Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Wie kann ich mein Brot lockerer und weniger dicht machen?
Ich mache schon eine Weile Brot, aber ich kann es nie genug aufgehen lassen. Das Brot kommt sehr dicht heraus, daher ist es für Sandwiches nicht sehr nützlich. Ich gebe es zehn Minuten nach dem Kneten, drücke es wieder nieder, dann noch eine Stunde vor dem Backen. Ich habe auch …
22 baking  bread 
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Was bringt ein Backgitter?
Ich bemerke, wenn ich Kekse backe (normalerweise Schokostückchen oder Erdnussbutter), steht auf dem Rezept oft "Zum Abkühlen auf den Rost legen". Da ich keine habe, lege ich sie einfach auf einen Teller, nachdem ich sie aus der Pfanne genommen habe. Es scheint nicht zu schaden. Was bringt es, dieses besondere …
20 baking  equipment 
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Geheimnis Zutat in Cookies mit Weinstein
Das beigefügte Bild zeigt ein Keksrezept meiner Großmutter, die vor einem Jahr verstorben ist. Ich möchte die Kekse machen, zumal sie den Namen meiner Tochter teilen, aber es gibt eine Zutat, die ich nicht entschlüsseln kann. Es scheint, dass das Rezept verlangt: Noras Kekse: 2 Tassen Zucker 2 Eier 1 …
20 baking 
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Warum enden meine Brownies uneinheitlich hart und dünn?
Wenn ich Brownies mache, ende ich manchmal mit wirklich harten, dünnen Brownies anstelle von dicken, fudgy, weichen Brownies. Ich backe sie in der gleichen Zeit, benutze die gleichen Zutaten und benutze jedes Mal die gleichen Geräte. Gibt es Gründe, warum meine Brownies manchmal dünn und hart sind und manchmal nicht?
19 baking  brownies 
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Wie entscheiden Sie, bei welcher Temperatur Sie backen möchten?
Welche Logik steckt hinter der Wahl der Backtemperatur? Wenn Sie ein Rezept befolgen, wird die zu verwendende Temperatur angezeigt, aber ich möchte die Gründe dafür verstehen. Ist es eine Frage der Dichte (dickere Lebensmittel müssen niedriger gekocht werden, um das Innere zu erreichen, ohne das Äußere zu verbrennen), oder spielen …
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Wie kann ich holländischen Prozesskakao identifizieren?
Es fällt mir manchmal schwer, "holländischen Prozesskakao" im Laden zu finden. Welche anderen Namen könnte holländischer Prozesskakao genannt werden? Enthält die Zutat noch etwas anderes, das den Kakao des holländischen Prozesses identifizieren könnte? Was ist die Schlüsseleigenschaft von holländischem Prozesskakao, die ihn dazu bringt, seinen Job zu machen? (Besonders bei …
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