Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

7
Kann Käsekuchen auch ohne Springform gekocht werden?
Ich habe keine Springform, aber ich habe eine Show gesehen, in der sie ihre Käsekuchen in normalen Pfannen zu kochen schienen. Ist das möglich oder habe ich einfach nicht gemerkt, dass es sich tatsächlich um Springformpfannen handelt? Ich mag Käsekuchen, habe aber nicht wirklich den Platz, um der Küche eine …
3
Ist das Backen nach Gewicht wirklich genauer?
Es ist ein Evangelium unter ernsthaften Bäckern, dass das Messen nach Gewicht viel genauer ist als das Messen nach Volumen. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob eine Gewichtsmessung bei unterschiedlichen Luftfeuchtigkeitswerten überhaupt hilfreich ist. Es scheint mir, dass, wenn der Rezepturautor in seiner Küche eine viel höhere oder niedrigere …
5
Tipps für Lebkuchenhäuser?
Ich denke darüber nach, dieses Jahr mit meiner Mutter an einem Lebkuchenhauswettbewerb teilzunehmen. Ich habe als Kind vielleicht ein paar gemacht, aber ich habe vor mehr als 10 Jahren in meinem Erwachsenenleben nur eines gemacht, und ich erinnere mich, dass ich Probleme mit dem Ausmaß der Ausbreitung der Teile hatte. …
13 baking 
4
Ist Aluminiumfolie porös?
Wenn ich bestimmte Gegenstände im Ofen koche, lege ich die Backform oder das Backblech mit Aluminiumfolie aus. Beim Aufräumen finde ich unbedingt Öl oder Säfte aus dem Essen zwischen Folie und Pfanne. Ich verwende immer ein Stück Folie, was bedeutet, dass ich nicht zwei Teile zusammengefügt habe, daher gibt es …
5
Ärger mit gebackenen Chicken Wings
Ich habe keine Fritteuse (und habe auch nicht vor, eine zu kaufen), aber ich habe Hähnchenflügel erfolgreich im Ofen gemacht. (Meine Mutter aus Buffalo, New York, stimmt dieser Methode sogar zu.) Das Problem ist, dass meine Ergebnisse nicht konsistent sind. Als ich sie das erste Mal gemacht habe, waren sie …
12 baking  chicken 
3
Dicke, feuchte, flauschige, würzige Pittabrote
Gibt es Tricks zum Backen von dickem und flauschigem Fladenbrot? Die, die ich mache, kommen gut heraus, mit einem gleichmäßigen Zug und schönen Taschen, aber sie sind eher dünn. Ich würde wirklich gerne dickere herstellen können, wie sie im Nahen Osten üblich sind.
12 baking  bread  dough  pita 
1
Wie gefährlich ist es, Lebensmittel mit Plastik zu backen?
Ich habe gerade eine Stunde lang einen Spiralschinken gebacken. Es gab ein kleines Stück Plastik, das ich "vor dem Kochen entfernen" sollte, aber ich bemerkte es nicht. Nach einer Stunde war der Schinken gebacken und der Kunststoff scheint unverbrannt zu sein. Dies liegt möglicherweise daran, dass sich der Kunststoff unter …
5
Was macht Weinstein in Backrezepten?
Ich mache das folgende Rezept für eine Geburtstagsfeier: Pinata-Kekse! und es verlangt nach Weinstein im Teig. Dies ist das erste Mal, dass ich das in einem Keksrezept gesehen habe, und ich kann nicht herausfinden, wozu es dient. Weiß jemand, was Zahnstein in Backrezepten tut?
12 baking 
3
Was bedeutet "gelöffelt und geebnet"?
Ich schaue mir ein Rezept an, in dem Folgendes als Zutat aufgeführt ist: 1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet) Was genau bedeutet das? Ist das wörtlich - also in den Messbecher löffeln und nivellieren? Wenn ja, warum spielt es eine Rolle, ob es "gelöffelt" ist oder nicht?
2
Soll man beim Backen etwas Salz zum Mehl geben?
Mir wurde immer beigebracht, beim Backen eine Prise Salz zum Mehl zu geben (hauptsächlich Kuchen / Muffins und Pudding). Ich habe Rezepte, die speziell das Hinzufügen von Salz erwähnen, und andere, die dies nicht tun. Gibt es einen wissenschaftlichen Grund, Salz hinzuzufügen?
12 baking  salt 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.