation.

Ich würde die Idee des Setzens den Fisch direkt auf den Grill im Stich lassen - stattdessen einen verwenden Fisch Grillkorb etwas von diesem schönen smokey char in den Fisch zu bekommen, ohne sich Gedanken über sie in Stücke , wenn sie versuchen , ihn zu bewegen.

Sprühen Sie PAM großzügig mit Mehl zum Backen auf die Roste. Ich habe es heute zum ersten Mal benutzt und es war fast schwer, sie davon abzuhalten, von meinem Rauchergrill zu rutschen.

Ich koche im Sommer einmal pro Woche ganze Lachsfilets auf dem Grill. Diese Technik funktioniert bei mir:

1. Heizen Sie den Grill auf mindestens 400F vor.
2. Bereiten Sie das oder die Filets mit Haut vor, indem Sie Fleisch und Haut mit Öl würzen und einreiben.
3. Sobald der Grill heiß ist, reinigen Sie ihn gut mit einer Drahtbürste.
4. Ölen Sie die Grillfläche, indem Sie ein Papiertuch mit Öl durchtränken und mit der Grillzange über die Riegel streichen. Es darf rauchen, aber es darf sich nicht entzünden. Wenn es sich entzündet, lassen Sie den Grill bei geöffnetem Deckel einige Minuten abkühlen und tragen Sie erneut Öl auf.
5. Schalten Sie die Hälfte der Brenner aus und legen Sie die Filetschale ohne aktive Brenner auf die Hälfte.
6. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es kochen, bis das Fleisch undurchsichtig wird.
7. Ziehen Sie das Filet für Grillspuren auf die heiße Seite.

Die Haut wird knusprig und fest, so dass das gesamte Filet leicht aus dem Grill gehoben werden kann.

1.) Den Grill reinigen - einfacher, wenn er nicht heiß ist

2.) Lassen Sie den Grill jetzt heiß werden - meiner geht mit geschlossenem Deckel auf 600+

3.) Verwenden Sie ein paar Blätter Papiertuch, um sicherzustellen, dass der Fisch so trocken wie möglich ist

4.) Jetzt würze ich die Fleischseite und reibe die Gewürze wie ein trockener Abrieb ein

5.) Hautseite des Fisches gründlich einölen - ich benutze Olivenöl

6.) Zuerst die Haut mit der Seite nach unten garen, so dass die Fleischseite fest und dicht wird

7.) Wenn sich die Haut vom Grill weg kräuselt, können Sie umdrehen, um Grillspuren zu machen

8.) leicht auf die Fischhaut drücken, um Grillspuren zu bekommen, drehen und wiederholen, die Herstellung dauert nicht lange

9.) Ich beende mit der Hautseite nach unten, da der Chef ihren Fisch mehr gut gemacht mag

Stellen Sie sicher, dass der Lachs trocken ist, bevor Sie Öl auftragen, damit Sie einen guten knusprigen Anschnitt erhalten.

Auch mit Fisch auf dem Grill .. bei mittlerer Hitze kochen. Die Haut / das Protein löst sich auf natürliche Weise vom Grill, wenn es karamellisiert und eine natürliche Kruste bildet. Das Problem mit der hohen Hitze ist, dass Sie sie umdrehen möchten, bevor sie sich aufgrund der Geschwindigkeit, mit der der Fisch kocht, karamilisiert ...