Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Butterersatz für 1 Tasse Butter zum Backen
Was kann ich für 1 Tasse Butter in Backrezepten (z. B. Kekse, Muffins, Kuchen usw.) ersetzen? Ich suche nach etwas, das weniger gesättigtes Fett hat (und auch kein Transfett hat). Update: Da das Backen weniger verzeihend als das Kochen ist (dh wenn Sie nicht die genaue Menge der einzelnen Zutaten …
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Den Brotteig vor dem Backen lagern
Ich möchte einen Einstieg in die Welt des Brotbackens schaffen und habe eine kurze Frage: Wenn mein Teig geknetet und fertig ist, muss er sofort gebacken werden oder kann er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden?
14 baking  bread  dough 
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Was bestimmt die Formbeständigkeit von Cookies?
Welche Dinge können Sie variieren, damit Kekse beim Kochen besser in Form bleiben und sich nicht wie ein Pfannkuchen ausbreiten? Aus meinen Experimenten scheint die Anfangstemperatur des Teigs vor dem Kochen einen Unterschied zu machen - gekühlter Teig breitet sich weniger als Raumtemperatur aus. Was kann ich noch tun, ohne …
14 baking  cookies 
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Ersatz für Backpulver in Pfannkuchen
Ich habe heute Morgen versucht, Pfannkuchen zu backen, nur um festzustellen, dass mir das Backpulver ausgegangen war. Ich habe versucht, Backpulver zu ersetzen, aber es hat überhaupt nicht funktioniert. Die Pfannkuchen sprudelten nicht auf dem Grill und waren viel zu teigig. Wenn dies wieder vorkommt, muss ich dann zum Backpulver …
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Warum enthält das Brotrezept Essig?
Gestern habe ich Brot nach einem Rezept gemacht, das ich auf dem Mehlsack gefunden habe. Es enthielt sowohl Roggen- als auch Weizenmehl, aber auch drei Esslöffel Essig. Ich habe es noch nie in Brot gesehen, warum ist es dort?
14 baking  vinegar  bread 
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Kann Joghurt beim Backen Butter ersetzen?
Mit Backen meine ich Kuchen / Muffins / Kekse. Dies ist hauptsächlich zur Reduzierung von Fett. Ich habe versucht, Butter durch Joghurt zu ersetzen, und die Ergebnisse waren in Ordnung. Gibt es Fälle, in denen dies keine gute Idee ist? Ich ersetze in der Regel mit gleichen Verhältnissen zB 100 …
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Wie lange lebt Hefe nach dem Backen?
Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich die Antwort darauf weiß, aber ich muss sicher wissen, dass ich einen Streit mit jemandem beilegen kann ... Ist Hefe nach dem Backen und Abkühlen des Brotes noch aktiv?
14 baking 
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Kann eine Pfanne „zu schnell kochen“?
Dies ist keine Produktanfrage. Ich wollte ein paar Backformen ersetzen, die 9 "x13" x2 ", die vielen Verwendungszwecken dienen, Brownies oder Kuchen unter ihnen. Selbst mit den angegebenen Maßen spreche ich hiervon. Ich weiß nicht, ob es ein spezifischeres Wort für sie gibt. Eine Rezension zu dem Produkt, das ich …
13 baking  pan 
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Warum kann ich keinen Toaster anstelle eines echten Ofens verwenden?
Mein Toaster hat eine Temperaturanzeige, genau wie mein Backofen zwischen 200 und 450 Grad. Ich öffnete eine Packung Fischstäbchen und die Anleitung lautete "Nicht in der Mikrowelle oder im Toaster kochen." Es gab nur Anweisungen zum Kochen in einem normalen Ofen. Haben Sie eine Idee, warum ein Toaster, der auf …
13 baking 
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Wie ändere ich Kuchenrezepte für Cupcakes?
Dies ist eine dreiteilige Frage: Welche Tortenarten sind für Cupcakes ungeeignet? Kann ich Angel Food Cake oder Pound Cake machen? Welche Änderungen muss ich vornehmen, wenn ich ein normales Kuchenrezept für Cupcakes konvertiere? Temperatur oder Backzeit ändern sich? Etwa , wie viele kleine Kuchen sollte ich nach einem Rezept für …
13 baking  cake  cupcakes 
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Tassenmaße: Schütteln oder Schaben?
Wenn Sie Ihr Mehl, Zucker usw. mit den Messbechern abmessen, ist es besser, schaufeln und schütteln Sie die Tasse, um eine ebene Tasse zu erhalten, oder Schaufel und dann mit einem Messer den Überschuss abschaben. Ich habe die erste Methode angewendet, aber wird das einen Unterschied machen?
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